Pouvez-vous utiliser un four à convection sans le ventilateur

Vous avez du mal à cuisiner dans un four à convection ? Vous êtes récemment passé d’un four à gaz à un four à convection ? Ou peut-être avez-vous l’habitude d’utiliser une cuisinière électrique standard ? Quelle que soit la raison, nous avons quelques conseils pour rendre la transition vers la cuisson par convection aussi douce que possible.

Un élément chauffant entoure le ventilateur dans un four à convection, ce qui permet une répartition plus uniforme de la chaleur – idéal pour la cuisson par lots ou la cuisson de plusieurs articles à la même température. Il y a de nombreuses années, la seule option pour chauffer un four était d’utiliser l’approche électrique traditionnelle, qui utilise un élément chauffant supérieur et inférieur. Cependant, la cuisson par lots n’est pas recommandée dans les fours conventionnels (sauf si votre cuisinière dispose de plusieurs réglages de cuisson), car l’air chaud ne circule pas uniformément dans la cavité du four, ce qui entraîne des points chauds inégaux.

Si la recette spécifie une température de convection, nous recommandons toujours de suivre les spécifications de la recette. Si la recette l’exige cuisson conventionnelle, il est généralement recommandé de baisser la température de 20°C lors de la cuisson dans un four à convection. Donc, si la température moyenne du four est de 180°C, assurez-vous que la température du four à convection est de 160°C. Bien sûr, dans certains cas, une plage peut être plus chaude que la normale, donc les 20°C ne sont qu’une supposition. Vous devrez peut-être trouver les exigences idéales pour votre four par essais et erreurs.

Un ventilateur est-il nécessaire dans un four ?

Les fours à convection sont bien connus dans le monde hôtelier et les installations de cuisson commerciales. Cependant, les conceptions domestiques récentes utilisent le processus de convection pour tirer parti de cette gamme fabriquée commercialement. Un four à convection cuit plus rapidement et plus complètement qu’un four traditionnel et à des températures plus basses.

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Ils utilisent un ventilateur pour faire circuler l’air chaud, accélérant ainsi le processus de cuisson. Cela garantit également que les aliments cuisent à la même vitesse, peu importe où ils sont placés dans le four – vos aliments cuiront uniformément !

Dites que vous avez déjà cuisiné quelque chose et remarquez que le dessus cuit avant le dessous. Alors un four à convection pourrait être quelque chose pour vous. Ils pourront obtenir un résultat plus cohérent. Le ventilateur de la gamme fait circuler l’air chaud pour maintenir une température constante.

L’efficacité du ventilateur du four permet de cuire les aliments à des températures plus basses. Dans un four à convection, où vous cuisinez normalement à 350°F, vous pouvez théoriquement cuire à seulement 300°F.

Vous devrez peut-être faire cuire plusieurs plats si vous organisez une fête. Si vous essayez de cuire plus d’un plat à la fois dans des fours ordinaires, la température chutera.

Cela fait cuire un plat plus rapidement qu’un autre, ce qui donne des aliments inégaux et peu attrayants. Ce n’est pas le cas avec les variantes supportées par les ventilateurs. Les fours à convection « voient » différents aliments comme une seule et même chose et les cuisent tous en même temps. Cela vous permet de placer des plats dans un four à convection où vous voulez, sans avoir à vous soucier de leur combustion !

Peut-on utiliser un four à convection sans ventilateur ?

Non, vous ne pouvez pas, car les aliments ne cuisent pas correctement. Cependant, cela peut être possible dans les fours à double mode où la cuisinière fonctionne comme un four conventionnel sans le ventilateur.

Certains fours sont à convection uniquement ou contiennent deux fours plus petits, dont l’un est à convection uniquement, comme le Samsung Flex Duo.

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Si vous avez un four à convection, vous ne pouvez pas éteindre le ventilateur. Si le ventilateur est éteint, quelque chose ne va pas et la cuisson sera inégale. Si c’est le cas, demandez l’aide de votre fabricant.

Certains aliments peuvent bénéficier d’une cuisson sans l’utilisation d’un ventilateur à convection. Cela peut aussi dépendre beaucoup du four dont vous disposez et de vos préférences personnelles. Par exemple, les gâteaux cuisent généralement bien dans un four à convection. En revanche, un four classique sans ventilateur peut être idéal pour les gâteaux et biscuits qui sèchent rapidement.

Vous devez ajuster la température requise de 25°F lors de la lecture d’une recette écrite pour un four traditionnel (ce qui est le cas pour la plupart des recettes plus anciennes). Cependant, certaines plages peuvent automatiquement compenser cela ; par exemple, si vous réglez la température du four à 350 °F et utilisez le mode convection, le four ne peut chauffer que jusqu’à 325 °F car il a compensé les 25 °F supplémentaires.

Pouvez-vous retirer le ventilateur du four ?

Si le but de retirer le ventilateur du four est de remplacer le ventilateur parce que vous êtes un technicien de four bricoleur, alors oui, c’est possible.

  1. Éteignez votre four. Assurez-vous que le poêle est éteint avant de commencer pour réduire le risque d’accident.
  2. Retirez votre four de la cavité du four et mettez-le de côté. Si vous avez un poêle encastré, vous devez le retirer de son emplacement actuel. Ceci peut être accompli en retirant les vis du côté de la cavité et en transférant votre lunette à un endroit plus accessible.
  3. Retirez la porte de la cuisinière. L’étape suivante consiste à retirer la porte du poêle pour accéder à l’espace du four où vous devez travailler. Vérifiez les charnières de la porte de votre four pour déterminer s’il y a un loquet qui vous permettra de retirer rapidement la porte.
  4. Retirez le panneau arrière du four. Pour détacher le panneau arrière de votre lunette, retirez les vis qui le maintiennent en place.
  5. Retirez l’ancien ventilateur du four du four. C’est une bonne idée de noter comment les fils du ventilateur sont connectés avant de les déconnecter afin de pouvoir fixer correctement votre ventilateur de remplacement.
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A quoi sert un ventilateur dans un four ?

Le ventilateur fait circuler et distribue efficacement la chaleur à l’intérieur du four, chauffe le four rapidement, cuit les aliments en moins de temps et élimine les points froids ou chauds. Le gril couvre tout le haut de la cavité du four pour tirer le meilleur parti de l’espace disponible sur les étagères et pour chauffer la chambre du four de la meilleure façon possible. L’option demi-gril vous permet de vous concentrer sur les grillades dans un espace plus petit et plus centralisé sans chauffer tout l’élément.

Lorsque vous ouvrez la porte du four, vous pouvez perdre jusqu’à 20 % de la chaleur interne du four. Gardez cela à l’esprit et essayez de ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson car la cuisinière devra travailler plus fort pour se réchauffer à nouveau, ce qui prolongera le temps de cuisson.

Il est judicieux d’augmenter un peu le thermostat pour préchauffer le four, puis de baisser le cadran de température à l’endroit souhaité lorsque vous mettez les aliments. Mais malheureusement, vous avez permis une certaine perte de chaleur de cette façon.