Pouvez-vous congeler du pain naan?

Vous pouvez congeler du pain naan, et c’est vrai qu’il s’agisse de pain fait maison, acheté en magasin ou de restes de naan à emporter.

Comme les autres pains plats comme le pain pita ou les tortillas, le pain naan se congèle très bien. La qualité du pain plat après décongélation n’est pas très différente de celle du naan frais.

De plus, l’ensemble du processus est aussi simple que possible et ne prend que quelques minutes.

Voulez-vous congeler les restes de naan? Vous l’apprendrez dans cet article :

  • comment congeler le naan et combien de temps il peut rester congelé
  • façons de décongeler le naan
  • Utiliser les naans après décongélation
  • si la congélation de la pâte à pain naan est une option

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Indien à emporter
Plats indiens à emporter avec naan

Comment congeler du pain naan

Voici comment congeler du pain naan :

  1. Mettez le pain naan dans des sacs de congélation. N’hésitez pas à mettre autant de pains plats dans un sac que vous le souhaitez. Contrairement à ce que vous pourriez trouver dans certains des articles disponibles, ils ne gèlent pas ensemble, vous n’avez donc pas besoin de les séparer ou de les emballer séparément. Vous pouvez toujours en dessiner autant que vous le souhaitez. Faites sortir l’air des sacs et fermez-les hermétiquement. Ajoutez éventuellement des étiquettes avec le nom et la date.
  2. Placer les sacs au congélateur.

C’est ça. Comme vous pouvez le voir, cela ne pourrait pas être plus facile.

Maintenant, vous vous inquiétez peut-être des brûlures de congélation. Traitons cela.

Pains Naan en sac congélation
Pains naan en sac de congélation, prêts à congeler

Brûlures de congélation

Si vous laissez vos naans surgelés au congélateur moins d’un mois, aucun emballage supplémentaire n’est nécessaire. Il suffit de le mettre dans des sacs de congélation.

Mais si vous vous attendez à ce que les naans restent congelés pendant plus d’un mois, envisagez de les emballer individuellement avec du papier d’aluminium, une pellicule plastique ou une pellicule de congélation. Ce faisant, vous protégez votre naan des brûlures de congélation et sa qualité se détériore encore plus lentement.

Cela dit, je ne suis pas fan des emballages individuels. Cela prend du temps et utilise beaucoup de plastique dans le processus. C’est pourquoi j’évite cela sauf en cas d’absolue nécessité (comme c’est le cas lors de la congélation de levure fraîche).

Dans le cas du naan, je ne pense pas que la couche de protection supplémentaire soit si utile, surtout si vous ne congelez pas le pain plat aussi longtemps.

Si le plat que vous cuisinez est délicieux, vous ne trouverez probablement pas votre naan décongelé plus sec qu’un naan frais.

Pain naan à emporter enveloppé dans du papier d'aluminium
Pain naan à emporter enveloppé dans du papier d’aluminium, vous pouvez le congeler tout de suite

Combien de temps peut-on congeler du pain naan ?

Essayez d’utiliser du pain naan surgelé dans les trois mois suivant la congélation pour obtenir la meilleure qualité possible.

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Bien sûr, ce n’est pas comme si les pains plats se gâtaient ou perdaient magiquement leur qualité une fois qu’ils ont franchi la barre des 3 mois. En fait, peu de choses vont changer.

Le fait est que, comme à peu près tous les aliments surgelés, le naan surgelé perd progressivement en qualité. Un naan congelé pendant une semaine a un goût légèrement plus frais qu’un naan qui a été au congélateur pendant un mois, et ainsi de suite. Mais ces différences ne sont pas énormes et il ne sert à rien de s’en soucier.

Ce qui est important, c’est de se rappeler que vous avez du naan surgelé en stock et que vous pouvez l’utiliser dans un délai raisonnable de quelques mois.

Cela peut être un mois, trois mois ou même cinq mois. Assurez-vous simplement que ce n’est pas un an ou plus, car la qualité ne sera probablement pas aussi bonne après une si longue période. Mais cela devrait toujours être possible, surtout si vous mangez le pain naan en accompagnement avec quelque chose de convenable de la cuisine indienne.

Pains naan surgelés
Pains naan surgelés

Comment décongeler et réchauffer du pain naan

Il existe plusieurs façons de décongeler le pain naan parmi lesquelles vous pouvez choisir. Allez avec ce qui convient le mieux à vos besoins.

Sur une poêle antiadhésive

Cette méthode est probablement la meilleure, car elle permet de décongeler et de réchauffer rapidement votre pain naan.

Mettez votre poêle à feu moyen et mettez-y les galettes (sans ajouter de matière grasse). Secouez la poêle toutes les 20 à 30 secondes pour vous assurer que les naans ne collent pas.

Au bout de 2 à 3 minutes vos pains naan sont décongelés et réchauffés. C’est le moment de les retourner et de les faire chauffer de l’autre côté pendant encore 1 à 2 minutes pour s’assurer qu’ils chauffent uniformément.

Si vos naans ont tendance à se dessécher et que vous voulez éviter cela, essayez d’arroser un peu d’eau ou d’humidifier le dessus avec les mains mouillées. Les pains plats doivent absorber une partie de l’eau au cours du processus et ne pas sécher complètement.

Réchauffer le pain naan décongelé sur une poêle antiadhésive
Réchauffer le pain naan décongelé sur une poêle antiadhésive

Sur le comptoir

La façon la plus simple de décongeler le naan est de laisser les pains plats sur le comptoir. Selon la quantité, ils devraient décongeler en une heure environ.

Si vous voulez accélérer les choses, placez-les en une seule couche et retournez-les après 15 à 20 minutes. Ils devraient être prêts en 30 à 40 minutes.

Une fois que vous avez décongelé les naans, vous voudrez probablement les réchauffer. Pour ce faire, utilisez la poêle antiadhésive et suivez les instructions de la section précédente (réduisez le temps de moitié).

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Pour ma part, j’aime sortir le pain naan du congélateur quand je commence à préparer le repas (couper le poulet, etc.). De cette façon, le naan sera décongelé le temps que je finisse tout le reste et je n’ai besoin que de quelques minutes pour le réchauffer.

Dans le four

Je ne recommande pas de décongeler les naans au four car il est difficile de contrôler le processus. La seule façon de vérifier s’il est suffisamment décongelé ou réchauffé est d’ouvrir le four et de toucher le pain plat, ce qui n’est pas pratique si vous devez le faire plusieurs fois.

Il faut aussi préchauffer le four, ce qui prend du temps. Au moment où votre four est préchauffé, vous avez probablement terminé avec la méthode de la poêle antiadhésive.

Pain naan gros plan
Pain naan gros plan

Au micro-onde

Placez les pains plats sur une assiette allant au micro-ondes et passez-les au micro-ondes en mode décongélation (ou 50 % 70 % de puissance) par incréments de 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient décongelés. Passez ensuite à pleine puissance et détruisez-les par petits incréments de 15 à 20 secondes jusqu’à ce qu’ils soient terminés.

Si vous travaillez avec un grand nombre de naans, n’hésitez pas à commencer par des périodes plus longues et à passer à des périodes plus courtes lorsqu’elles sont presque terminées.

Si vous souhaitez ajouter un peu d’eau à vos naans, placez une serviette en papier humide sur chaque naan (ou entre les pains plats si vous en avez une pile).

Empêcher les naans de se dessécher

Si vous ajoutez de l’eau lorsque vous chauffez des naans pour la première fois, testez la technique avec un seul pain plat. Cela vous aidera à obtenir la bonne quantité d’eau pour le reste de vos naans.

Naans décongelés
Naans décongelés

Utiliser du pain naan décongelé

Vous pouvez utiliser du pain naan décongelé et réchauffé exactement de la même manière que du naan frais, ce qui signifie que vous avez à votre disposition un billion de recettes de la cuisine indienne. Ou vous pouvez manger votre pain naan en accompagnement avec n’importe quel ragoût ou soupe que vous aimez.

Si vous avez des restes de naans à emporter et que vous ne savez pas comment les utiliser, voici un moyen très simple :

  1. Achetez un pot de sauce indienne comme le tikka masala, le korma ou le poulet au beurre et quelques poitrines de poulet. S’il y a un rayon de produits indiens dans votre supermarché, c’est qu’il y en a un. Si vous n’aimez pas la nourriture épicée, assurez-vous que la sauce que vous prenez n’est pas la variété piquante.
  2. Cuire le poulet avec la sauce selon les instructions de l’étiquette et manger vos naans en accompagnement.
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Ce n’est rien d’extraordinaire, et vous n’impressionnerez probablement personne avec ce plat, mais c’est facile et super savoureux. J’ai suivi cette voie avec mes naans et j’étais satisfait des résultats (voir photo ci-dessous).

Korma au poulet et pain naan décongelé
Korma au poulet et pain naan décongelé

Pouvez-vous congeler la pâte à pain naan?

Supposons que vous fassiez du pain naan à la maison au lieu de compter sur des plats à emporter comme la plupart d’entre nous, simples mortels. Et vous avez fait, ou prévoyez de faire, une grande quantité de pâte, assez pour quelques repas.

Une option consiste à utiliser toute votre pâte à pain naan et à congeler les naans que vous cuisinez. C’est de cela que parle la majeure partie de cet article.

Mais que se passe-t-il si vous voulez congeler la pâte à pain naan à la place ?

Content, c’est aussi une possibilité. Voici deux façons de congeler la pâte à pain naan :

  1. Diviser la pâte en petites boules et envelopper chacune dans une pellicule plastique. Placez toutes les balles dans un sac de congélation pour une protection supplémentaire et pour que tout soit organisé et congelé.
  2. Aplatir les boules en disques de la taille d’un naan et congeler dans un sac empilé les uns sur les autres, séparés par du papier sulfurisé ou une pellicule plastique. Séparer les naans individuels est indispensable pour que la pâte ne colle pas et ne se mélange pas.

La principale différence est que ce dernier nécessite un peu plus de travail à l’avance, mais chaque disque congelé (après les avoir séparés) ne prend que 20 à 30 minutes sur le comptoir pour décongeler. Le premier, en revanche, a besoin d’au moins deux à trois heures au réfrigérateur avant d’être décongelé et prêt à l’emploi.

La congélation de la pâte à pain naan est une bonne idée si vous voulez garder vos options ouvertes.

Par exemple, si vous envisagez d’essayer le naan à l’ail la prochaine fois, mais que vous n’êtes pas encore sûr. C’est à ce moment-là que vous congelez simplement la pâte naan et que vous êtes libre d’ajouter des épices ou des aromates après la décongélation.

L’essentiel est que si vous savez déjà comment faire cuire toute la pâte naan, il est probablement préférable de le faire tout de suite. Envelopper et portionner la pâte prend du temps et utilise beaucoup de plastique qui finit dans la poubelle, et la cuisson des naans et la congélation atténuent ces problèmes.