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Le caviar, ces œufs frais qui coûtent une fortune, est l’une des plus anciennes gourmandises connues de l’homme. Mais quel que soit l’âge de cette délicatesse, cela ne signifie pas que la plupart d’entre nous l’ont goûtée. Si vous n’avez pas mangé ces œufs raffinés, vous vous demanderez peut-être toujours « quel goût a le caviar ? »
Le caviar a longtemps été convoité par l’homme. Les souverains de la Grèce antique et Civilisations romaines se serait adonné à cette friandise. Mais tout le monde n’a pas la chance d’avoir goûté au caviar. Ne vous inquiétez pas car je partagerais ce que je sais sur cet aliment.
Qu’est-ce que le caviar ?
une boîte de caviar et une cuillère
Le caviar est des œufs de poisson salés ou séchés ou des œufs de poisson. Nous avons pris l’habitude d’appeler caviar n’importe quel œuf de poisson, bien que le caviar authentique provienne de la famille des poissons appelés esturgeons. Ces poissons, y compris le béluga et le sevruga, sont originaires de la mer Caspienne.
Mais les œufs d’autres poissons comme le saumon et le poisson blanc peuvent également être transformés en caviar. Mais les connaisseurs appellent cela du caviar « de remplacement » et non du vrai caviar.
Le caviar se consomme de différentes manières. Certains Russes en mangent au petit-déjeuner. D’autres l’utilisent comme garniture pour le pain noir.
J’ai eu la chance de l’avoir goûté sur un vol transatlantique. On m’a servi du caviar et du champagne et l’expérience a été mémorable.
Quel goût a le caviar ?
deux boîtes de caviar et deux cuillères sur la table
Alors à la question : quel goût a le caviar ?
Je le décrirai comme légèrement salé avec une richesse beurrée. Le goût est très similaire au saumon frais ou fumé, ce qui est probablement la comparaison la plus proche à laquelle je puisse penser.
Il y a beaucoup de gens qui trouvent le caviar trop poissonneux et trop salé. Certains d’entre eux peuvent même se demander de quoi il s’agit après avoir goûté à ces aliments coûteux.
Difficile de leur en vouloir. Je connais des amis qui pensent que le caviar est surestimé. Mais je pense que goûter du caviar pour la première fois est similaire à boire de la bière ou du porto quand vous étiez plus jeune. La première fois que vous y avez goûté, vous n’aimiez certainement pas l’alcool, n’est-ce pas ?
Mais si vous avez la chance de goûter au caviar deux ou trois fois, vous comprendrez pourquoi c’est l’un des aliments les plus chers au monde. Les très bons ne sont pas du tout salés. Les œufs individuels feront un « pop » individuel qui dégage un léger goût salé et un goût caractéristique qui remplit notre nez.
Le caviar vraiment cher n’a pas l’onctuosité d’un caviar de mauvaise qualité. Les caviars Osetra et Sevruga, tous deux chers, sont souvent décrits comme ayant une saveur de noisette.
Vous pouvez également dire la richesse de la saveur d’un caviar juste en le regardant. Les gros œufs de couleur claire ont tendance à être moins salés. Les œufs plus petits qui sont de couleur plus foncée ont une saveur de poisson intense.
Pourquoi le caviar est-il si cher ?
un caviar provenant de poissons bélugas iraniens
En parlant de cher, la prochaine question que vous pourriez avoir à l’esprit est la suivante : « pourquoi le caviar est-il si cher ? »
Le caviar est souvent étiqueté comme la nourriture des tsars, et avec raison. Le livre Guinness des records du monde répertorie un certain type de caviar comme le meilleur au monde nourriture la plus chère. « Almas », un caviar à base de béluga iranien, se vend environ 34 500 dollars.
Pourquoi est-ce si cher? Eh bien, les œufs proviennent d’un esturgeon rare qui a entre 60 et 100 ans.
Le prix élevé du caviar peut être attribué à d’autres raisons. La première est que les esturgeons issus d’œufs de caviar mettent jusqu’à deux décennies pour atteindre leur taille adulte.
Le statut en voie de disparition de l’esturgeon béluga est également un autre facteur pour lequel le caviar est si cher. Plusieurs pays, comme les États-Unis, ont interdit l’importation de caviar de béluga.
Le prix du caviar peut également être affecté par sa forme. Le caviar non pasteurisé est plus cher que le caviar pasteurisé car les connaisseurs disent que la pasteurisation peut affecter la saveur et la texture des œufs.
La transformation du caviar demande également beaucoup de main-d’œuvre, ce qui fait encore grimper le prix.
Y a-t-il des avantages pour la santé à manger du caviar ?
Morceaux de pain avec caviar et fromage et tasses d’eau
Bien que vous ne mangiez pas vraiment de caviar pour ses bienfaits pour la santé, la bonne nouvelle est que cet aliment coûteux est également très nutritif.
Ce n’est pas vraiment surprenant puisque le caviar provient du poisson, qui est connu pour être une bonne source d’acides gras oméga-3. Des études récentes ont montré que la consommation de poisson et l’apport d’acides gras essentiels tels que les oméga 3 et l’acide eicosapentaénoïque peuvent améliorer la santé cardiaque.
Elle est également riche en vitamines A, C et E, reconnues pour favoriser le bon fonctionnement général du système immunitaire.
La consommation régulière de poisson est également recommandée pour les femmes enceintes, ainsi que pour celles qui envisagent de devenir enceintes, car elle peut favoriser le développement normal du cerveau fœtal.
Conclusion
Morceaux de pain au caviar et fromage
Il y a de fortes chances que vous soyez impressionné lorsque vous goûterez du caviar pour la première fois. Mais vous finirez par comprendre pourquoi c’est l’une des spécialités les plus populaires au monde. Le goût et la texture du caviar ne peuvent tout simplement pas être comparés.
