Pouvez-vous congeler l’aneth?

L’aneth est une herbe aromatique largement utilisée en cuisine depuis des décennies. Originaire de la région de la Méditerranée orientale, l’aneth est le plus souvent utilisé pour parfumer les plats de poisson, de volaille et de viande. Cette herbe herbacée a une saveur épicée qui ajoute de la profondeur et du caractère aux soupes, ragoûts, casseroles, trempettes et sauces. Le goût de l’aneth est si populaire que les cornichons à l’aneth sont devenus très populaires à cause de cette herbe !

Qu’il suffise de dire que l’aneth est l’une des herbes aromatiques les plus polyvalentes et il n’est pas surprenant que la plupart des gens s’approvisionnent en cette herbe pour une utilisation future. Mais pouvez-vous congeler l’aneth? Oui, l’aneth frais peut être conservé par congélation.

L’aneth n’est pas disponible toute l’année, et si vous aimez cuisiner, c’est une bonne idée de vous approvisionner en aneth frais. De cette façon, vous avez un approvisionnement constant de vos herbes préférées tout au long de l’année. Cela dit, il est important de préparer l’herbe avant de la congeler, sinon l’aneth perdra sa saveur.

Aneth
Image utilisée sous Creative Commons de Stacy Spensley

Malheureusement, l’aneth est une herbe plutôt délicate. Une fois l’aneth fané, il se dégrade en quelques heures. L’aneth frais se conserve jusqu’à 10 jours au réfrigérateur. La congélation aide à garder l’aneth frais plus longtemps. La congélation de l’aneth à 0 °F protège l’herbe indéfiniment.

Cependant, il est préférable d’épuiser votre stock en quelques mois pour garder l’épice savoureuse. Vous trouverez ci-dessous un guide étape par étape pour congeler l’aneth :

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Comment congeler l’aneth?

Ne rincez pas l’herbe avant de la congeler, sauf si vous avez cultivé l’aneth vous-même. Rincer l’herbe avec de l’eau ne fera qu’accélérer la détérioration due à l’excès d’humidité. L’aneth du magasin est bien nettoyé et peut être bouilli ou congelé sans rinçage supplémentaire. Cela dit, vous pouvez rincer l’herbe si elle est pleine d’insectes ou de saleté.

Après avoir bien rincé l’aneth frais, placez l’herbe sur un chiffon propre tout en tapotant avec du papier absorbant pour évacuer l’excès d’humidité. Si vous congelez des tiges d’aneth entières, il n’est pas nécessaire de couper les tiges entières avant de les congeler, sauf si vous souhaitez les conserver individuellement. Placez l’herbe, la tige et le tout dans un sac en plastique refermable résistant au congélateur et mettez-le au congélateur.

Pour l’aneth déjà haché, notre conseil est de transférer l’herbe dans un bac à glaçons. Vous pouvez également le faire si vous souhaitez conserver l’aneth en petits cubes. Après avoir mis l’aneth dans la glacière, versez de l’eau et mettez-le au congélateur. Une fois les glaçons congelés, sortez le bac à glaçons, retirez les glaçons du bac et placez-les dans un sac en plastique refermable. Ensuite, remettez le sac en plastique avec les herbes congelées dans le congélateur. Si vous avez besoin d’aneth pour un seul plat, prenez simplement quelques glaçons.

Aneth frais
Image utilisée sous Creative Commons de Diana Otto

Engagé à préserver la couleur vibrante de l’herbe et à préserver les enzymes végétales ? Essayez de blanchir l’aneth avant de le congeler. Le blanchiment est une méthode de cuisson qui consiste à choquer les légumes avec de l’eau bouillante pendant quelques secondes pour rehausser leur couleur. Après avoir blanchi, épongez l’herbe avec du papier absorbant, puis vous pouvez envelopper l’aneth pour le congeler.

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Comment décongeler l’aneth congelé?

La décongélation de l’aneth congelé est facile. Il suffit de mettre une partie de l’herbe congelée dans une soucoupe et de la mettre au réfrigérateur pendant quelques heures pour la décongeler. Une fois l’herbe décongelée, utilisez-la immédiatement. L’aneth décongelé est parfait pour les soupes, les ragoûts et les trempettes. Ne recongelez pas l’aneth décongelé, car l’herbe perd sa saveur si elle est laissée trop longtemps à température ambiante.

Aperçu

La congélation de l’aneth est une excellente idée pendant les mois d’hiver lorsque les approvisionnements sont rares. Grâce à ce guide, vous pouvez désormais conserver une grande quantité d’aneth toute l’année ! Aimez-vous l’aneth? Nous espérons que ce guide vous a aidé à conserver correctement votre herbe préférée !