Pouvez-vous congeler la betterave?

Aimez-vous la betterave? Avec sa saveur terreuse distincte, la betterave est souvent utilisée dans les soupes, les sandwichs, les ragoûts et les salades. Ce légume peut aussi être utilisé dans les desserts et les smoothies ! Et s’il vous reste des betteraves ? Pouvez-vous congeler les betteraves? Heureusement, la betterave se conserve très bien au congélateur.

Betteraves
Image utilisée sous Creative Commons de Jérémy Keith

La betterave fraîche restera fraîche pendant une semaine au réfrigérateur. Mais congelé, ce légume restera frais pendant environ 8 mois. Il est important de maintenir la température à 0 degré Fahrenheit constant pour maintenir la qualité et la fraîcheur de la betterave dans le congélateur.

Le problème avec la congélation des betteraves fraîches est que le légume a tendance à ramollir lorsqu’il est sorti du congélateur. Ne vous inquiétez pas, nous vous apprendrons comment congeler correctement la betterave pour conserver sa texture d’origine. De plus, les betteraves sont sujettes à « saigner » après décongélation.

Le fait est que la betterave devenue molle après décongélation peut être utilisée en toute sécurité en cuisine. Il existe également un moyen d’empêcher les betteraves de saigner, que nous décrirons ci-dessous. Voyons maintenant comment congeler la betterave:

Botte de betterave
Image utilisée sous Creative Commons de Niccia King

Comment congeler les betteraves ?

Dans ce guide, nous décrivons les façons de congeler les betteraves et les betteraves rôties. Nous ne recommandons pas de congeler les betteraves fraîches, pour de meilleurs résultats, vous devez faire cuire le légume avant de le congeler. Les betteraves fraîches non cuites qui ont été congelées prennent une texture granuleuse peu appétissante après décongélation.

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Congeler les betteraves fraîches

Pour commencer, coupez les verts de la betterave, mais laissez environ un pouce ou deux de la tige. Coupez les longues extrémités des racines et commencez à frotter le légume avec une brosse douce pour enlever tous les débris. Mettez le légume de côté une fois qu’il a été nettoyé.

Prenez un grand bol; remplissez-le de glace et d’eau et mettez-le de côté. Ensuite, remplissez une grande casserole d’eau, ajoutez environ ¼ de tasse de vinaigre ou de jus de citron et portez à ébullition. Le jus de citron ou le vinaigre empêchera le saignement après décongélation des betteraves.

Assurez-vous que le bol rempli d’eau glacée se trouve à quelques centimètres de la casserole afin qu’il soit accessible pendant le blanchiment. Plonger délicatement les betteraves dans l’eau bouillante et cuire environ une heure pour les grosses betteraves et 25 minutes pour les petites betteraves.

Une fois les betteraves cuites, égouttez les légumes et plongez-les rapidement dans de l’eau glacée. Cela arrête le processus de cuisson. Laissez la betterave refroidir complètement avant de couper les extrémités des racines et d’enlever la peau.

Une fois les betteraves parées et pelées, il est temps de couper les légumes dans la coupe désirée. Vous pouvez également vous passer de couper et d’envelopper le légume entier pour le congeler. Placez les betteraves dans un récipient en plastique allant au congélateur ou dans un sac en plastique refermable. Écrivez l’étiquette avec la date de péremption et collez-la au congélateur.

Congeler les betteraves rôties ou restantes

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Pour les betteraves rôties ou restantes, prenez un sac en plastique refermable et placez les tranches de légumes à l’intérieur. Pressez fermement le sac en plastique refermable pour éliminer l’air, puis scellez-le. Écrivez la date de conservation avec un marqueur et collez-le au congélateur.

salade
Image utilisée sous Creative Commons de Martin Delisle

Comment décongeler des betteraves surgelées ?

Pour décongeler les betteraves surgelées, déplacez simplement le récipient du congélateur au réfrigérateur. Laissez les légumes décongeler pendant plusieurs heures à toute la nuit. Il n’est pas nécessaire de réchauffer la betterave décongelée, car elle peut être consommée telle quelle. Réchauffer les betteraves avant de les ajouter ne fera que ramollir le légume.

Aperçu

La betterave est un légume tellement polyvalent. Heureusement, la betterave peut être congelée pour prolonger sa durée de conservation. Maintenant que vous savez comment congeler la betterave, vous pouvez acheter ce légume en vrac et essayer différentes recettes.