Pouvez-vous congeler les cerises?

Pouvez-vous congeler les cerises? Que vous l’aimiez sucrée ou aigre, vous n’avez pas besoin d’attendre l’été pour profiter des cerises ! Vous pouvez les congeler. Trop souvent, les gens ne mangent des cerises que de façon saisonnière.

Vous pouvez les conserver en toute sécurité toute l’année via la mise en conserve et la congélation. Cueillez ou achetez des cerises en vrac pendant la saison lorsqu’elles sont en vente ou disponibles dans une zone spécifique, puis stockez-les pour profiter de leur délicieuse saveur à tout moment de l’année comme collation autonome ou comme ingrédient dans vos recettes préférées.

Comme pour vos autres fruits rouges qui contiennent des fruits à noyaux tels que les pêches et les mangues, les cerises surgelées durent plus longtemps et sont fantastiques dans les plats froids et chauds. Mettez des cerises surgelées dans votre bouche ou mélangez-les dans des smoothies ou de la crème glacée lorsque vous avez besoin d’une collation froide. Décongelez des cerises entières ou congelées au sirop pour les ajouter à des recettes ou comme garniture sur un gâteau ou une tarte préférée.

Le processus de congélation rend les cerises plus douces et parfois même pâteuses lorsqu’elles sont complètement décongelées, mais l’avantage de les avoir sous la main l’emporte de loin sur toute différence mineure de texture. Les cerises surgelées conservent également mieux leur valeur nutritive que les cerises en conserve.

Venez les cerises
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Comment congeler les cerises ?

Il existe plusieurs méthodes de conservation au congélateur. Comme pour les autres fruits, vous pouvez les congeler sous forme de jus ou dans les repas. Dans ces cas, suivez vos méthodes préférées. Dans tous les autres cas, utilisez la plaque à pâtisserie ou les méthodes au sirop.

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Sachez que l’humidité extraite des cerises entières lorsqu’elles gèlent se transformera en cristaux de glace. Ce processus peut affecter le goût. Par conséquent, il est préférable de sélectionner des cerises mûres, non broyées et de couleur foncée dès leur récolte afin de préserver leur apparence et leur saveur.

Il est également sage d’enlever les noyaux, surtout si vous prévoyez d’utiliser les cerises directement du congélateur sans aucune préparation ou si vous avez de jeunes enfants. Un noyau de cerise présente un risque d’étouffement et peut se fissurer et se casser les dents. Vous trouverez ci-dessous un guide étape par étape pour congeler des cerises :

Méthode de la plaque de cuisson

La méthode de la plaque à pâtisserie est utilisée pour congeler rapidement les cerises afin d’aider à prévenir le rétrécissement et la formation de cristaux de glace.

Retirez les tiges et les pépins. Lavez-les délicatement et utilisez des serviettes en papier pour les sécher complètement. Placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et placez la feuille au congélateur pendant environ deux heures.

Retirez-le une fois les cerises congelées et emballez-les immédiatement dans des sacs hermétiques ou des contenants de congélation. Placez les sacs ou contenants dans votre congélateur.

Si vous utilisez des sacs, faites sortir l’air avant de les fermer. Si vous utilisez des récipients, secouez-les doucement pour déposer les cerises et faciliter l’emballage.

Si vous voulez des morceaux au lieu de cerises entières, congelez-les toujours entières. Il est plus facile de trancher des cerises surgelées et de les utiliser froides ou décongelées que de les couper au préalable. Vous évitez également la perte de jus.

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Méthode au sirop

La méthode au sirop est généralement utilisée avec les cerises douces pour préserver leur saveur. Il vous donne également un mélange de cerises douces préalablement préparé lorsque vous souhaitez gagner du temps.

Nettoyez 4 tasses de cerises. Porter à ébullition 4 tasses d’eau et 1 tasse de sucre. Ajouter les cerises, attendre que le mélange visqueux recommence à bouillir et laisser refroidir à température ambiante.

Versez ou versez le mélange dans des pots de congélation ou des récipients en plastique, en laissant 1/2 pouce d’espace en haut pour les petits récipients, ou 1 pouce pour les plus grands, pour éviter que le couvercle ne se détache lorsque le mélange se dilate. Assurez-vous que les cerises sont entièrement recouvertes de sirop. Placez les contenants dans votre congélateur.

Si vous souffrez de diabète, d’hypoglycémie ou d’une affection similaire, ou si vous n’aimez pas le sucre, utilisez 1/2 tasse de votre édulcorant préféré. Vous pouvez également améliorer la qualité des cerises en ajoutant 1/2 cuillère à café d’acide ascorbique 1500 mg à l’eau lors de la première étape de cuisson.

Cerises surgelées
Image utilisée sous Creative Commons de brian enfant

Comment décongeler des cerises surgelées ?

Les cerises entières dureront environ huit mois avant de brûler au congélateur. Ils peuvent parfois être conservés jusqu’à 10 mois, mais vérifiez-les régulièrement. Les cerises au sirop se conservent jusqu’à une année entière. La décongélation complète peut prendre de quelques minutes à plusieurs heures, selon la méthode de stockage.

Aperçu

Les cerises fraîches ne sont pas disponibles toute l’année, il est donc bon de savoir que vous pouvez congeler ce fruit aujourd’hui et profiter des cerises à tout moment. Maintenant que vous savez comment congeler les cerises, vous pouvez faire le plein de ce fruit sans craindre de le gâcher pendant qu’il est au congélateur.

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