Pouvez-vous congeler le kimchi ?

Le kimchi est un condiment coréen à base de chou râpé mariné dans des épices et des assaisonnements. Ce condiment est souvent servi comme plat d’accompagnement et comme ingrédient pour d’autres plats. Par exemple, le kimchi est ajouté aux salades de chou, aux hamburgers, aux soupes, au riz frit et même aux quesadillas. Autant dire que le kimchi est une épice polyvalente.

Traditionnellement, le kimchi est conservé dans un grand pot en argile enterré dans le sol. La température fraîche du sol permet au kimchi de fermenter et de développer des saveurs plus fortes.

Kimchi sur assiette
Image utilisée sous Creative Commons de République de Corée

Le kimchi a une longue durée de conservation car il est salé. Cela dit, il peut encore se gâter s’il est exposé trop longtemps à l’air intérieur. En fait, les restes de kimchi ne se conservent que 5 à 7 jours au réfrigérateur. Si vous conservez les restes de kimchi au congélateur, ils se conserveront 2 à 3 mois. Cela dit, certains Coréens croient au kimchi jamais va mal, il mûrit juste.

Cependant, ne laissez jamais les restes de kimchi à température ambiante trop longtemps. Si vous avez des restes, réfrigérez-les immédiatement pour limiter l’exposition à l’air.

Un signe que le kimchi est « gâté » est s’il prend un goût trop aigre. Maintenant, le kimchi gâté n’est pas complètement inutile. Vous pouvez toujours l’utiliser en cuisine. Vous pouvez le mélanger à la pâte à crêpes, au riz frit ou au ragoût de tofu.

Le seul moment où vous devriez jeter le kimchi, c’est s’il commence à moisir ou s’il commence à produire une odeur piquante. Par exemple, si vous avez beaucoup de kimchi entre les mains, voici un guide étape par étape pour congeler le kimchi :

Kimchi
Image utilisée sous Creative Commons de Divya Thakur

Comment congeler le Kimchi ?

Pour le kimchi en bouteille, coller la bouteille directement dans le congélateur n’est pas une bonne idée. La bouteille en verre se brisera lorsque le kimchi gèlera. Il est préférable de reconditionner le kimchi en portions gérables à l’aide de sacs en plastique épais ou même de contenants rigides résistant au congélateur. Assurez-vous que le récipient est hermétique pour éviter les brûlures de congélation.

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Des cristaux d’eau peuvent se former sur du kimchi exposé ou mal emballé, et ils dilueront les saveurs de l’assaisonnement une fois décongelé. De plus, les cristaux d’eau fondus rendront le kimchi détrempé.

Versez le produit dans le récipient en plastique ou le sac en plastique avec une cuillère propre. Si vous utilisez des sacs en plastique refermables, pressez autant d’air que possible avant de fermer le sac. Prenez un marqueur, étiquetez l’emballage avec la date de péremption et mettez-le au congélateur.

La même méthode s’applique au kimchi fait maison et aux restes de kimchi. Emballez simplement les épices en portions gérables avant de les placer au congélateur. De cette façon, le kimchi ne deviendra pas détrempé pendant la décongélation. Pour les kimchi achetés en magasin, emballés dans du plastique et non ouverts, vous pouvez mettre le produit directement au congélateur. Une fois l’emballage ouvert, vous pouvez placer le kimchi dans un récipient refermable ou sceller l’emballage d’origine avant de le placer au congélateur.

Récipients en verre avec kimchi
Image utilisée sous Creative Commons de Marcus Buchwald

Comment décongeler le kimchi ?

Pour décongeler le kimchi congelé, déplacez simplement le produit du congélateur au réfrigérateur. Laissez décongeler les épices pendant plusieurs heures. La clé ici est de décongeler lentement le kimchi pour réduire tout changement de saveur ou de texture. Parce que le kimchi est traditionnellement servi froid, vous pouvez déguster ce condiment populaire une fois qu’il est complètement décongelé. En revanche, vous pouvez ajouter du kimchi congelé directement à la cuisson si vous l’utilisez pour des ragoûts et des soupes, par exemple.

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Aperçu

Le kimchi est l’épice parfaite pour les plats riches en raison de son acidité prononcée. Il complète tous les aliments, en particulier les viandes grillées et le barbecue coréen ! Maintenant que vous savez comment congeler le kimchi, vous pouvez conserver ce délicieux condiment pour une utilisation future afin de ne jamais en manquer.