Le bok choy ajoute un délicieux croquant et une bonne dose de nutriments aux ragoûts, sautés et soupes! Mais s’il vous reste du boy choy, comment le conserver sans transformer ce légume en bouillie ? Pouvez-vous congeler le bok choy?
Le problème avec le stockage du bok choy est que le légume a tendance à rétrécir une fois qu’il est mis au réfrigérateur. Cependant, blanchir le bok choy, ou la plupart des légumes à feuilles vertes, aide à préserver la texture originale du produit. Il y aura de légers changements de texture, mais uniquement parce que la teneur en eau du légume s’est cristallisée et décongelée après la congélation. Congeler rapidement les légumes est une autre excellente façon de conserver le bok choy!
Comment congeler le bok choy?
Commencez par choisir le bok choy le plus frais et le plus vert que vous puissiez trouver sur le marché. Évitez les grappes de bok choy meurtries ou jaunies. Lavez le légume sous l’eau courante pour enlever toute saleté ou débris. Si le bok choy n’est pas déjà coupé, coupez les extrémités des tiges avec un couteau bien aiguisé. Pour les grosses touffes de bok choy, coupez la base blanche dure à la base des feuilles. Couper le bok choy à la taille et réserver. Vous êtes maintenant prêt à préparer les légumes pour la congélation.
Blanchir et congeler du bok choy frais
Celui-ci méthode consiste à cuire le bok choy pendant quelques minutes, puis à plonger le légume dans un bain de glace. Le bain de glace conserve la saveur et la couleur des légumes et arrête en même temps le processus de cuisson.
Faire bouillir une casserole d’eau à feu moyen. Placez le bok choy dans un panier vapeur ou une passoire, puis plongez le panier dans la casserole. Blanchir le bok choy pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles deviennent d’un vert vif. Au bout de 3 minutes, retirez le panier de la casserole et plongez-le dans de l’eau glacée jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.
Secouez l’excès d’humidité de la feuille et séchez le bok choy avec du papier absorbant. Placez le légume dans un sac en plastique refermable, en laissant environ un pouce d’espace avant de sceller. Retirez l’excès d’air et fermez le sac en plastique. Inscrivez la date de conservation et collez-la au congélateur.
Bok choy frais Flash Freeze
Celui-ci méthode comprend la pré-congélation du bok choy préparé avant la congélation à long terme pour prolonger la durée de conservation.
Préparez les légumes comme vous le feriez normalement (voir nos instructions de préparation ci-dessus), en veillant à assécher complètement le bok choy avant la congélation rapide. Prenez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier ciré. Disposer les feuilles de bok choy en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Assurez-vous qu’aucune des feuilles ne se touche. Placer la plaque de cuisson au congélateur et congeler pendant au moins 2 heures.
Sortez la plaque de cuisson du congélateur après quelques heures. Placez les feuilles de bok choy dans un sac en plastique refermable, en laissant environ un pouce d’espace. Appuyez sur le sac en plastique pour éliminer l’excès d’air, puis scellez-le. Inscrivez la date de conservation et collez-la au congélateur.
Congeler les bok choys cuits
S’il vous reste du bok choy (cuit à la vapeur, farci, sauté, etc.), vous pouvez le congeler pour plus tard. Placez simplement le bok choy dans un récipient en plastique dur avec un couvercle hermétique. Si le bok choy cuit est accompagné de sauces ou d’autres garnitures, vous devrez peut-être le congeler séparément. Fermez le récipient avec le couvercle hermétique, notez la date de conservation et placez-le au congélateur.
Durée de conservation et suggestions de décongélation
Lorsqu’il est conservé au congélateur, le bok choy se conserve de 4 à 6 mois, peut-être plus longtemps si la température est maintenue à 0 degré Fahrenheit constant. Il n’est pas nécessaire de décongeler le bok choy lorsque vous l’utilisez en cuisine. Ajoutez simplement le bok choy à n’importe quel plat que vous cuisinez et il décongelera rapidement. Mais si vous voulez toujours décongeler les légumes, vous le pouvez. Faites-le simplement rapidement. Plongez le bok choy congelé dans un bol d’eau du robinet pendant quelques heures et votre recette est prête.
Aperçu
Pouvez-vous congeler le bok choy? Le pak choi n’est pas disponible toute l’année, c’est donc bien que vous puissiez congeler ce légume pour plus tard ! Cependant, gardez à l’esprit que le bok choy est assez délicat, donc une bonne préparation est indispensable pour conserver sa texture croquante naturelle.
