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Avez-vous déjà rencontré une recette qui demande une base de poulet? Qu’avez-vous fait? Vous venez d’arrêter et vous cherchez un autre plat ou une autre soupe à préparer ?
Si c’est le cas, n’ayez pas honte. Je suis sûr que tu n’es pas le seul à avoir réagi ainsi. Mais je suis ici pour vous aider à en savoir plus sur la base de poulet. Continuez à lire et découvrez tout ce que vous devez savoir sur cet ingrédient.
La base de poulet expliquée
un ragoût au poulet
La base de poulet est souvent confondue avec deux autres ingrédients utiles : le bouillon de poulet et le bouillon de poulet. Je vous dirai plus tard ce qui différencie la base de poulet des deux.
La base de poulet est en fait un bouillon de poulet très concentré utilisé pour faire des soupes, des sauces et des ragoûts. Il est disponible sous forme de poudre ou de cube.
Voici un exemple d’un fond de poulet. Et si vous parcourez Amazon.com, vous remarquerez également qu’il existe à la fois une base de bœuf et une base de porc.
La bonne nouvelle est que si vous en avez besoin et que vous ne pouvez pas vous rendre dans un magasin et acheter une base de poulet, vous pouvez toujours en fabriquer vous-même. Vous aurez besoin d’une marmite pour le préparer, mais cela en vaut la peine.
Base de poulet vs bouillon de poulet vs bouillon de poulet
Base de poulet sur la planche à découper
Comme mentionné précédemment, de nombreux cuisiniers ne voient pas les différences entre la base de poulet et le bouillon de poulet et le bouillon.
Le bouillon de poulet est un liquide aromatisé qui constitue la base de nombreux plats. Il est fait de poulet entier et de légumes comme les carottes, le céleri et l’oignon. Des assaisonnements tels que du sel casher, de l’ail frais et du poivre noir moulu sont également ajoutés pour rendre un bouillon de poulet plus savoureux. Comme la base de poulet, il est utilisé dans des recettes telles que les soupes, les ragoûts et les sauces.
La base de poulet est essentiellement du bouillon de poulet (bien que plus concentré) disponible sous forme de poudre ou de cube. Parce qu’il a une saveur beaucoup plus forte que le bouillon de poulet, vous devez en utiliser moins pour aromatiser les soupes, les ragoûts et les sauces. En termes de couleur, le fond de poulet est également plus foncé. Une autre caractéristique distinctive est qu’il a une texture plus épaisse.
D’après mon expérience, la base de poulet fonctionne dans les sauces, les ragoûts et les soupes vapeur. Le bouillon de poulet, quant à lui, convient mieux aux soupes que la base de poulet. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas utiliser la base de poulet pour les soupes également.
D’autre part, le bouillon de poulet est essentiellement un bouillon de poulet séché qui a été formé en un petit cube. Cela explique pourquoi le bouillon de poulet et le bouillon de poulet sont utilisés de manière interchangeable par de nombreux cuisiniers car ils sont essentiellement la même chose.
Le bouillon de poulet est utilisé pour aromatiser les soupes et les soupes. Vous pouvez les utiliser pour aromatiser vos plats en les dissolvant dans de l’eau bouillante.
Fondamentalement, il existe des différences très subtiles entre ces trois ingrédients. Il n’est pas étonnant que de nombreuses femmes au foyer soient souvent confuses lorsqu’on leur demande ce qu’est une base de poulet ou en quoi elle diffère du bouillon de poulet ou du bouillon.
Pouvez-vous utiliser du bouillon de poulet ou du bouillon pour remplacer la base de poulet ?
Un bol de bouillon de poulet
Mais que se passe-t-il si vous tombez sur une recette qui demande une base de poulet, mais que vous n’avez que du bouillon de poulet ou des cubes de bouillon dans votre placard ? Pouvez-vous l’utiliser?
Il en va de même pour le bouillon de poulet. Pouvez-vous utiliser une base de poulet à la place ?
La réponse à cette question est oui. En fait, un bouillon de poulet peut remplacer une cuillère à café de poudre de base de poulet. Si vous ajoutez une tasse d’eau à une cuillère à café de poudre de base de poulet, cela suffirait à remplacer une tasse de bouillon de poulet.
Comment faites-vous votre propre base de poulet?
Mais pourquoi remplacer la base de poulet par du bouillon de poulet ou du bouillon quand on peut le faire soi-même ?
Outre le fait que cet ingrédient est facilement disponible, la fabrication de votre propre base de poulet vous permet d’en utiliser une qui ne contient pas les produits chimiques que contiennent la plupart des bases commerciales. De plus, vous pouvez réduire la quantité de sel utilisée.
Ingrédients
Poulet, ail, oignons, céleri, feuilles de laurier et carotte
Les ingrédients sont également assez simples, tels que :
- Poulet
- Ail
- Oignons
- Céleri
- Feuilles de laurier
- Substituts de carotte ou de racine
Instructions
Laver tous ces ingrédients et les mettre dans une casserole
- Lavez tous ces ingrédients et mettez-les dans une casserole. Couvrir d’eau et porter à ébullition.
- Vous pouvez également ajouter des épices comme le poivre, le cumin et des herbes comme le romarin, le persil, le basilic et la sauge.
Coupez-le ensuite en petits cubes avant de le remettre dans la casserole.
- Baisser le feu et remuer la casserole de temps en temps pour qu’aucun morceau ne colle au fond.
- Lorsque le poulet est cuit, retirez-le. Retirer la peau et le gras pour désosser le poulet. Coupez-le ensuite en petits cubes avant de le remettre dans la casserole.
La graisse devrait s’être séparée d’ici là
- Attendez quelques heures car il faudrait autant de temps pour réduire le stock. Vous devez le réduire d’au moins ⅔ de sa taille.
- Laisser refroidir le bouillon dans le ref une fois qu’il est prêt. La graisse devrait s’être séparée d’ici là. Pressez la base à travers une étamine pour filtrer.
- Laissez la base au congélateur pendant 2-3 mois. Congelez dans des bacs à glaçons puis placez-les dans des sacs de congélation refermables. Prenez simplement un cube ou deux si vous en avez besoin pour une recette.
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