Pouvez-vous congeler la chaudrée de palourdes ?

Rien n’apaise l’âme comme un bol de chaudrée de palourdes bien chaude ! La chaudrée de palourdes est un repas complet en soi, mais peut également être consommée en collation. Pouvez-vous congeler la chaudrée de palourdes? Bien que les coquillages comme les palourdes, qui font partie des principaux ingrédients d’une chaudrée de palourdes, soient difficiles à congeler, il est possible de conserver vos restes au congélateur.

Chaudrée est un terme utilisé pour tout type de soupe aux légumes servie avec une base crémeuse et épaisse. Habituellement, la base est épaissie avec du lait, de la crème fouettée, du fromage, de la farine ou des biscuits moulus. Traditionnellement, la chaudrée de palourdes est préparée avec de la crème fouettée, qui est assez sensible aux températures glaciales. De plus, les fruits de mer ne doivent pas être conservés trop longtemps au congélateur.

Il y a plusieurs choses à considérer avant de congeler tout type de soupe à base de crème. Cependant, tant que la soupe est préparée correctement, il n’y a aucune raison pour que vous ne prépariez pas un lot de chaudrée de palourdes !

Types de chaudrée de palourdes

Saviez-vous qu’il existe différentes versions de chaudrée de palourdes? Les ingrédients de la chaudrée de palourdes peuvent affecter la texture et le goût de la soupe après congélation.

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Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

C’est la version omniprésente de la chaudrée de palourdes. Il est traditionnellement préparé avec des palourdes hachées, des pommes de terre et des oignons. New England Clam Chowder a une base de crème épaisse et de beurre, des ingrédients délicats. Cette chaudrée classique est souvent servie dans un bol de pain au levain

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Chaudrée de palourdes de Manhattan

Il s’agit d’un type de ragoût de palourdes originaire de New York. Manhattan Clam Chowder a un bouillon de légumes fin car la soupe ne contient pas de pommes de terre. Le bouillon a une teinte rouge distincte en raison de sa base de jus de tomate. Étant donné que Manhattan Clam Chowder ne contient pas de crème épaisse ni de pommes de terre, il convient parfaitement aux congélateurs.

Chaudrée de palourdes du Rhode Island

Cette soupe est originaire de la côte sud du Rhode Island. Comme Manhattan Clam Chowder, Rhode Island Clam Chowder a une base de bouillon. Cependant, la base est légèrement plus épaisse que la Manhattan Clam Chowder car elle contient des pommes de terre. Ce plat est souvent préparé avec des palourdes dures appelées palourdes.

Facteurs à considérer avant de congeler la chaudrée de palourdes

Exclure les ingrédients délicats

Comme mentionné précédemment dans cet article, la chaudrée de palourdes contient plusieurs ingrédients qui ne se congèlent pas bien. Ces ingrédients comprennent la crème fouettée, les moules et les légumes. De plus, certains ingrédients de la chaudrée se gâteront plus rapidement que le reste des ingrédients.

Si vous préparez une chaudrée de palourdes maison, nous vous recommandons fortement d’omettre les légumes (céleri et pommes de terre) pendant la congélation jusqu’au moment de servir. Vous pouvez omettre la crème fouettée, bien que la saveur umami de la chaudrée ne soit pas aussi prononcée une fois la crème fouettée ajoutée pendant le réchauffage. N’ayez pas peur d’expérimenter pour prolonger la durée de conservation de la chaudrée de palourdes. Parce que vous faites la chaudrée à partir de zéro, vous pouvez ajouter ou omettre certains ingrédients à votre propre discrétion.

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Prévenir l’amertume

Saviez-vous que certaines herbes et épices deviennent amères lorsqu’elles sont conservées au congélateur ? Les changements de saveur sont inévitables lors de la congélation d’ingrédients délicats, alors sautez les herbes et les épices si nécessaire.

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Empêcher le rancissement des produits laitiers

La chaudrée de palourdes tire sa richesse distincte et sa saveur umami de divers produits laitiers. Malheureusement, les graisses des ingrédients laitiers peuvent rancir, ce qui affectera la saveur de la chaudrée après décongélation et réchauffage. De plus, la crème fouettée a tendance à cailler lorsqu’elle est congelée et décongelée. Vous pouvez sauter la crème jusqu’au moment de servir la chaudrée congelée ou en ajouter plus pour restaurer la texture originale de la soupe.

Légumes mi-cuits

Si vous savez qu’il vous reste assez de chaudrée de palourdes, ne faites pas cuire les légumes jusqu’au bout. Cela est particulièrement vrai pour le céleri et les pommes de terre, qui peuvent devenir pâteux et peu appétissants une fois que la chaudrée de palourdes congelée a été décongelée et réchauffée. Si vous le pouvez, essayez d’enlever toutes les pommes de terre de la soupe restante avant de la congeler. Congelez ensuite la chaudrée et les pommes de terre dans des récipients séparés pour que la texture ne devienne pas granuleuse après le réchauffage.

Refroidissement rapide de la Clam Chowder

Refroidir rapidement la soupe de moules minimise le risque de croissance bactérienne. Comme la soupe ne reste pas longtemps à température ambiante, les agents pathogènes ont peu de temps pour se multiplier. Pour refroidir rapidement la soupe, plongez la casserole de chaudrée de palourdes dans l’eau du robinet en vous assurant que l’eau ne monte pas jusqu’au bord de la casserole. Remuez continuellement la soupe à la louche jusqu’à ce qu’elle refroidisse.

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Suggestions de durée de conservation, de décongélation et de réchauffage

La soupe de poisson aux moules se conserve de 4 à 6 mois au congélateur. Gardez toujours la température à 0 degré Fahrenheit pour garder les palourdes bien conservées. Nous vous recommandons de consommer votre bouillon tout de suite pour une saveur optimale. Ne jamais recongeler la chaudrée de palourdes décongelée, la saveur et le goût changeront complètement.

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La décongélation de la chaudrée de palourdes doit être rapide, il est donc préférable de plonger le récipient dans un récipient d’eau chaude. Laisser décongeler la chaudrée en morceaux pendant environ 10 à 15 minutes. Verser la chaudrée décongelée dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Remuez vivement la chaudrée pendant qu’elle fond dans un liquide. Remuez vigoureusement pour éviter qu’il ne fige !

À ce stade, vous pouvez ajouter les autres ingrédients que vous avez peut-être exclus avant de congeler. Vous pouvez également ajouter plus de lait ou de bouillon pour assouplir la consistance de la chaudrée de palourdes. Porter la chaudrée de palourdes à ébullition pendant une minute et laisser refroidir avant de servir. N’utilisez pas le micro-ondes pour réchauffer la chaudrée de palourdes congelée.

Aperçu

Pouvez-vous congeler la chaudrée de palourdes? Ce n’est pas l’option idéale pour conserver les restes de chaudrée de palourdes, mais la congélation fonctionne en un clin d’œil ! Vous ne voulez pas gaspiller un bon lot de chaudrée de palourdes, n’est-ce pas ? Gardez tous ces conseils à l’esprit afin de pouvoir préparer correctement la chaudrée avant de la congeler et d’obtenir d’excellents résultats.