Puis-je congeler du fromage bleu? Quelle est la meilleure façon de le conserver ?

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Avec sa saveur piquante et salée, le fromage bleu ne reçoit pas autant d’amour que d’autres types de fromage comme la mozzarella et le fromage de chèvre. Mais je connais beaucoup de gens qui l’apprécient. Êtes-vous comme eux ?

Si c’est le cas, vous avez peut-être acheté du fromage bleu pour vous rendre compte que vous ne pouvez pas tout utiliser pour une recette que vous suivez. Ou peut-être qu’il y avait des restes de fromage bleu de la fête d’hier soir. Vous vous demandez peut-être : « Puis-je congeler du fromage bleu ? Découvrez dans cet article si c’est la meilleure façon de conserver ce type de fromage.

Qu’est-ce que le fromage bleu ?

Fromage bleu et absinthe sur le papier

Fromage bleu et absinthe sur le papier

Le fromage bleu est ainsi nommé en raison des taches bleues ou des veines qu’il contient. Cela est dû à la moisissure Penicillium qui y est ajoutée. Ce type de fromage est généralement vieilli dans un environnement à température contrôlée, comme dans une cave.

La moisissure Penicillium, ainsi que les autres types de bactéries qui se développent sur le fromage, sont responsables du goût salé et de l’odeur piquante du fromage bleu.

Puis-je congeler du fromage bleu?

Fromage bleu, raisins et noix

Fromage bleu, raisins et noix

Oui, vous pouvez congeler du fromage bleu. C’est la meilleure option pour prolonger la durée de conservation. La congélation du fromage bleu peut prolonger sa durée de conservation jusqu’à six mois.

Cependant, je recommanderais de ne pas congeler le fromage bleu pendant plus de 2 mois. Le fromage bleu qui a été au congélateur pendant plus de 2 mois n’a plus le même goût que le fromage bleu frais.

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Cependant, il y a un inconvénient à congeler le fromage bleu. En raison de la matière grasse du lait, le fromage bleu est très susceptible de perdre son onctuosité lorsqu’il est congelé et décongelé.

En raison de l’effet de la congélation sur la texture du fromage bleu, de nombreux experts culinaires recommandent d’utiliser du fromage bleu congelé dans les salades au lieu du pain et des craquelins.

Comment congeler le fromage bleu?

Congeler du fromage bleu

Congeler du fromage bleu

Lorsque vous congelez du fromage bleu, gardez à l’esprit les conseils suivants :

  • Enveloppez un morceau de fromage bleu dans au moins une seule couche de pellicule plastique. Je fais généralement deux couches. Cela devrait empêcher le fromage bleu d’être exposé à d’autres aliments qui ont été stockés dans le congélateur. Il peut également prévenir les brûlures de congélation.
  • Placer le fromage bleu emballé dans du plastique dans un sac de congélation. Retirez l’excès d’air du sac avant de le placer dans le congélateur.
  • Étiquetez le sac de congélation. Je marque habituellement le sac de congélation avec la date de la première congélation. De cette façon, je saurais quand utiliser ou consommer le fromage bleu avant qu’il ne perde sa saveur.

Comment décongeler du fromage bleu congelé?

Décongeler du fromage bleu surgelé

Décongeler du fromage bleu surgelé

Une fois que vous avez décidé d’utiliser ou de consommer du fromage bleu, retirez-le simplement et décongelez-le au réfrigérateur. Je décongele normalement du fromage bleu congelé pendant la nuit. Ne le rangez pas sur le comptoir, car l’exposition à la température ambiante peut accélérer la détérioration.

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Autres conseils pour conserver le fromage bleu

Fromage bleu, fruit et couteau

Fromage bleu, fruit et couteau

Vous pouvez également réfrigérer le fromage bleu, bien que les aliments ne soient frais que jusqu’à 4 semaines de cette façon. Cependant, la réfrigération du fromage bleu n’affecte pas sa texture, contrairement à sa congélation.

Prenez l’habitude de vérifier la date d’expiration ou de péremption du produit de fromage bleu avant de le congeler. N’essayez même pas de congeler le fromage bleu s’il a dépassé sa date de péremption.

Il est également pratique de couper le fromage bleu en plusieurs portions si vous ne pensez pas pouvoir manger tout le fromage. Cela réduit le risque qu’il vous reste du fromage bleu.

Comment sauriez-vous que le fromage bleu a déjà expiré ? Le meilleur indicateur est l’odeur. Le fromage bleu a une forte odeur, mais celle-ci devient semblable à celle de l’ammoniaque lorsqu’elle commence à se gâter.

Une autre façon de savoir s’il est temps d’abandonner le fromage bleu est de regarder la partie crémeuse. Celle-ci est généralement de couleur blanche ou beige. Mais s’il est devenu vert ou brun, le fromage bleu a probablement mal tourné.

Conclusion

Fromage bleu, raisin, tranches de pain et un couteau sur la planche à découper

Fromage bleu, raisin, tranches de pain et un couteau sur la planche à découper

Alors, quelle est la meilleure façon de conserver le fromage bleu ?

Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation de plusieurs mois, la congélation est vraiment la solution. Vous pouvez manger du fromage bleu congelé jusqu’à six mois à compter du jour où vous l’avez mis au congélateur.

Il est également déconseillé de recongeler du fromage bleu déjà décongelé. Le goût et la texture sont affectés lorsque vous remettez le fromage bleu dans le congélateur qui a été congelé et décongelé.

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Mais si vous n’avez pas besoin de prolonger la durée de conservation du fromage bleu à plusieurs mois, vous pouvez vous contenter de la réfrigération.

Quel que soit le type de stockage que vous choisissez, vous devez éviter de conserver le fromage bleu à température ambiante, car cela peut accélérer la détérioration.

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