Pouvez-vous congeler la compote de pommes?

Vous avez un demi-pot de compote de pommes dans le réfrigérateur et vous ne savez pas comment l’utiliser pour les prochains jours. Pouvez-vous congeler la compote de pommes?

Heureusement, vous pouvez congeler la compote de pommes, et elle se congèle étonnamment bien. En fait, il n’y a aucun inconvénient à congeler cette sauce, sauf peut-être qu’il faut quelques heures pour la décongeler avant de pouvoir l’utiliser.

L’ensemble du processus est aussi simple que possible, et tout ce dont vous avez besoin est de quelques minutes, de quelques outils de congélation de base et d’un peu de planification pour bien faire les choses.

Si vous souhaitez apprendre les tenants et aboutissants de la congélation de la compote de pommes, ainsi que quelques conseils utiles, cet article est pour vous.

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Compote de pommes surgelée
Compote de pommes surgelée

Pouvez-vous congeler la compote de pommes?

Vous pouvez certainement congeler la compote de pommes pendant quelques mois sans aucun changement notable de qualité. Et cela s’applique aussi bien à une compote de pommes grossière avec de petits morceaux de pomme qu’à une compote parfaitement crémeuse.

Le principal problème avec la congélation des fruits est qu’ils deviennent mous et pâteux après décongélation. Dans la compote de pommes, ce n’est pas un problème, car la sauce et les pommes sont molles et pâteuses dès le départ.

En d’autres termes, la congélation et la décongélation ne changeront pas la texture de la compote de pommes.

Voici à quoi ressemble ma compote de pommes achetée en magasin après décongélation :

Compote de pommes décongelée
Compote de pommes décongelée

Et voici la même compote de pommes avant de la congeler :

Gros plan de compote de pommes fraîches
Gros plan de compote de pommes fraîches

Comme vous pouvez le voir, cela ressemble à peu près à la compote de pommes fraîche (le léger changement de couleur est lié à l’éclairage, pas à la couleur de la sauce elle-même). Et c’est bon aussi.

Vous pourrez peut-être faire la différence entre la compote de pommes fraîche et surgelée si vous la mangez à la cuillerée. Mais même si vous le faites, c’est au mieux mineur.

Pour faire court, la compote de pommes se congèle très bien et vous pouvez l’utiliser de la même manière que la compote de pommes fraîche après décongélation.

Maintenant, vous vous demandez peut-être s’il existe des différences entre la congélation de la compote de pommes maison et celle achetée en magasin. Parlons de ça.

Fait maison vs acheté en magasin

Vous pouvez congeler la compote de pommes du magasin ainsi que la variété maison. Il n’y a pas de différences substantielles dans les ingrédients, la texture ou le goût entre les deux pour rendre une option viable mais pas l’autre.

La compote de pommes achetée en magasin est, bien sûr, en conserve et durera un an ou deux, il est donc inutile de congeler un bocal non ouvert. La congélation n’est utile qu’une fois que vous l’avez ouvert et que vous avez des restes que vous ne pouvez pas utiliser avant qu’ils ne se gâtent.

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Pour la compote de pommes maison, vous pouvez la conserver longtemps en la congelant si vous n’aimez pas la mise en conserve. Et de nombreuses recettes en ligne vous encouragent à faire un gros lot et congeler les restes. C’est un moyen facile de gagner du temps dans la cuisine.

Et au cas où vous vous poseriez la question, vous pouvez congeler la compote de pommes maison, que vous ayez fait cuire les pommes sur la cuisinière ou dans une mijoteuse, que vous l’ayez rendue épaisse ou lisse, avec ou sans sucre, etc.

La compote de pommes commerciale contient souvent de l’acide ascorbique (vitamine C), qui aide à empêcher la sauce de brunir. Ainsi, bien que la plupart d’entre nous n’utilisent pas d’acide ascorbique lors de la préparation de la compote de pommes, sa présence n’est pas un problème.

Préparation pour congeler la compote de pommes
Préparation pour congeler la compote de pommes

Comment congeler la compote de pommes?

Congeler la compote de pommes est aussi simple que possible. Alors prenez vos contenants, sacs de congélation, bocaux Mason ou autre, et allons-y.

Comment congeler la compote de pommes :

  1. Déterminez les portions. Pensez à la façon dont vous utiliserez la compote de pommes décongelée. Vous aurez peut-être besoin d’une demi-tasse comme garniture pour les crêpes ou de deux tasses pour un gros lot de muffins. La compote de pommes se congèle solidement, il est donc préférable de la diviser de la manière qui vous convient le mieux pour éviter de laisser des restes.
  2. Envisager des arrangements de stockage. Je préfère congeler la compote de pommes dans des contenants, mais ils prennent beaucoup de place dans le congélateur, surtout s’ils ne sont qu’à moitié pleins. Si vous congelez une grande quantité, les sacs de congélation vous permettent de congeler la sauce à plat, ce qui prend beaucoup moins de place. Assurez-vous que les sacs sont étanches avant d’y verser de la compote de pommes. Ensuite, il y a aussi les bocaux de conservation (lire l’astuce à ce sujet ci-dessous) et les bacs à glaçons. La dernière option est idéale si vous ne savez pas encore comment utiliser la compote de pommes.
  3. Verser la compote de pommes dans les bacs/pots/sacs/bacs à glaçons. Laissez un peu d’espace libre pour que la compote de pommes gonfle. Ajoutez éventuellement des étiquettes avec le nom et la date.
  4. Mettez le tout au congélateur.
  5. (Lors de la congélation dans des bacs à glaçons) Une fois les cubes congelés, transférez-les dans un sac ou un récipient de congélation et remettez-les au congélateur.

Si vous voulez congeler de la compote de pommes dans des bocaux Mason, assurez-vous d’utiliser des pots sans épaules et laissez un pouce d’espace pour le rebord.

Mesurer la compote de pommes pour congeler
Mesurer la compote de pommes pour congeler

Combien de temps faut-il pour que la compote de pommes gèle?

Le temps de congélation de la compote de pommes dépend de l’option de stockage choisie et de la quantité. Voici quelques estimations :

  • 3 à 4 heures pour un bac à glaçons
  • 2 à 4 heures pour un sac congélation aplati (selon hauteur)
  • 4 à 8 heures pour les contenants et sacs non plats, selon la quantité
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Veuillez noter qu’il ne s’agit que d’estimations. Cela peut prendre plus de temps pour que votre compote de pommes gèle, selon la configuration de votre congélateur et la quantité que vous congelez.

Supposons que vous congeliez trois sacs de compote de pommes les uns sur les autres. Celui du milieu prendra certainement plus de temps à geler que ceux du haut et du bas. Ainsi, toute la congélation prendra au moins 6 à 8 heures, peut-être même plus.

Compote de pommes prête à congeler
Compote de pommes prête à congeler

Combien de temps dure la compote de pommes au congélateur ?

La compote de pommes restera de la meilleure qualité au congélateur pendant environ six mois. Mais bien sûr, il reste sûr et assez savoureux si vous le laissez pendant un an ou même plus.

En général, les recommandations sur la durée de congélation de la compote de pommes varient, mais la plupart se situent entre 3 et 4. Gamme de 6 mois. Traitez ces six mois comme vous traiteriez une date de péremption, et non une date d’expiration.

Comme vous le savez probablement, la qualité des aliments surgelés se détériore progressivement. Cela signifie que la compote de pommes qui a été au congélateur pendant six mois aura un goût un peu pire que celle que vous avez congelée il y a deux semaines. Donc, plus tôt vous le mangez, mieux c’est, mais ne vous inquiétez pas.

Pour moi, j’essaie d’utiliser la plupart des produits que je congèle en un mois, voire trois mois. Plus le produit reste congelé longtemps, plus il est facile de l’oublier complètement, surtout s’il n’est pas dans votre visage lorsque vous ouvrez le congélateur.

Gros plan de compote de pommes surgelée
Gros plan de compote de pommes surgelée

Comment décongeler la compote de pommes ?

Décongeler lentement la compote de pommes au réfrigérateur. La meilleure option est de réfrigérer la compote de pommes congelée la nuit avant d’en avoir besoin pour qu’elle soit prête le matin.

Pour accélérer un peu les choses, surtout si vous n’avez pas les 8 heures et plus, placez le récipient ou le sac dans un bol d’eau tiède. Cela aide à démarrer le processus de dégivrage, car l’eau conduit la chaleur beaucoup plus rapidement que l’air. Cependant, il doit encore être au réfrigérateur.

C’est ce dont je suis en train de parler:

Décongeler la compote de pommes dans un bol d'eau froide
Décongeler la compote de pommes dans un bol d’eau froide

La compote de pommes surgelée à plat dans des sacs de congélation dégèle sensiblement plus rapidement que la même quantité dans un petit récipient. Si vous voulez avoir la possibilité de décongeler votre compote de pommes en environ deux heures, utilisez des sacs de congélation congelés et immergez le sac dans l’eau pendant la décongélation. Changez l’eau après 30 à 40 minutes.

Mais supposons que vous ayez oublié de décongeler votre compote de pommes et que vous en ayez besoin pour le plat que vous allez cuisiner. Traitons de cela.

Décongeler rapidement

Si vous souhaitez décongeler votre compote de pommes rapidement, essayez ce qui suit :

  • Le micro-onde. Réglez votre micro-ondes sur faible ou décongeler et commencez à décongeler. Commencez par des séances d’une minute et voyez comment cela se passe entre chaque séance. Si possible, remuez la compote de pommes entre chaque explosion. Au fur et à mesure que vous vous rapprochez du dégivrage, réduisez le temps à 15 à 20 secondes par nuke.
  • Sur la cuisinière. Si vous êtes d’accord pour avoir la compote de pommes chaude ou même chaude, c’est une excellente option. Mettez la compote de pommes congelée dans un bol, ou mieux encore, dans une poêle antiadhésive. Chauffez-le à feu doux et remuez souvent pour qu’il ne brûle pas. Vous devriez l’avoir prêt en 5 à 10 minutes, selon la quantité.
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Si vous décongelez votre compote de pommes au micro-ondes, assurez-vous que la sauce dans laquelle elle se trouve est adaptée au micro-ondes. Vous ne voulez pas que des produits chimiques soient libérés dans votre compote de pommes.

Préparation de muffins avec compote de pommes décongelée
Préparation de muffins avec compote de pommes décongelée

Pouvez-vous recongeler la compote de pommes?

Vous pouvez recongeler la compote de pommes que vous avez décongelé au réfrigérateur. Vous pouvez le faire en toute sécurité, mais gardez à l’esprit que chaque congélation et décongélation ultérieure affectera légèrement la qualité de la compote de pommes.

En d’autres termes, il est préférable de doser la sauce pour ne jamais avoir de restes à gérer. Et c’est ce que je prêche.

Si vous avez foiré les portions ou si vos plans ont changé, vous pouvez le recongeler une fois. Le changement de qualité ne sera pas si important, d’autant plus que la compote de pommes elle-même se congèle bien.

Pour faire court, recongeler la compote de pommes est acceptable comme plan de secours, mais cela ne devrait pas être votre choix par défaut.

Utiliser de la compote de pommes décongelée

Comme je l’ai mentionné, vous pouvez utiliser la compote de pommes décongelée exactement de la même manière que fraîche. Il n’y a pas de différence notable dans la texture ou quoi que ce soit d’autre auquel vous devez prêter une attention particulière.

Cela signifie que tout, des pâtisseries et des garnitures aux sauces salées et tout le reste, est sur la table.

Muffin à la compote de pommes décongelée
Muffin à la compote de pommes décongelée

Pour créer les photos de cet article j’ai utilisé la compote de pommes dans une version légèrement modifiée cette recette de muffins à la compote de pommes. Les muffins se sont avérés excellents et je vais certainement en faire plus souvent.

Mais si vous cherchez un plat de compote de pommes super facile, vous pouvez faire cuire du riz blanc, garnir chaque portion de compote de pommes et de quelques cuillerées de yaourt grec (vous pouvez congeler du yaourt grec, mais utilisez du yaourt frais pour celui-ci), et saupoudrer avec un peu de cannelle.

Quelques minutes de temps actif, plus attendre que le riz cuise (ou utiliser du riz cuit congelé), et le tour est joué, le plat est prêt.