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Le fromage ricotta est peut-être mieux connu pour être utilisé dans les lasagnes. Bien que ce produit laitier liquide et crémeux puisse également être utilisé dans d’autres plats tels que les desserts, ce n’est pas exactement le type de fromage le moins cher. Par exemple, beaucoup de gens posent cette question : « Pouvez-vous congeler la ricotta ? »
Je vais répondre rapidement à ladite question – oui, vous pouvez congeler la ricotta. Mais il y a plusieurs choses à garder à l’esprit lors de la congélation de la ricotta. Lisez la suite et apprenez-en plus sur la façon de conserver le fromage ricotta dans cet article.
Qu’est-ce que le fromage ricotta ?
Un bol de fromage ricotta et une cuillère
Le fromage ricotta est en fait un reste de fromage. Le nom, ricotta, signifie littéralement « recuit ». Il est fabriqué à partir de lactosérum, la substance mousseuse et aqueuse produite lors de la production de mozzarella et de provolone. Ce lactosérum est ensuite bouilli à nouveau et égoutté jusqu’à ce qu’il devienne un caillé crémeux que nous appelons fromage ricotta.
À première vue, la ricotta ressemble au fromage cottage. Mais il a une consistance plus délicate. Il fond aussi très bien, ce qui explique pourquoi c’est un ingrédient principal des pâtes italiennes. Il est également largement utilisé dans d’autres recettes telles que les raviolis et les manicotti, ainsi que dans les desserts tels que les muffins, les cheesecakes et les tartes.
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Congeler du fromage ricotta
Un bol de fromage ricotta et de tomates sur la table
Congeler la ricotta au congélateur est le meilleur moyen de prolonger sa durée de conservation. Cela permet au fromage de rester frais jusqu’à trois mois.
Mais je vous conseille de ne garder que de la ricotta fraîche. Si vous souhaitez congeler du fromage ricotta qui approche de sa date de péremption, il est peu probable que le fromage ne reste pas frais même s’il est conservé au congélateur.
Voici quelques conseils à garder à l’esprit lors de la congélation de la ricotta :
- Fermez hermétiquement l’emballage dans un sac de congélation si vous avez l’intention de congeler le fromage pendant plus d’un mois.
- Retirez l’air du récipient ou du sac avant de le sceller.
- Égouttez tout le lactosérum dans le récipient avant de le congeler. Un excès de lactosérum peut rendre le fromage aigre.
- Placez le récipient ou le sac de congélation près de la paroi du congélateur. Ne le placez pas près de la porte, car la température a tendance à y fluctuer.
Bien que la ricotta se congèle bien, vous ne devriez pas être surpris si le fromage a subi de subtils changements de texture. Le caillé et le lactosérum de la ricotta peuvent se séparer pendant la congélation. Vous obtiendrez un produit plus sec lorsque la ricotta dégèlera.
J’ai également découvert qu’il est préférable de congeler la ricotta si vous faites d’abord cuire un plat, par exemple des lasagnes, puis que vous le congelez. Cette méthode peut préserver la texture du fromage ricotta crémeux bien mieux que la congélation.
Outre les lasagnes, les plats qui contiennent généralement de la ricotta et peuvent donc être congelés avec le fromage comprennent la tarte à la ricotta, les raviolis, les manicotti, les cannellonis, les gnocchi et les calzones à la ricotta. D’autres pâtes fourrées à la ricotta se congèlent également bien.
Vous pouvez également congeler d’autres substituts de ricotta de la même manière que vous congelez la ricotta.
Décongeler la ricotta surgelée
Un bol de fromage ricotta et une cuillère
Si vous êtes prêt à utiliser la ricotta surgelée, vous pouvez d’abord la décongeler. Je le réfrigére généralement une nuit avant de l’utiliser. Le laisser dans le garde-manger est un non-non, d’autant plus que le fromage peut facilement se gâter lorsqu’il est exposé à des températures de 40 degrés Fahrenheit ou plus.
Vous pouvez également mélanger le fromage ricotta avec une cuillère pour mélanger le caillé séparé et le lactosérum avant d’utiliser le fromage. Vous pouvez également mélanger le fromage avec une cuillère pour mélanger le caillé et le lactosérum qui se sont séparés.
Que faire des restes de ricotta ?
Il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire avec des restes de fromage ricotta.
J’étale généralement de la ricotta sur du pain grillé, puis je le garnis de tranches de radis. Vous pouvez également expérimenter avec des oignons caramélisés et de la roquette, ou tout ce qu’il vous reste au réfrigérateur. Cela peut faire un brunch instantané si vous êtes pressé.
Vous pouvez également essayer cette collation ou ce dîner léger : pain plat à la patate douce, à la ricotta et à la roquette.
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Ingrédients
pâte à pizza, ricotta, pomme de terre, thym frais, parmesan, huile d’olive, sel et poivre
- Une livre de pâte à pizza
- Une tasse de fromage ricotta
- Une pomme de terre moyenne
- Deux cuillères à café de thym frais ou de substituts de thym
- Une tasse de parmesan râpé
- Deux grosses poignées de roquette
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Guide étape par étape
Peler la pomme de terre sur la planche à découper
- Préchauffer le four à 550 degrés Fahrenheit.
- Appuyez doucement sur la pâte à pizza pour former un grand ovale.
- Épluchez la pomme de terre et coupez-la en fines menthes. Mélangez-les à l’huile d’olive dans un petit bol. Mettre de côté. Dans un autre bol, mélanger le thym avec la ricotta.
Étaler ce mélange sur le dessus de la pâte à pizza
- Étalez ce mélange sur le dessus de la pâte à pizza. Placez les pièces de pommes de terre sur le dessus. Saupoudrer d’un peu de sel.
- Cuire sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes. Retourner le pain plat encore 5 minutes avant de le cuire. Le pain doit être doré tandis que les pommes de terre doivent être tendres.
Couper et servir chaud.
- Saupoudrer de fromage sur le dessus et cuire encore une minute.
- Dès que vous sortez le pain plat du four, saupoudrez-le de roquette. Laissez-le reposer quelques minutes avant de le couper. Couper et servir chaud.
Conclusion
Le fromage ricotta se congèle bien. Le conserver au congélateur peut prolonger sa durée de conservation jusqu’à trois mois. Lors de la congélation, placez le fromage dans un récipient hermétique. Égouttez tout excès de lactosérum car cela peut rendre le fromage aigre.
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