Pouvez-vous congeler du fromage mozzarella?

Il y avait une offre fantastique sur la mozzarella chez votre épicier local, et vous en avez acheté beaucoup trop. Même si vous et votre famille adorez ça, avoir de la mozzarella comme garniture pour le dîner pendant sept jours de suite, c’est un peu trop. Et vous ne voulez pas que quelque chose se passe. Cela signifie que vous avez besoin d’un moyen de prolonger la durée de conservation, et la congélation est l’option évidente.

Cela nous amène à la question : pouvez-vous congeler la mozzarella? Et la réponse à cela est un peu plus compliquée qu’un simple oui ou non. Parlons de la façon de congeler ce fromage à pâte semi-ferme.

Mozzarella
Mozzarella

Pouvez-vous congeler la mozzarella?

La mozzarella est disponible sous au moins trois formes : fraîche (boules trempées dans un liquide), en bloc (similaire aux fromages à pâte dure tels que l’Edam ou le Gouda) et râpée. Le savoir est important car ils ne se congèlent pas tous aussi bien.

Mozzarella râpée du commerce contient généralement des agents de conservation qui aident à garder le fromage frais. Cela signifie qu’il a généralement une longue durée de conservation et que vous pouvez souvent utiliser le récipient avant la date indiquée sur l’étiquette. Cependant, si ce n’est pas possible, la mozzarella râpée se congèle bien, alors ne vous inquiétez pas.

Blocs de mozzarella durée de conservation souvent assez longue. Mais si vous ne pouvez pas terminer le bloc avant sa date d’expiration, ce n’est pas grave. Ils se congèlent bien et le processus de congélation prend au maximum quelques minutes. La seule chose à savoir est qu’il s’effrite plus facilement après décongélation, il peut donc être judicieux de le trancher avant de le congeler si vous savez que vous en avez besoin.

Enfin et surtout, nous avons boules de mozzarella fraîche. Si vous parcourez Internet pour trouver des avis sur la façon de congeler ce type de mozzarella, vous constaterez qu’ils sont partout. Certaines personnes disent que vous pouvez tout à fait le faire, tandis que d’autres jurent contre. Ce qui donne?

Congeler de la mozzarella fraîche modifie sensiblement la texture, et le goût en souffre souvent un peu aussi. Le fromage n’est plus mou et crémeux, mais devient sec et friable.

  Pouvez-vous congeler les germes de soja?

Un tel fromage ne conviendra certainement pas à un ajout à vos sandwichs du petit-déjeuner, mais il est généralement assez bon lorsqu’il est fondu. En d’autres termes, si vous congelez de la mozzarella fraîche, assurez-vous de l’utiliser dans une recette qui demande de la fonte.

Comment congeler différents types de fromage mozzarella ?

La façon de congeler ce produit laitier dépend de sa forme. Cependant, ils sont tous assez basiques et nécessitent au maximum quelques minutes de temps actif.

Avant de commencer à congeler, réfléchissez à la façon dont vous utiliserez le fromage. Savoir cela vous aidera à décider de la meilleure façon de portionner le fromage pour le congeler.

Comment congeler des blocs de mozzarella ?

  1. Portionner ou trancher le bloc. Vous n’utiliserez probablement pas toute la pierre de mozzarella dans quelques jours, alors pour éviter de recongeler ou de vous forcer à en utiliser plus que nécessaire, divisez-la en portions. Coupez le bloc entier en plusieurs morceaux, ou coupez-le en tranches si le fromage doit être fondu sur des sandwichs. Allez avec ce qui a le plus de sens.
  2. Emballez le fromage. Si vous y alliez avec des morceaux, vous pourriez le faire de la même manière que j’y suis allé avec des tranches de brie. Prenez une plaque à pâtisserie et placez-y un grand sac de congélation en plaçant les morceaux dans le sac afin qu’ils ne se touchent pas. Si vous choisissez des tranches, vous pouvez le faire de la même manière, mais au lieu de geler chaque tranche individuellement, n’hésitez pas à faire des piles de plusieurs tranches. Chaque pile doit contenir autant de tranches que nécessaire pour un seul repas afin de faciliter la décongélation. Retirez l’air du sac et scellez-le. Si vous souhaitez congeler tout le bloc, vous n’avez pas besoin de préparation supplémentaire.
  3. Étiquetez le colis si vous le trouvez utile et mettez-le au congélateur. Si vous avez opté pour l’astuce de la plaque à pâtisserie, retirez la plaque dès que le fromage gèle, car elle n’est plus nécessaire.
  Pouvez-vous congeler Ziti?

Comment congeler la mozzarella râpée ?

  1. Portionnez le fromage si nécessaire. Si vous n’utilisez pas tout le fromage râpé en une fois, divisez-le en quelques portions prêtes pour le plat auquel vous prévoyez de les ajouter.
  2. Placer chaque portion dans un sac de congélation. Ajoutez éventuellement une étiquette avec le nom et la date.
  3. Placez les sacs de congélation au congélateur.

Comment congeler la mozzarella fraîche ?

Avant de parler de congélation des boules de mozzarella, je tiens à vous avertir à nouveau que le processus de congélation affecte la texture du fromage. En gros, il est préférable de l’utiliser dans un plat cuisiné.

Vous ne savez pas si la congélation de mozzarella fraîche est faite pour vous ? Congelez une petite quantité, comme une tranche ou deux, faites-la fondre sur un sandwich ou dans des œufs brouillés, et voyez comment ça se passe. S’il a bon goût, il y a de fortes chances qu’il convienne également à d’autres recettes.

Voici comment se déroule le processus :

  1. Vidanger le liquide et l’excès d’humidité des boules de fromage. Du papier de cuisine sera utile ici. L’eau crée des cristaux de glace lorsqu’elle est gelée, et nous voulons le moins de cristaux possible.
  2. Portionner les boules de mozzarella au besoin. Vous pouvez les trancher ou les laisser intacts, selon ce qui vous convient.
    Mozzarella en tranches
    Mozzarella en tranches
  3. Emballez les portions. Si vous prévoyez de congeler le fromage pendant plus d’un mois ou deux, envisagez de les emballer chacun dans une pellicule plastique. Ensuite, transférez-les dans un sac de congélation sur une plaque à pâtisserie, comme décrit pour les blocs de mozzarella surgelés. Faites sortir l’air et fermez hermétiquement le sac lorsque vous avez terminé. Ajoutez éventuellement une étiquette.
    Tranches de mozzarella dans un sac de congélation
    Tranches de mozzarella dans un sac de congélation
  4. Placer la plaque de cuisson au congélateur. Une fois les portions congelées, vous pouvez retirer la plaque de cuisson et laisser les boules ou les tranches dans le sac de congélation.
    Tranches de mozzarella surgelées
    Tranches de mozzarella surgelées

Combien de temps peut-on conserver du fromage mozzarella surgelé ?

Bien que je n’aie trouvé aucune source fiable sur la durée de conservation de la mozzarella au congélateur, il n’est pas si difficile de faire des estimations. Les voici pour chaque variété :

  • Les briques de mozzarella doivent se conserver jusqu’à 6 mois, voire plus. Les blocs sont fermes et la teneur en humidité est relativement faible, de sorte que le produit se congèle bien pendant assez longtemps.
  • La mozzarella râpée surgelée conservera sa qualité supérieure jusqu’à 3 à 4 mois (CF).
  • La mozzarella fraîche se conserve au moins trois mois. C’est la variété la plus humide, donc le changement de texture est le plus perceptible.
  Pouvez-vous congeler du lait de poule?

Décongeler la mozzarella ?

Pour décongeler la mozzarella, il existe plusieurs options :

  • Une nuit au réfrigérateur. Le moyen le plus sûr et le plus populaire de décongeler les aliments fonctionne également pour la mozzarella. Si vous décongelez le fromage au réfrigérateur, vous pouvez recongeler les restes.
  • En eau froide. Si vous manquez de temps, plongez le sac de congélation avec la mozzarella dans de l’eau froide. La décongélation dure entre une heure et quelques heures, selon la taille du fromage. Utilisez tout immédiatement après.
  • Utilisez-le congelé. Si vous avez planifié l’utilisation que vous allez faire de la mozzarella et que vous l’avez proportionnée en conséquence, vous pouvez souvent la mélanger à tout ce que vous cuisinez. Ajoutez quelques minutes de temps de cuisson pour ajuster la décongélation et le réchauffage des produits laitiers congelés.

Peur que la recongélation soit dangereuse ? Consultez notre foire aux questions sur la congélation.

Comment utiliser la mozzarella décongelée ?

En ce qui concerne la mozzarella congelée et décongelée, vous pouvez l’utiliser de la même manière que vous le feriez sans la congeler. La seule chose à retenir ici est que si vous avez affaire à des boules de mozzarella fraîches décongelées, assurez-vous de les utiliser fondues. Voici quelques utilisations typiques de ce produit laitier :

  • Garniture de pizza ou de casserole. Pas étonnant, hein ?
  • Sandwichs ou paninis. La mozzarella fondue est un excellent ajout à de nombreux produits de boulangerie.
  • Soupes. Oui, les soupes crémeuses à la mozzarella sont une chose. Similaire au fromage bleu.
  • Frittatas, œufs brouillés et tout ce qui est cuit sur la cuisinière. Presque tous les plats bénéficient d’un peu de fromage fondu supplémentaire sur le dessus.

Références

A propos de l’auteur