Si vous n’utilisez qu’occasionnellement du lait de coco, vous vous êtes sans doute demandé : pouvez-vous congeler le lait de coco?
Les consommateurs avides de lait de noix ne se soucient pas de les congeler car ils les utilisent bien avant qu’ils ne se gâtent. Mais si vous buvez ou utilisez rarement du lait de coco, un carton entier peut être trop à utiliser avant qu’il ne se gâte. C’est alors que vous commencez à penser à congeler les restes.
Idem si vous achetez du lait de coco en conserve pour les currys et autres recettes thaïlandaises ou indiennes. Pour certaines raisons, la quantité dans une seule boîte et ce que la recette demande ne correspondent jamais, il vous reste donc une troisième ou une quatrième tasse. Et si les currys ne figurent pas sur votre menu tous les deux jours (il y a de fortes chances qu’ils ne le soient pas), vous devez faire quelque chose avec le lait restant. Et comme le lait de coco en conserve ne se conserve pas très longtemps, la congélation est l’option évidente.
Malheureusement, il n’y a pas de réponse simple oui ou non à la question de savoir si vous pouvez congeler ce produit. Cela dépend de la façon dont vous voulez l’utiliser et de vos normes en matière de qualité. Bref : c’est compliqué.
Dans ce guide, nous passerons en revue tout ce que vous devez savoir sur la congélation du lait de coco. Nous discutons du moment où le gel a du sens et comment le faire. Nous remboursons également la décongélation et la recongélation, au cas où il vous en resterait après la décongélation.
Pouvez-vous congeler le lait de coco?
Répondre à cette question est difficile. Pour la boisson et la version en conserve grasse utilisée pour la cuisson, les fabricants ne recommandent pas (SI) congeler le produit. En effet, la congélation et la décongélation modifient sa texture et, sans doute, sa saveur. Malgré cela, beaucoup de gens le congèlent encore et sont assez satisfaits des résultats.
La congélation et la décongélation du lait de coco modifient légèrement la texture et le goût. Les solides se séparent des liquides et le liquide devient granuleux. Boire du lait de coco immédiatement après décongélation ressemble à ceci :
Oui, ça n’a pas l’air si mal, et ça a l’air bien meilleur que le lait d’amande décongelé. Mais on est loin de la texture onctueuse du lait de coco frais.
Heureusement, la plupart des changements de texture peuvent être corrigés en faisant passer le liquide décongelé dans un mélangeur. Après mixage, la boisson ressemblera à ceci :
Et voici les trois options côte à côte :
Comme vous pouvez probablement le voir, mélangé et frais n’ont pas l’air si différents, sauf pour la mousse sur le dessus. De plus le le goût est sans doute légèrement différent (Je vais en rester là, car c’est difficile à décrire).
J’ai pensé qu’il était bon de boire la variété mélangée directement du verre. Si le lait de coco frais était un 10 pour le goût et la texture, je dirais que le lait de coco décongelé et mélangé était un 7, peut-être même un 8. Bien sûr, ce sont mes sentiments personnels.
Le lait de coco de différentes marques se congèle légèrement différemment pour que vous aimiez plus ou moins votre marque préférée. Si vous devez souvent congeler du lait de coco, envisagez de tester quelques marques et de vous en tenir à celle qui vous donne les meilleurs résultats.
Alors vous savez déjà qu’il est discutable de congeler ce lait de noix pour le boire directement du verre. Heureusement, vous pouvez utiliser le lait de coco de différentes manières, notamment pour les smoothies, la pâtisserie, la cuisine ou comme agent de blanchiment du café. Et dans tous ces cas, le petit changement de texture et de saveur ne fait pas beaucoup de différence dans le produit final. Donc, si vous l’utilisez à l’une de ces fins, n’hésitez pas à le geler.
Pouvez-vous congeler du lait de coco en conserve?
Parce qu’une boîte de lait de coco non ouverte dure des années, vous n’avez pas besoin de tout congeler. Mais si vous avez utilisé autant que nécessaire pour ce curry ou cette soupe Tom Kha, et que vous avez des restes sans plan clair à utiliser au cours des prochains jours, la congélation semble être la meilleure option..
Tout ce que j’ai écrit ci-dessus à propos de la boisson au lait de coco s’applique à la variété en conserve. La congélation et la décongélation modifient la texture, mais vous pouvez résoudre ce problème en le mélangeant avant de l’utiliser (IC).
Congeler le lait de coco
Ci-dessous, je passe en revue deux façons de congeler le lait de coco. Si vous n’avez pas de plans précis sur la façon dont vous allez l’utiliser, optez pour les cubes. Cette méthode est plus polyvalente car elle vous pouvez facilement décongeler autant que vous en avez besoin. Cependant, cela prend encore quelques minutes de temps actif.
D’autre part, si vous savez exactement comment vous allez utiliser ce lait congelé et décongelé, envisagez de le congeler dans des récipients. Le processus de congélation est super facile et une fois que vous avez décongelé le contenu du récipient, il est prêt à l’emploi.
Peu importe si vous avez affaire à une boisson au lait de coco ou à une variété en conserve, les deux méthodes de congélation sont une option.
Congeler le lait de coco en cubes
Cette méthode est parfaite si vous ne voulez pas vous soucier de la taille des portions. Cela demande un peu plus d’efforts, mais dans la plupart des cas, cela en vaut vraiment la peine. Voici comment procéder :
- Préparez les bacs à glaçons. Vous pouvez utiliser des sacs à glaçons si vous le souhaitez, mais les bacs sont réutilisables et plus écologiques. Allez avec des plateaux si vous le pouvez.
- Verser le lait de coco dans les tasses.
Lait de coco dans un bac à glaçons - Placez les barquettes au congélateur et conservez-les jusqu’à ce que les cubes de lait de coco soient congelés. Il faut au moins 3 à 5 heures pour que les cubes gèlent, selon la taille. Rappelez-vous que le dessus de chaque cube gèlera rapidement, mais cela ne signifie pas que le liquide en dessous est également gelé. Par mesure de sécurité, j’ai tendance à laisser les barquettes au congélateur toute la nuit.
- Placez les cubes dans des sacs ou des contenants de congélation. Essayez de le faire dès que possible. De cette façon, les cubes ne commencent pas à dégeler. Vous pouvez, bien sûr, laisser les récipients dans le congélateur, mais il est généralement plus pratique de jeter les cubes dans un récipient et d’avoir les récipients prêts à congeler un autre lot.
Cubes de lait de coco surgelés - Placer les sacs ou barquettes au congélateur.
Maintenant, vous pouvez facilement ramasser quelques cubes à ajouter à votre recette ou en décongeler un tas pour un smoothie.
Congeler le lait de coco dans des récipients
Cette méthode prend peu de temps et d’efforts. Il est préférable de savoir combien de lait de coco vous devez décongeler à la fois afin de pouvoir répartir le liquide en conséquence. Si vous n’êtes pas sûr, optez pour des portions plus petites, comme une demi-tasse ou même un quart. Ou tout simplement congeler du lait de coco en cube vous n’avez donc pas à vous soucier de la taille des portions et des restes après la décongélation.
Une fois que vous avez compris les portions, vous pouvez congeler comme suit :
- Verser le lait dans des récipients. Assurez-vous de laisser un peu d’espace libre, car le lait se dilatera lorsqu’il gèlera. C’est bien de congeler le lait de coco dans la boîte dans laquelle il est entré car il ne sera pas plein.
Lait de coco en conserve dans un récipient - Étiquetez les contenants avec le nom et la date si nécessaire.
- Placer les barquettes au congélateur.
C’est ça. L’ensemble du processus ne prend pas plus de quelques minutes. Une fois le liquide gelé, il ressemblera à ceci :
Comment décongeler le lait de coco ?
Dans tous les cas, il existe plusieurs façons de décongeler le lait de coco.
- Une nuit au frigo. Le classique : mettez les cubes ou plateaux que vous souhaitez décongeler au réfrigérateur le soir, ils seront décongelés le matin. Si les cubes sont assez gros, la décongélation peut prendre plus de temps, alors planifiez en conséquence et commencez le processus encore plus tôt.
- En eau froide. Placez le récipient ou le sac de congélation dans de l’eau froide. Il devrait être prêt dans quelques heures.
- Four micro onde. Si vous êtes pressé, le micro-ondes est probablement la solution. Décongelez-le par petits incréments, en remuant entre chaque session une fois qu’il commence à dégeler.
- Jetez-le au congélateur. Si vous avez besoin de lait de coco pour une recette cuite (comme une soupe), vous pouvez l’ajouter congelé. Assurez-vous d’ajouter quelques minutes de temps de cuisson pour tenir compte de la décongélation et de l’ébullition du liquide. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, assurez-vous de bien mélanger le lait de coco décongelé, ou mieux encore, passez-le au mixeur plongeant. Cela améliore la cohérence.
Comment réparer le lait de coco décongelé séparé?
Comme je l’ai dit à plusieurs reprises, faire tourner le lait de coco séparé avec un mélangeur ramènera la consistance à peu près à la normale. Ce ne sera pas aussi savoureux frais, mais certainement assez bon pour être utilisé dans des recettes où sa texture n’est pas la chose la plus importante dans la recette.
Visitez l’une des sections précédentes pour quelques photos de lait de coco frais, décongelé et mélangé.
Comment utiliser le lait de coco décongelé ?
Si vous vous demandez comment utiliser le lait de coco congelé et décongelé, voici quelques options :
- Colorant à café
- Pâtisserie (cookies, gâteaux, il existe des centaines de recettes pour les personnes intolérantes au lactose qui utilisent du lait de coco à la place du lait laitier)
- Smoothies (le lait de coco est souvent utilisé comme base liquide, mais utiliser des cubes de lait de coco congelés au lieu de glaçons est également une option)
- Cuisiner (les crêpes sont probablement les plus populaires pour la variété de boissons et le curry pour la variété en conserve respectivement)
Peut-on recongeler le lait de coco ?
Parfois j’en ai envie la plupart des gens pensent que la recongélation est la pire chose que l’on puisse faire lorsqu’il s’agit de conserver et de conserver les aliments. Mais en réalité, ce n’est pas si mal si vous le faites correctement. Et correct signifie généralement décongeler les aliments dans le réfrigérateur avant de les recongeler ou de les cuire avant de les congeler une deuxième fois. Le but est d’empêcher ou de minimiser la croissance bactérienne, et dans tous les cas, cela fait un travail décent.
Vous craignez que la recongélation ne soit pas sûre ? Voir nos questions fréquemment posées.
Si vous savez qu’il reste des restes de votre lait de coco décongelé que vous ne pouvez pas utiliser dans un délai d’un jour ou deux, décongelez-le toujours au réfrigérateur. De cette façon, vous pouvez recongeler le reste en toute sécurité. Bien sûr, la recongélation changera encore plus la texture et la saveur, c’est donc plus un dernier recours qu’autre chose. En d’autres termes, pour de meilleurs résultats, il est optimal de congeler le liquide une seule fois.
Combien de temps dure le lait de coco ?
En général, il existe quatre types de lait de coco : vendu non réfrigéré, vendu réfrigéré, en conserve et fait maison.
Le premier est le plus populaire (en ce qui concerne les boissons à la noix de coco) car tant qu’il reste fermé, il durera des mois et vous pourrez le conserver dans le garde-manger. Il se conserve également généralement bien pendant au moins quelques semaines après la date indiquée sur l’étiquette. Une fois que vous avez ouvert la bouteille ou la boîte, l’étiquette vous recommande de la consommer dans les cinq jours, jusqu’à peut-être une semaine.
Le lait de coco vendu réfrigéré se conservera jusqu’à la date de péremption ou de péremption indiquée sur l’étiquette, peut-être quelques jours plus tard. Et cette date est d’environ une semaine ou deux après sa production, donc la durée de conservation est limitée. Une fois ouvert, vous devriez l’utiliser dans quelques jours.
Le lait de coco en conserve peut être conservé pendant des années non ouvert (notez la date sur l’étiquette) et pendant quelques jours après ouverture.
Enfin, il y a le lait de coco que vous fouettez vous-même. Selon à qui vous le demandez, il est recommandé de le consommer dans les 3 à 5 jours car il ne contient aucun conservateur.
Voici un tableau de référence rapide :
| Garde-manger | Réfrigérateur | |
|---|---|---|
| Lait de coco (vendu non réfrigéré, non ouvert) | Date de péremption + 1 – 2 mois | |
| Lait de coco (vendu non réfrigéré, ouvert) | 5 – 7 jours | |
| Lait de coco (vendu frais) | Vendre par date + 3 – 5 jours | |
| lait de coco (fait maison) | 3 à 5 jours | |
| Lait de coco en conserve (non ouvert) | Date de péremption + 3 – 6 mois | |
| Lait de coco en conserve (ouvert) | 3 à 5 jours |
Donc, si vous savez déjà que vous ne pouvez pas utiliser ce lait de noix avant qu’il ne se gâte, la congélation est probablement votre seule option. Avant de congeler le liquide, assurez-vous qu’il est encore potable.
Comment savoir si le lait de coco est mauvais ?
Vérifier si votre lait de noix est gâté ou non est similaire pour tous les laits de noix. Cela signifie que c’est à peu près la même chose que pour le lait d’amande. Voici quelques-uns des symptômes les plus courants du lait de coco périmé :
- La boîte non ouverte ou la canette est gonflée
- Odeur nauséabonde ou aigreau lieu de frais et de noix de coco
- Changement de couleur ou décolorations sur la surface
- Goût changé (revient vraiment à la préférence personnelle)
- Amas ou séparation du contenu (cela ne s’applique qu’à la boisson au lait de coco frais)
Le lait de coco décongelé est toujours séparé. La séparation dans le lait de coco en conserve est également assez standard et il n’y a rien à craindre. Remuez bien ou prenez ce mélangeur à main pendant une minute ou deux et vous devriez être prêt à partir.
Références
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