Pouvez-vous congeler la salade de chou? Comment bien conserver la salade de chou

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La salade de chou fait un excellent apéritif ou plat d’accompagnement pour de nombreux plats de viande tels que le porc mariné frit. C’est aussi facile à faire, car tout ce dont vous avez besoin est du chou et de la vinaigrette. En tant que tel, vous pourriez vous retrouver à en faire trop, ce qui vous amènera probablement à vous demander : est-il acceptable de congeler la salade de chou ?

J’aime la salade de chou parce qu’elle est très savoureuse. Il est toujours présent lors de nos soirées BBQ. J’aime aussi faire de la salade de chou pendant les mois d’été car cela peut être un plat d’accompagnement très rafraîchissant avec à peu près n’importe quoi.

Qu’est-ce que la salade de chou ?

Salade de chou dans l'assiette

Salade de chou dans l’assiette

La salade de chou est l’un des plats d’accompagnement les plus couramment servis dans les grandes chaînes de restauration rapide. Il est fait avec du chou cru râpé, du vinaigre, du sel ou de la mayonnaise.

Le nom vient du mot néerlandais kiesla, qui signifie salade de chou. On dit que la salade de chou a été mentionnée dans un livre de recettes publié en 1770. Intitulé « The Sensible Cook: Dutch Foodways in the Old and New World », le livre contenait une recette avec de fines lamelles de chou mélangées à du vinaigre, de l’huile et du beurre fondu.

Il existe de nombreuses variantes de salade de chou. En Allemagne, des oignons ou des pommes sont généralement ajoutés. Les carottes et l’oignon sont souvent ajoutés dans la version britannique de cette salade. Des substituts de babeurre ou de mayonnaise sont également utilisés aux États-Unis.

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Est-il acceptable de congeler la salade de chou ?

Un pot de salade de chou et de carottes sur la planche à découper

Un pot de salade de chou et de carottes sur la planche à découper

La reponse courte est oui. Vous pouvez congeler la salade de chou tant qu’elle ne contient pas de mayonnaise. La salade de chou avec une vinaigrette à base d’huile et de vinaigre est idéale pour la congélation.

Pourquoi congeler une salade de chou avec de la mayonnaise n’est-il pas recommandé ? Eh bien, c’est parce que la mayonnaise ne se congèle pas bien. La mayonnaise a tendance à se séparer après avoir été congelée. Vous obtiendrez une vinaigrette aqueuse si vous congelez une salade de chou avec de la mayonnaise. La salade de chou perd également son croquant lorsque vous la congelez.

Réfrigérer la salade de chou n’est pas une mauvaise idée, surtout si vous allez l’utiliser dans quelques jours. Si elle est conservée correctement au réfrigérateur, la salade de chou froide pourra être consommée sans danger pendant 3 à 5 jours supplémentaires.

Comment congeler une salade de chou ?

Une assiette de salade de chou et de tranches de citron

Une assiette de salade de chou et de tranches de citron

Comme je l’ai déjà dit, les salades de chou avec de l’huile et du vinaigre se congèlent bien. J’ai appris par expérience que les salades de chou avec des graines de céleri, des graines de moutarde ou du jus de citron peuvent être congelées et décongelées sans aucun effet sur leur goût et leur texture.

Lorsque vous congelez une salade de chou avec une vinaigrette à base de vinaigre, placez simplement le mélange dans un sac de congélation. Retirez l’excès d’air, fermez le sac et étiquetez-le. Vous pouvez maintenant utiliser la salade de chou congelée jusqu’à 3 mois si vous la conservez au congélateur.

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Quand il est temps d’utiliser la salade de chou, sortez-la simplement du congélateur et laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Attendez-vous à ce que la salade de chou décongelée soit plus aqueuse que si elle était fraîche. Alors égouttez l’excès d’eau avant de servir.

Vous pouvez utiliser de la salade de chou préalablement congelée dans les 2 à 3 jours suivant la décongélation. Ne la laissez pas reposer à température ambiante pendant plus de deux heures, car la salade de chou a tendance à se gâter rapidement.

Que faire des restes de salade de chou ?

Mais que pouvez-vous faire avec des restes de salade de chou? Voici mes meilleures suggestions :

  • Faites-en un plat principal. Ajoutez les restes de viande cuite, les pois surgelés et les légumes hachés à la salade de chou pour faire le plat principal. Vous pouvez également utiliser des restes de saumon cuit ou de poulet pour cela.
  • Ajoutez-le aux tacos. Vous pouvez également ajouter des restes de salade de chou aux tacos. C’est une excellente alternative à la laitue râpée. Je vous suggère d’ajouter de la salade de chou froide aux coquilles de tacos chaudes. Cela fait une excellente combinaison.
  • Utilisez-le dans les sandwichs. Vous pouvez ajouter une salade de chou froide et croquante à un sandwich grillé pour allonger la viande et ajouter de la saveur et de la nutrition à la collation. J’ai l’habitude de faire griller le sandwich avant d’ajouter la salade de chou froide. J’aime le contraste de température et de texture qu’apportent le sandwich grillé et la salade de chou froide.
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Recette de salade de chou de Caroline du Sud

Avant de terminer, je veux partager avec vous cette recette facile de salade de chou de Caroline du Sud.

Ingrédients

Une grosse tête de chou finement hachée, poivron rouge, oignon doux, carotte, mayonnaise, moutarde sèche, sucre

oignon doux, carotte, mayonnaise, moutarde sèche, sucre

  • Une grosse tête de chou, hachée
  • Un poivron rouge, coupé en lanières
  • Un oignon doux, haché
  • Une carotte, râpée (ou une autre alternative à la carotte)
  • Deux cuillères à soupe de mayonnaise
  • Deux cuillères à café de moutarde sèche, ou une autre moutarde comme la Dijon
  • Une tasse de sucre
  • Une tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • Deux tiers de tasse d’huile végétale
  • Une cuillère à café de sel
  • Une cuillère à café de poivre noir

Guide étape par étape

Couper le chou et l'oignon en fines tranches

Couper le chou et l’oignon en fines tranches

  • Mélanger la mayonnaise, le vinaigre, le sucre, l’huile, la moutarde, le sel et le poivre dans une casserole à feu doux. Remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Mettez la vinaigrette au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  • Couper le chou et l’oignon en fines tranches. Couper le poivron en fines lanières. Placer dans un bol de service avec la vinaigrette refroidie. Mélanger les légumes avec la vinaigrette jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
  • Transférer dans un bol et couvrir d’une pellicule plastique. Réfrigérer au moins deux heures avant de servir.

Conclusion

La salade de chou peut être congelée tant que la vinaigrette n’est pas de la mayonnaise. Si vous congelez la salade de chou, conservez-la dans un contenant hermétique. La congélation peut prolonger la durée de conservation de plusieurs mois.