Pouvez-vous congeler la sauce blanche?

La sauce blanche – également appelée béchamel – est une sauce riche aux usages variés. Vous ne pouvez pas obtenir assez de sauce blanche. Vous pouvez l’utiliser pour des lasagnes, des pâtes, des gratins ou comme garniture de tarte. Vous pouvez également adapter une recette de sauce blanche régulière pour faire du macaroni au fromage pour les enfants !

Faire de la sauce béchamel est facile, mais si vous avez un événement à venir, vous pouvez préparer de la sauce blanche à l’avance pour réduire de moitié la préparation de cuisson. Mais pouvez-vous congeler la sauce blanche? Peu importe si vous avez fait trop de sauce blanche ou si vous avez beaucoup de restes de sauce, la sauce blanche peut être congelée pour une utilisation ultérieure. Bien que la sauce blanche contienne des produits laitiers, elle se conserve très bien au congélateur.

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La sauce blanche a une durée de conservation relativement courte. Il restera frais au réfrigérateur jusqu’à 4 à 5 jours. Mais il reste frais pendant 6 à 12 mois au congélateur. Ne laissez jamais la sauce blanche à température ambiante trop longtemps. L’exposition à l’air et à des températures humides augmente le risque de détérioration ou de croissance bactérienne. Voici un guide étape par étape pour congeler correctement la sauce blanche :

Comment congeler la sauce blanche?

Il existe deux façons de congeler la sauce blanche : vous pouvez congeler la sauce directement dans le congélateur ou vous pouvez congeler rapidement la sauce avant de la congeler.

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Si vous souhaitez congeler la sauce blanche sans congélation rapide, commencez par laisser la sauce refroidir complètement. Avant de laisser refroidir la sauce blanche dans un bol par exemple, recouvrez le bol d’un film alimentaire. Cela empêche la sauce de former une peau épaisse en refroidissant.

Une fois la sauce blanche refroidie, prenez plusieurs petits sacs en plastique refermables ou un récipient rigide pouvant aller au congélateur. Versez la sauce blanche dans le récipient ou le petit sac, en veillant à laisser au moins un pouce d’espace pour que la sauce se dilate lorsqu’elle gèle. Fermez le sac ou le récipient avec un couvercle hermétique et écrivez la date de stockage avec un marqueur. Il suffit de mettre au congélateur et le tour est joué.

Légumes nappés de sauce blanche
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Si vous préférez congeler rapidement la sauce blanche en premier, préparez un bol d’eau glacée. Préparez la sauce blanche à congeler selon les instructions ci-dessus. Plonger ensuite le sac plastique de sauce blanche dans de l’eau glacée pendant 15 à 30 minutes. Cela refroidit la sauce presque immédiatement. Une fois la sauce blanche refroidie, mettez-la au congélateur pour une congélation longue durée.

Comment décongeler et réchauffer une sauce blanche surgelée ?

Pour décongeler la sauce blanche congelée, déplacez simplement le récipient du congélateur au réfrigérateur. Laisser décongeler la sauce blanche de plusieurs heures à une nuit. Une fois complètement décongelée, la sauce est prête à être réchauffée. Une fois décongelée, la sauce blanche aura l’air granuleuse ou les ingrédients se sépareront ou s’agglutineront. Réchauffer la sauce correctement restaurera la consistance originale de la sauce.

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Quand il s’agit de réchauffer de la sauce blanche, il est important de le faire doucement et lentement. Versez la sauce blanche décongelée dans une poêle et faites chauffer à feu doux. Remuez régulièrement la sauce pour qu’elle ne colle pas au fond de la casserole. Au fur et à mesure que la sauce chauffe, vous pouvez ajuster les ingrédients si nécessaire. Une fois la sauce épaisse et brillante, elle est prête à l’emploi.

Aperçu

Bien que la sauce blanche soit mieux préparée fraîche, il n’est absolument pas nécessaire de faire la sauce à partir de zéro si vous pouvez conserver une réserve au congélateur. Maintenant que vous savez comment congeler la sauce blanche, vous n’avez plus à vous soucier des restes.