Pouvez-vous congeler les germes de soja?

Avec leur goût croquant et net et leurs saveurs douces, les germes de soja sont un incontournable de la cuisine asiatique et des plats végétaliens. Les germes de soja sont un excellent ingrédient dans les soupes, les salades, les sautés et les ragoûts ! Ils sont également assez nutritifs.

Les germes de soja sont une excellente source de vitamine C, d’acide folique, de fibres alimentaires et de protéines. Ils sont également riches en cuivre, ce qui favorise une meilleure santé cardiovasculaire, rénale, cutanée et musculaire. S’il y a un type de légume que vous devez absolument avoir à la maison, les germes de soja sont toujours le bon choix. Mais pouvez-vous congeler des germes de soja?

Soupe aux germes de soja
Image utilisée sous Creative Commons de Danny Foo

Oui, les germes de soja peuvent être congelés, mais vous devrez travailler un peu les légumes pour que les germes ne perdent pas leur croquant. Les germes de soja ne resteront frais qu’une semaine au réfrigérateur. Mais les germes de soja se conservent bien au congélateur pendant 10 mois à une année entière ! Comme toujours, la température du congélateur doit être maintenue à 0 ° Fahrenheit constant pour prolonger la durée de conservation du légume. Vous trouverez ci-dessous un guide étape par étape pour congeler les germes de soja :

Comment congeler les germes de soja?

Les germes de soja peuvent perdre leur texture croquante une fois congelés. Le croquant du légume est attribué à sa forte teneur en eau. La bonne nouvelle est qu’il est possible de préserver le croquant des germes de soja en blanchissant les légumes avant de les congeler.

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Commencez par laver soigneusement les germes de soja, en enlevant la saleté et les autres particules. Faites bouillir une casserole d’eau et ayez un grand bol d’eau glacée à proximité. Les légumes ont tendance à cuire rapidement et le blanchiment est un processus rapide, alors assurez-vous que l’eau réfrigérée n’est qu’à quelques centimètres de l’endroit où vous blanchissez.

Germes de soja
Image utilisée sous Creative Commons de Stacy Spensley

Une fois que la casserole d’eau bout, plongez les becs pendant 3 minutes (utilisez une passoire en métal pour que les germes soient faciles à récupérer). Au bout de 3 minutes, mettez les légumes blanchis directement dans l’eau glacée et immergez complètement les germes pour arrêter la cuisson.

Après 3 minutes dans un bain d’eau glacée, égouttez l’excès d’humidité et commencez à préparer les germes pour la congélation. Nous vous recommandons d’emballer les germes en portions gérables pour faciliter la décongélation. Procurez-vous un sac en plastique refermable ou un récipient en plastique dur et versez-y les germes. N’en faites pas trop ou les légumes vont se meurtrir. Scellez ou fermez le couvercle hermétique et notez la date de conservation avant de placer au congélateur.

Pour les restes de germes de soja cuits, placez simplement les légumes dans un récipient en plastique dur. Assurez-vous que le récipient a un couvercle hermétique afin que le givre ne puisse pas s’infiltrer et gâter les germes de soja. Enfin, écrivez la date de conservation et collez au congélateur.

salade
Image utilisée sous Creative Commons de Joe Long

Comment décongeler des germes de soja surgelés ?

Pour décongeler les germes, déplacez le récipient du congélateur au réfrigérateur. Laisser décongeler les légumes pendant environ 2 heures. Égoutter l’excès d’humidité et les germes de soja sont maintenant prêts à l’emploi. Si vous utilisez les germes de soja dans des soupes ou d’autres plats chauds, vous n’avez pas du tout besoin de les décongeler. Ajoutez simplement les germes de soja surgelés au plat chaud pendant la cuisson.

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Aperçu

Les germes de soja ajoutent un délicieux croquant aux soupes et aux ragoûts, sans oublier une longue liste de nutriments essentiels ! C’est bon de savoir que les germes de soja se conservent si bien au congélateur. Maintenant que vous savez comment congeler les germes de soja, vous n’avez certainement plus à vous soucier de ce qu’il faut faire des restes.