Pouvez-vous congeler la génoise?

La génoise est un gâteau léger et aéré à base de farine, de sucre et d’œufs. Une génoise classique – également connue sous le nom de génoise Victoria – se compose de confiture de framboises et de crème fouettée prise en sandwich entre deux couches de génoise. Le biscuit est très populaire et souvent servi lors d’événements spéciaux et de dîners. Pouvez-vous congeler la génoise?

Ne vous fiez pas à la texture délicate des génoises, elles se congèlent si bien ! Le biscuit se conserve 2 semaines au réfrigérateur. Mais lorsqu’il est stocké dans le congélateur, la durée de conservation est prolongée à 6 mois, peut-être même plus si la température est maintenue à 0 degré Fahrenheit constant.

Biscuit aux fraises
Image utilisée sous Creative Commons de Kelly Hunter

Cela dit, il est préférable de consommer le gâteau dans les deux mois pour une saveur et une texture optimales. Les génoises peuvent se gâter si elles sont laissées trop longtemps au congélateur. Le gâteau éponge sans gras a tendance à se décomposer plus rapidement que votre gâteau éponge moyen. Les génoises plus fermes se congèlent mieux que les variétés plus molles.

Certaines choses à garder à l’esprit lors de la préparation d’une génoise à l’avance, utilisez des ingrédients naturels au lieu d’essences artificielles pour prolonger la durée de conservation. Les génoises faites maison sont mieux congelées en couches individuelles. Si ce n’est pas possible, très bien, vous pouvez les empiler si vous n’avez pas de place dans le congélateur. Vous trouverez ci-dessous un guide étape par étape pour congeler une génoise :

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Comment congeler des biscuits ?

Si vous préparez la génoise à partir de zéro, attendez que les couches de génoise refroidissent complètement sur une grille. N’ajoutez pas les garnitures ou les garnitures, faites-le lorsque vous êtes prêt à servir le gâteau. Une fois les couches de gâteau complètement refroidies, enveloppez-les toutes dans du film alimentaire. Cela servira de première couche de protection contre les brûlures par le froid.

Génoise garnie de sucre glace
Image utilisée sous Creative Commons de fenouil

Une fois que les couches de gâteau sont recouvertes de film alimentaire, procurez-vous un sac en plastique refermable très résistant. N’utilisez pas de sacs en plastique fragiles ou fragiles, car ils n’offrent pas une protection adéquate contre les températures glaciales. Placez les couches de gâteau dans leur sac en plastique respectif. Faites sortir le plus d’air possible, scellez et écrivez la date de stockage avec un marqueur.

Pour les restes de génoise, enveloppez-les d’abord dans du papier d’aluminium. Placer ensuite le gâteau dans un contenant en plastique rigide ou un grand sac en plastique refermable. Écrivez la date de conservation avec un marqueur et collez-le au congélateur.

Gâteau éponge et une bouilloire à thé
Image utilisée sous Creative Commons de Carwyn Lloyd Jones – Dylunio Creadigol

Comment décongeler une génoise surgelée ?

Pour décongeler un biscuit congelé, retirez le biscuit du sac en plastique refermable, mais conservez le papier d’aluminium ou le film alimentaire. Transférez ensuite du congélateur au réfrigérateur. Laisser décongeler une nuit. Vous devez retirer le film plastique pour réduire la condensation. Lorsque la condensation se produit, elle gâche la texture et dilue la saveur du gâteau.

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Une fois que la génoise est complètement décongelée, elle est prête à être mangée ou habillée avec des garnitures, des garnitures, du glaçage et d’autres ajouts.

Aperçu

Qu’il s’agisse d’un gâteau d’anniversaire ou d’un gâteau de mariage, il ne fait aucun doute que les génoises rendent chaque réception encore plus spéciale ! Et si vous avez un événement prochainement, offrez à vos proches une belle génoise. Mais si vous manquez de temps, vous pouvez toujours préparer le gâteau à l’avance et le conserver au congélateur jusqu’au moment de le servir. Maintenant que vous savez comment congeler une génoise, vos créations cuites resteront fraîches et délicieuses pendant des jours !