Pouvez-vous congeler le foie?

Vous avez acheté beaucoup trop de foie de poulet, et vous devez stocker les restes d’une manière ou d’une autre. Vous êtes peut-être le seul dans votre foyer à aimer cette viande, donc même un petit récipient est trop grand pour un seul plat.

Ou vous aviez l’intention de faire un pâté ou un crostini avec du foie de volaille, mais les choses ont mal tourné et vous avez dû reporter. Cela signifie que vous avez besoin d’un moyen de stocker ces foies pendant une autre semaine environ.

Comme vous le savez, la viande fraîche ne se conserve pas plus de quelques jours, il est donc interdit de jeter ce contenant de foies au réfrigérateur. C’est alors que surgit l’idée de les congeler. Alors, peut-on congeler des foies ?

Avant d’aller plus loin, vous devez savoir que même si cet article se concentre sur la viande de foie de poulet, les mêmes règles s’appliquent aux foies d’autres animaux. Alors, que vous fassiez le plein de poulet, de bœuf, de porc, de canard, de dinde ou de foie d’agneau, cet article est pour vous.

Forfait foie de poulet
Forfait foie de poulet

Peut-on congeler des foies ?

Très souvent, vous pouvez acheter des conteneurs de foie frais congelé, ce qui rend assez évident que la congélation de cette viande est une chose. Et comme les autres viandes, elle se congèle assez bien. En d’autres termes, il est généralement difficile de dire si les foies que vous avez cuits ou frits étaient congelés ou non.

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Une chose qu’il est important de retenir ici est que le foie est un morceau de viande délicat. Cela signifie que la cuisson deux fois dégrade généralement la saveur et la qualité globale. C’est pourquoi je recommande fortement de congeler le foie frais.

Si vous le faites dans l’autre sens, c’est-à-dire que vous le faites d’abord cuire puis le congelez, vos résultats dépendront de la recette que vous suivrez.

Certains plats, comme le pâté, se congèlent très bien. Mais faire frire les foies de poulet deux fois (avant la congélation et après la décongélation) n’est peut-être pas une si bonne idée.

Ce n’est pas de la poitrine de poulet, que vous pouvez faire cuire, congeler et réchauffer, et ça s’avère très bien.

Pour faire court, à moins que vous ne sachiez que les foies cuits de votre façon préférée se congèlent bien, congelez les foies frais.

Foie de poulet bouilli, pommes de terre et salade
Foie de poulet bouilli, pommes de terre et salade

Comment congeler des foies ?

La congélation des foies est facile et ne prend que quelques minutes.

Tout ce dont vous avez besoin est de quelques serviettes en papier, de sacs ou de contenants de congélation et d’un peu d’espace dans le congélateur.

Une fois que vous avez tout préparé, vous êtes prêt à partir. C’est ce que tu fais:

  1. Égoutter les liquides en excès. Les foies frais sont généralement assez humides et nous n’avons pas besoin de cette humidité supplémentaire lors de la congélation. Le moyen le plus simple de s’en débarrasser est de placer les foies sur une serviette en papier pendant quelques minutes.
  2. Portionner la viande. Si vous congelez plus de foies que nécessaire pour un plat, divisez-les en portions de la taille d’un plat. De cette façon, vous pouvez facilement décongeler autant de viande que vous en avez besoin.
  3. Forfait. Les contenants hermétiques et les sacs de congélation fonctionnent bien pour cela. Vous pouvez même utiliser le récipient dans lequel les foies entrent si vous le souhaitez. Bien que je préfère les conteneurs, si vous manquez d’espace de congélation, opter pour des sacs est une meilleure option. Si vous utilisez des sacs, faites sortir l’air avant de les refermer.
    Foie de poulet dans un récipient
    Foie de poulet dans un récipient
  4. Mettez-le au congélateur. La dernière partie de notre court voyage est la viande emballée à sa place : dans le congélateur.
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Après quelques heures, selon la quantité, la viande est congelée solide.

Vous pouvez le conserver pendant des mois, mais comme pour pratiquement tous les autres produits alimentaires, plus il reste longtemps au congélateur, plus la qualité est mauvaise.

Pour de meilleurs résultats, essayez d’utiliser ces foies dans les 3 à 6 mois. Cela ne devrait pas être un problème si vous ne remettez ce pâté ou ce crostini que d’une semaine.

Foie de poulet congelé
Foie de poulet congelé

Comment décongeler des foies congelés ?

Pour décongeler les foies congelés, déplacez le récipient ou le sac du congélateur au réfrigérateur. Laissez-le décongeler lentement pendant la nuit pour de meilleurs résultats.

Si vous manquez de temps, vous pouvez accélérer un peu les choses en plongeant le sac ou le récipient dans un bol d’eau tiède du robinet.

Par exemple, la viande doit être décongelée dans les 3 à 6 heures, selon la quantité. Et cela signifie que vous pouvez commencer à décongeler le matin et le préparer lorsque vous rentrez chez vous après le travail.

Cuisson du foie de poulet
Cuisson du foie de poulet

Comment utiliser les foies congelés et décongelés ?

Comme je l’ai dit, la congélation et la décongélation n’affecteront pas autant le goût ou la texture de la viande de foie. Cela signifie que vous pouvez l’utiliser exactement de la même manière que les foies frais.

Je préfère les plats simples, comme les foies poêlés aux oignons, car ils sont faciles à cuisiner et peuvent être préparés en 30 minutes ou moins. Mais si vous aimez les plats plus raffinés comme les pâtés, les ragoûts ou les foies de poulet frits, utiliser des foies décongelés ne devrait pas non plus poser de problème.

Foie de poulet et oignons
Foie de poulet et oignons

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