Pouvez-vous congeler le kombucha?

Le kombucha est un type de thé sucré infusé de bactéries et de levures. Cette boisson est considérée comme une boisson santé qui favorise une meilleure digestion.

Le kombucha était autrefois rare aux États-Unis, mais aujourd’hui, la boisson peut être trouvée dans les supermarchés locaux. Certaines personnes brassent même leur propre kombucha ! Cette boisson sucrée est mieux conservée à température ambiante pour maintenir la culture en vie. Mais qu’en est-il de la congélation de cette boisson ? Mais pouvez-vous congeler le kombucha?

Certains pensent que le kombucha ne doit pas être congelé car la culture probiotique peut mourir pendant la congélation. C’est un mythe; le kombucha peut être congelé pour une utilisation future ! En fin de compte, il est important de bien congeler la boisson par « congélation rapide » afin que la culture de bactéries et de levures ne meure pas pendant la congélation.

Bouteilles de kombucha
Image utilisée sous Creative Commons de dedabblist

Le fait est que la congélation du kombucha ne tuera pas les bactéries et la culture de levure, les températures froides ne feront que les faire dormir. Pourtant, il y a beaucoup de choses à considérer avant de congeler la boisson.

Pour commencer, les membranes cellulaires de la levure et des bactéries bénéfiques peuvent se rompre lorsqu’elles se développent lorsqu’elles sont conservées trop longtemps au congélateur. De plus, les cristaux de glace qui se forment lors de la congélation peuvent être nocifs pour les bactéries. C’est pourquoi nous ne recommandons pas de congeler le kombucha pendant des semaines. Vous devez consommer le kombucha le plus tôt possible si vous souhaitez profiter de ses bienfaits pour la santé.

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Que diriez-vous de refroidir la boisson, est-il sécuritaire de conserver le kombucha au réfrigérateur? Oui, vous pouvez conserver le kombucha au réfrigérateur. Kombucha peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 mois. Mais encore une fois, nous vous déconseillons de conserver cette boisson trop longtemps si vous souhaitez profiter de ses bienfaits pour la santé.

Kombucha a une longue durée de vie et ne se gâtera jamais. Pourquoi? Les bactéries contenues dans la boisson tuent tous les contaminants qu’elles rencontrent. Si le kombucha est conservé à température ambiante, il continuera à fermenter et à devenir aigre au fil de la journée. La fermentation s’arrête lorsque la boisson est refroidie au réfrigérateur. La seule fois où vous devriez lancer le kombucha, c’est si de la moisissure commence à se former. Cela se produit lorsque la boisson est restée assise trop longtemps.

Comment congeler le kombucha ?

Si vous souhaitez conserver votre boisson santé préférée au congélateur, voici un guide étape par étape pour congeler le kombucha :

Avant de procéder à la congélation, il est important de noter que ce procédé ne garantit pas la survie des probiotiques après congélation.

La congélation lente est l’ennemi du stockage du kombucha au congélateur. Si vous avez brassé votre propre kombucha, il est important de bien emballer la boisson. Cela inclut d’éviter d’utiliser du métal pour stocker la boisson.

Kombucha
Image utilisée sous Creative Commons de Stéphanie Nell

La culture probiotique réagira avec la boisson, utilisez donc toujours des ustensiles en plastique et des entonnoirs en plastique pour préparer le kombucha. Vous pouvez utiliser un récipient en plastique dur ou des sacs en plastique résistants pour congeler la boisson. Versez simplement le kombucha dans le récipient en laissant quelques centimètres d’espace avant de sceller. Ne secouez jamais le kombucha.

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Remplissez un grand bol de glace et placez-y la boisson emballée pour la refroidir, puis ajoutez de l’eau et ¼ de tasse de sel. Le sel rend l’eau et la glace extrêmement froides, refroidissant la boisson presque instantanément. Une fois la boisson bien refroidie, mettez-la au congélateur et maintenez la température constante à 0 ° Fahrenheit.

Le même processus peut être fait pour congeler rapidement le kombucha acheté en magasin, bien qu’il ne soit pas nécessaire de transférer la boisson dans un autre récipient.

Comment décongeler le kombucha congelé ?

Pour décongeler le kombucha congelé, transférez la boisson du congélateur au réfrigérateur. Consommez la boisson immédiatement une fois décongelée. Pour vous assurer que la plupart des probiotiques ont survécu à des températures glaciales, consommez le reste de votre approvisionnement en kombucha quelques jours ou semaines après le gel. Ne laissez jamais le kombucha décongelé dans le garde-manger ou recongelez les restes.

Aperçu

La congélation du kombucha est un processus délicat qui nécessite une préparation minutieuse et beaucoup de connaissances sur la bonne manipulation des micro-organismes du kombucha. Bien qu’il n’y ait aucune garantie que la congélation rapide permettra aux probiotiques de survivre une fois la boisson décongelée, cela vaut la peine d’essayer si vous avez besoin de stocker des litres de boisson dans le congélateur. Notre conseil est de congeler la boisson en petite quantité pour éviter le gaspillage.