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Si vous n’êtes pas familier avec les animaux aquatiques, vous pourriez confondre une anguille avec un serpent. Avec son visage bizarre et son corps visqueux, croiriez-vous que ce poisson est recherché dans le monde entier ? Un kilogramme de viande d’anguille peut coûter mille dollars.
Quel goût a l’anguille ? Ce poisson est-il si bon qu’il vaut de l’or ? Laissez-moi vous dire à quel point une anguille a bon goût et pourquoi les gens deviennent fous de cette délicatesse exotique.
Qu’est-ce qu’une anguille ?
Une anguille dans la nature
Si vous regardez de nombreux spectacles sur la faune, vous avez peut-être vu ce qu’est une anguille. Cela peut ressembler à un serpent qui vient de déjeuner dans un buffet chaud, mais c’est en fait une sorte de poisson. Les anguilles peuvent mesurer jusqu’à quatre mètres de long et peser jusqu’à 25 kilogrammes.
Ils n’ont pas de nageoires pelviennes et la plupart n’ont pas non plus de nageoires pectorales. L’espèce d’anguille comestible est l’anguille d’eau douce ou unagiet le congre appelé anago.
Quel goût a l’anguille ?
Anguille grillée à la poêle
L’anguille a très bon goût. La texture de la viande est douce mais ferme, elle se mâche bien et n’a pas d’arrière-goût de poisson. Bien que les congres aient une peau plus épaisse et une chair plus dure que les anguilles d’eau douce, les deux ont toujours bon goût.
Certains pourraient dire que la viande d’anguille a un goût un peu fade, mais ce n’est pas le cas. Le goût est juste léger, un peu comme le goût de la viande de calmar, juste avec une pincée de douceur. La meilleure chose que j’aime à propos de la viande d’anguille, c’est à quel point elle est absorbante avec les sauces et les épices. L’anguille est particulièrement délicieuse avec une sauce, comme la sauce soja ou le gochujang, et est même délicieuse avec une garniture de yuzu, ou même de citrons ou de jus de citron. Accompagné d’un bol de riz sauvage et de garnitures savoureuses, le goût simple de l’anguille vous semblera beaucoup plus complexe.
Cela dépend probablement de la façon dont les anguilles sont cuites que les gens utilisent les textures de la viande comme référence pour le goût des anguilles. Certaines personnes qui aiment la nourriture exotique disent qu’elle a le goût des serpents et des grenouilles. Certaines personnes qui n’ont rien à comparer pour dire qu’il a le goût du poulet.
L’une des meilleures comparaisons est le saumon, pas le saumon fumé mais cru. Personnellement, la meilleure viande qui se rapproche de moi est la viande de poisson-chat d’anguille.
Délices d’anguille dans le monde
un bol de riz chaud garni de morceaux d’anguille cuite façon kabayaki
Au Japon, où la viande d’anguille est considérée comme une partie importante de leur cuisine, l’anguille est généralement cuite comme kabayaki, où le poisson est beurré par le ventre ou le dos, mariné dans un mélange à base de sauce soja, puis grillé. Dans un autre plat annulerla portion est dans un bol de riz chaud de style donburi garni de morceaux d’anguille cuits à la manière de kabayaki.
En Angleterre, les anguilles en gelée sont la façon la plus courante de manger ce poisson. La viande d’anguille est hachée et cuite dans un bouillon épicé. Une fois qu’il atteint la consistance désirée, il est refroidi et durci, créant une texture gélatineuse. Il se déguste froid.
Le plat espagnol coin est une délicatesse chère en Espagne et dans certaines parties de l’Europe. Il est composé de civelles, ou de jeunes anguilles, comme les alevins. Il est frit avec de l’huile d’olive, de l’ail et du piment. Une portion de ce plat coûte environ 100 $ et affecte également la population d’anguilles, car les jeunes poissons sont consommés avant qu’ils n’aient eu la chance de grandir et de se reproduire.
L’anguille fumée est une recette populaire et facile qui est répandue dans le monde entier. Même vous pouvez essayer de fumer une anguille. Vous pouvez regarder une vidéo de la recette ici.
Avantages pour la santé de manger de l’anguille
Anguille fraîche et pinces
Outre son bon goût, la viande d’anguille s’est avérée avoir une grande valeur nutritive. La raison pour laquelle la viande d’anguille est un aliment de base en Asie du Sud-Est, en particulier au Japon, est son impact sur la santé.
La viande d’anguille a une teneur élevée en phosphore, ce qui équilibre le corps Valeurs PH et aide à la digestion. Il aide également au métabolisme et à l’absorption des nutriments. Il détoxifie le corps par la miction et l’excrétion, et aide à maintenir des os solides.
La viande d’anguille regorge de vitamines A, B1, B2, B12, D et E, essentielles à la bonne santé et au bien-être de notre organisme. Il est également riche en oméga-3, ce qui aide à réduire le taux de cholestérol, à abaisser la tension artérielle et à réduire les risques de développer de l’arthrite et du diabète de type 2.
Les « autres » avantages de manger de l’anguille
un sushi d’anguille sur la cuillère
Au Japon et dans certaines parties du monde, les gens incluent la viande d’anguille dans leur alimentation régulière, non seulement pour son bon goût et ses bienfaits pour la santé, mais aussi pour ses « autres » bienfaits. Habituellement, les hommes et les femmes âgés ont recours à la consommation d’anguilles pour augmenter leur « endurance ». Il s’avère que l’anguille est l’un des aphrodisiaques de la nature.
La teneur élevée en oméga-3 de l’anguille n’est pas seulement pour l’hypocholestérolémie et l’hypotension artérielle, mais elle stimule également la libido, les performances sexuelles et la conduite. Il augmente le niveau de dopamine, l’hormone responsable de l’orgasme.
La viande d’anguille contient également de la L-arginine, qui guérit les problèmes d’érection et prolonge sa durée. Pas étonnant que ce poisson soit cher.
Dernières pensées
Si vous voulez essayer la viande d’anguille, il est préférable de trouver un restaurant japonais authentique. Une bonne portion pour la première fois annuler ou kabayaki laisse une bonne impression de la saveur de la viande d’anguille.
Apportez une date, après tout, ce poisson est plus que délicieux. Qu’en penses-tu? Si vous avez des questions, commentez ci-dessous.
