Pouvez-vous congeler le chou-fleur?

La plupart des légumes ont une courte durée de conservation et le chou-fleur en fait partie. S’il vous reste plus de chou-fleur que vous ne pouvez en utiliser avant qu’il ne se gâte, c’est à ce moment-là que vous commencez à chercher des moyens de le conserver.

En matière de conservation des aliments, la congélation est la reine incontestée. Presque tout le monde a un congélateur et la préparation des aliments pour la congélation ne nécessite pas d’équipement sophistiqué. Pouvez-vous congeler le chou-fleur? Bien sûr, vous pouvez et le processus est assez simple. Dans cet article, nous verrons comment préparer, congeler et décongeler ce légume. Ça a l’air intéressant? Lire la suite.

Chou-fleur avec d'autres légumes
Chou-fleur avec d’autres légumes

Choisir et préparer le chou-fleur

Pour obtenir un bon chou-fleur congelé (et tout autre légume), nous devons commencer par de bons produits. Lorsque vous achetez du chou-fleur, choisissez le meilleur disponible. Ils doivent être exempts de défauts ou de défauts ou seulement quelques-uns mineurs. Les fleurons doivent être fermes et serrés.

Une fois que nous aurons préparé notre légume, nous commencerons à enlever les feuilles. Le lavage est la prochaine étape. Rincez-le abondamment sous l’eau courante. Si la tête du chou-fleur est grosse, envisagez de la couper en petits morceaux pour faciliter le lavage. Assurez-vous que l’eau coule à travers toutes les crevasses et que tous les débris sont enlevés. Comme pour le brocoli, si vous craignez les insectes, faites tremper le chou-fleur dans de l’eau salée pendant une demi-heure. Cela tuera les bestioles et la plupart d’entre elles s’installeront au fond du bol. Laver les légumes après trempage.

Une fois le chou-fleur lavé, il est temps de le couper en bouquets. Réfléchissez à la manière dont vous utiliserez les fleurons à l’avenir et choisissez la taille de fleur qui convient le mieux à cette fin. Si vous n’êtes pas sûr, optez pour des fleurons plus petits. Les fleurons plus petits prennent plus de temps à couper, mais sont plus polyvalents à utiliser et à décongeler. Les fleurons plus petits cuisent également plus rapidement. Maintenant que vous avez des bouquets de chou-fleur prêts, il est temps de choisir la méthode de congélation.

Préparation du chou-fleur
Préparation du chou-fleur

Comment congeler du chou-fleur blanchi

Le blanchiment est utilisé pour congeler de nombreux légumes. Il permet de conserver la couleur, la forme et la fermeté des légumes après décongélation. Vous pouvez sauter cette étape, mais le chou-fleur décongelé sera souvent décoloré et pâteux. Voici le processus étape par étape pour cette méthode de congélation :

  1. (Recommandé) Blanchir. Pour blanchir, porter une grande casserole d’eau à ébullition et cuire le chou-fleur dans l’eau bouillante pendant 2-3 minutes, selon la taille des bouquets. Si vous blanchissez beaucoup de bouquets de chou-fleur, faites-le par lots. Assurez-vous simplement de ramener l’eau à ébullition à chaque fois. Lorsque les bouquets sont prêts, placez-les immédiatement dans un bain de glace (eau froide + glaçons) pour stopper la cuisson. Laissez le chou-fleur reposer dans le bain de glace pendant trois minutes, puis jetez l’eau. Consultez notre article sur la façon de congeler le brocoli blanchi pour plus d’informations sur cette méthode.
  2. Séchez les bouquets de chou-fleur. Avant de mettre les bouquets au congélateur, retirez le plus d’eau possible. Je laisse généralement les bouquets dans une passoire pendant quelques minutes, puis je les place sur un torchon pendant une demi-heure. Ensuite, j’utilise un autre torchon ou une serviette en papier pour attraper les gouttes d’eau restantes. Ne soyez pas paresseux avec cette partie. Si vous congelez des roses humides, elles gèleront en blocs de glace et ce n’est certainement pas ce que vous voulez.
  3. Portionner les légumes. Pensez au nombre de bouquets de chou-fleur dont vous avez besoin à la fois. C’est votre portion à congeler. Si vous n’êtes pas sûr, il est préférable de diviser les fleurons en portions beaucoup plus petites plutôt qu’en quelques gros. De cette façon, vous pouvez décongeler autant que vous en avez besoin à la fois.
  4. Placez le chou-fleur dans des sacs ou des contenants de congélation. Si vous utilisez des sacs de congélation, faites sortir le plus d’air possible avant de les refermer. Utiliser une paille pour évacuer l’air restant d’un sac presque scellé est une bonne petite astuce pour vous aider.
  5. Si nécessaire, étiquetez les sacs avec le nom et la date.
  6. Jetez les sacs ou barquettes au congélateur.
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Lors du réchauffage, gardez à l’esprit que le chou-fleur blanchi prend moins de temps à cuire que les frais.

Comment congeler du chou-fleur rôti

La congélation du chou-fleur rôti est ma méthode préférée et celle que j’utilise pour ma routine de préparation des repas. Vous n’avez pas besoin de blanchir les bouquets et de les éponger. Une fois que vous avez coupé le chou-fleur en bouquets, procédez comme suit :

  1. Préchauffer le four à 430 degrés F (ou 220 degrés C).
  2. Retirer l’excès d’eau. S’il y a des gouttelettes d’eau sur les fleurons, secouez-les. Le papier essuie-tout n’est pas nécessaire, l’eau restante s’évapore dans le four.
  3. Enrober les légumes avec vos herbes préférées et un peu d’huile d’olive. J’utilise généralement une cuillère à soupe de vinaigre balsamique mélangé à une cuillère à soupe d’huile d’olive. N’hésitez pas à ajouter du sel, du paprika doux ou du poivre, selon les épices que vous préférez. Le vinaigre balsamique n’est absolument pas nécessaire, mais l’huile d’olive l’est. Assurez-vous que chaque rose est recouverte d’huile d’olive et des épices. La façon la plus simple d’enrober les bouquets est de mélanger l’huile d’olive et les épices dans un grand bol, d’ajouter les bouquets et de bien mélanger avec les mains.
    Mélanger le chou-fleur avec le paprika et l'huile d'olive
    Mélanger le chou-fleur avec le paprika et l’huile d’olive
  4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium (pour un nettoyage facile) et placer les bouquets sur la plaque. Étalez les fleurons de chou-fleur uniformément afin qu’ils forment une seule couche (c’est-à-dire qu’il n’y a pas de fleurons au-dessus d’autres fleurons). Les roses qui collent ensemble ne posent aucun problème.
    Bouquets de chou-fleur à rôtir
    Bouquets de chou-fleur à rôtir
  5. Placez la plaque de cuisson au four dès qu’elle a atteint la température idéale et faites cuire les bouquets pendant environ 25 minutes. Avant de sortir la plaque du four, vérifiez si les bouquets sont bien cuits en les piquant avec une fourchette. Si nécessaire, laissez les légumes au four encore 5 minutes.
  6. Retirer la plaque de cuisson du four et laisser revenir à température ambiante jusqu’à ce que les bouquets aient refroidi.
    chou-fleur rôti
    chou-fleur rôti
  7. Transférez les bouquets dans des sacs de congélation, des récipients de congélation ou des récipients de préparation de repas. Si vous utilisez des sacs, retirez autant d’air que possible avant de sceller.
    Récipient de préparation de repas avec chou-fleur rôti
    Récipient de préparation de repas avec chou-fleur rôti
  8. Étiquetez les sacs ou contenants si nécessaire.
  9. Mettez les légumes au congélateur.
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Comment décongeler du chou-fleur congelé

Vous pouvez décongeler les bouquets de chou-fleur de plusieurs façons :

  • Mélangez-le directement dans le repas que vous cuisinez. S’il s’agit d’un plat cuisiné, comme une soupe ou un ragoût, vous pouvez simplement ajouter les bouquets surgelés. Décongelez les bouquets de chou-fleur surgelés pendant la cuisson du plat. Assurez-vous d’ajouter quelques minutes au temps de cuisson pour tenir compte de la décongélation et du réchauffage du chou-fleur.
  • Décongeler une nuit au réfrigérateur. C’est généralement la méthode la plus populaire pour décongeler les aliments surgelés. Il suffit de mettre les bouquets congelés au réfrigérateur la veille d’en avoir besoin et le tour est joué, les légumes sont décongelés le matin.
  • Utilisez une poêle à frire. Je chauffe régulièrement mes plats surgelés dans une poêle. Si vous travaillez avec des aliments surgelés, commencez à feu doux jusqu’à ce qu’ils dégèlent. Une fois la nourriture décongelée, il y a de l’eau dans la casserole et vous pouvez augmenter légèrement le feu pour la réchauffer. La décongélation et le réchauffage à la poêle sont parfaits si vous avez cuit les bouquets. Si vous venez de les blanchir, vous devrez les faire cuire avant de les manger. Cela prend beaucoup plus de temps et vous aurez peut-être besoin d’huile, comme de l’huile d’olive, pour que les légumes ne brûlent pas dans la poêle.

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