Pouvez-vous congeler la pâte de tomate? Oui, voici comment

Vous pouvez facilement congeler la purée de tomates. L’ensemble du processus est simple, ne nécessite pas d’équipement sophistiqué et ne prend que quelques minutes. Et le meilleur de tous, la pâte de tomate décongelée est aussi bonne que fraîche.

Je suis sûr que vous êtes au courant de cela. Vous achetez une boîte de pâte de tomate, utilisez une cuillère à soupe ou deux dans une recette et réfrigérez les restes. La prochaine fois que vous voyez cela, il y a une couche de moisissure floue sur les pâtes. Pas bon.

La congélation des restes de pâte de tomate est une solution facile aux déchets de pâte de tomate. De plus, le concentré a une teneur en humidité assez faible, ce qui signifie qu’il se congèle bien.

En d’autres termes, il n’y a aucun inconvénient à congeler les restes de pâte de tomate, si ce n’est de devoir en prendre soin pendant cinq minutes supplémentaires.

Dans cet article, je couvre:

  • congeler la pâte de tomate (y compris quelques conseils)
  • décongeler les pâtes (et quelques photos de ce à quoi ressemble la pâte de tomate décongelée)
  • en utilisant de la pâte de tomate congelée et décongelée

Intéressé? Plongeons dedans.

Reste de concentré de tomate
Reste de concentré de tomate

Comment congeler la pâte de tomate

Voici comment congeler la purée de tomates :

  1. Préparer Prenez une plaque à pâtisserie ou une assiette et tapissez-la d’une pellicule plastique ou quelque chose de similaire (j’utilise un tapis en silicone). Si vous n’enduisez pas la surface, la pâte de tomate y collera et il sera peut-être un peu plus difficile de l’enlever, mais c’est toujours possible.
  2. Portionner les pâtes. Prenez une cuillère à café et déposez des gouttes de pâte de tomate sur la surface préparée. Si possible, essayez de les uniformiser (ou utilisez plutôt une cuillère doseuse). En ce qui concerne la taille des cuillerées, optez pour ce qui convient le mieux à ce que vous cuisinez. Ou restez simple et optez pour 1 c. Vous pouvez toujours en utiliser quelques-uns si vous en avez besoin de plus pour une recette. Assurez-vous que les blobs ne se touchent pas.
    Gouttes de pâte de tomate avant congélation
    Gouttes de pâte de tomate avant congélation
  3. Précongeler. Placez le bol au congélateur et laissez-le au moins 3 à 4 heures ou toute la nuit. Assurez-vous que les gouttes sont gelées avant de continuer.
    Blobs de pâte de tomate surgelée
    Pâtes de pâte de tomates congelées. Prêt à mettre dans un sac.
  4. Transférer les gouttes congelées dans un sac de congélation. Vos doigts feront fondre la surface des gouttes presque immédiatement, utilisez donc une spatule pour les transférer à la place. Faites sortir l’air du sac et scellez-le. Ajoutez éventuellement une étiquette.
    Purée de tomates surgelée dans un sac de congélation
    Purée de tomates surgelée dans un sac de congélation
  5. Geler. Placez le sac avec les gouttes de pâte de tomate congelées dans le congélateur.
  Peut-on congeler des tamales ?

C’est ça. Vos gouttes de concentré de tomate sont prêtes à être congelées sur le long terme.

Si vous n’aimez pas trop l’approche des blobs de forme libre, n’hésitez pas à utiliser un bac à glaçons à la place. Cela peut prendre un peu plus de temps pratique (enlever les cubes peut être délicat), mais vous obtenez les mêmes cubes.

Maintenant que la pâte de tomate est congelée, vous vous demandez peut-être combien de temps elle peut durer au congélateur. Traitons de cela.

Combien de temps pouvez-vous congeler la pâte de tomate?

La purée de tomates peut être conservée au congélateur pendant au moins six mois sans perte significative de qualité. Peut-être même plus longtemps.

Il a une teneur en humidité assez faible et il se congèle bien, il n’y a donc aucune raison pour qu’il perde rapidement sa qualité au congélateur.

Comme d’habitude, plus tôt vous mangez les blobs, meilleure est la qualité, mais il n’y a pas d’urgence.

Prenez votre temps et n’hésitez pas à ajouter un autre lot de touffes congelées dans le même sac si vous congelez les restes d’un autre pot ou boîte.

Préparer une pizza maison - avec de la pâte de tomate décongelée
Préparer une pizza maison – avec de la pâte de tomate décongelée

Façons de décongeler la pâte de tomate

Il existe deux façons de décongeler la pâte de tomate. Choisissez celui qui convient le mieux à votre situation.

Décongeler au réfrigérateur

Une cuillerée à thé typique de pâte de tomate prend 1 à 2 heures au réfrigérateur pour décongeler complètement. Si vous avez opté pour des touffes plus grosses, ajustez le temps de décongélation en conséquence.

Lors de la décongélation au réfrigérateur, je recommande de placer le blob ou le cube sur une assiette ou dans un récipient hermétique. Il est beaucoup plus facile de laver l’un ou l’autre (ou vous pouvez utiliser un lave-vaisselle) que d’essuyer un sac de congélation de la pâte de tomate.

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La décongélation est à peu près indispensable si vous voulez que la pâte soit tartinable avant de l’utiliser (par exemple, lors de la préparation d’une simple sauce à pizza, telle que celui-ci).

Pâte de tomate décongelée
Pâte de tomate décongelée au réfrigérateur

Ignorer le dégivrage

De nombreux plats qui nécessitent de la pâte de tomates sont cuits sur la cuisinière (comme la soupe aux tomates ou le chili).

Si tel est le cas, vous pouvez généralement ignorer la décongélation et simplement ajouter cette cuillerée ou deux de pâte de tomate congelée tout de suite. Quelques minutes sur le feu et un peu de brassage feront décongeler le tout ainsi que les pâtes avec le reste des ingrédients.

En prime, vous n’avez pas à vous rappeler de sortir les gouttes du congélateur à l’avance si vous ne les décongelez pas.

Pâte de tomate décongelée étalée sur pizza
Pâte de tomate décongelée étalée sur pizza

Utilisez de la purée de tomates

Comme je l’ai mentionné dans l’intro, la pâte de tomate se congèle très bien. Et à cause de cela, vous pouvez l’utiliser exactement de la même manière que la purée de tomates fraîches.

Cela signifie qu’il y a toutes sortes de sauces, ragoûts, poivrons et soupes sur la table.