Votre supermarché local propose du fromage cottage en vente et vous souhaitez en profiter. Le problème est que vous ne savez pas si ce fromage à pâte molle se congèle et s’il sera bon après décongélation. Et comme la vente se termine bientôt, vous n’aurez pas le temps de faire un essai routier.
En d’autres termes, vous devriez maintenant savoir s’il est logique de stocker et de congeler cette friandise laitière populaire. Pouvez-vous congeler du fromage cottage?
Ce guide est là pour vous aider à déterminer le meilleur plan d’action. Bien que la congélation du fromage cottage soit certainement une possibilité, elle ne gèle pas aussi bien que, disons, le beurre. En bref, le fromage cottage décongelé ne fonctionne bien que dans une poignée d’applications. Et si aucun d’entre eux ne fonctionne pour vous, la congélation ne vous aidera probablement pas. Plongeons dans les détails.
Pouvez-vous congeler du fromage cottage?
Franchement, il n’y a pas de réponse unique à cette question. Bien que vous puissiez certainement jeter cette friandise laitière populaire dans le congélateur, il n’aura pas l’air si savoureux et joli après décongélation. Et dans certains cas, ce fait est super important, alors que dans d’autres, pas tellement.
Cela vaut également pour d’autres fromages, comme la mozzarella, le brie, la ricotta ou la feta.
Comme la plupart des produits laitiers, la congélation et la décongélation modifient la consistance du fromage cottage. C’est pourquoi la plupart des marques le déconseillent (BD). Bien que la congélation ne modifie pas la valeur nutritionnelle, elle modifie la texture, parfois de manière significative.
De plus, le fromage cottage peut également perdre une partie de son goût. C’est un peu si vous prévoyez de le manger seul. Heureusement, il existe de nombreuses autres façons d’utiliser cette friandise laitière.
Pour le fromage blanc surgelé et décongelé, nous nous intéressons aux plats cuisinés. Cela signifie des soupes, des sauces, des tartes ou tout ce que vous préparez sur la cuisinière.
Dans ces plats, la texture n’est pas si importante car il change de toute façon pendant la cuisson, donc le fromage cottage décongelé fonctionne très bien dedans. Il en va de même pour le kéfir.
Si vous avez déjà des recettes de fromage cottage bouilli dans votre répertoire, vous êtes prêt à partir. Sinon, ne vous inquiétez pas car je vous donnerai quelques idées plus tard dans l’article. Mais pour le répéter encore une fois, si vous voulez congeler du fromage cottage puis le manger vous-même, vous risquez d’être déçu des résultats.
Au cas où vous seriez curieux, voici à quoi ressemble le fromage cottage décongelé :
Comment congeler le fromage cottage?
Avant d’entrer dans le processus de congélation, parlons du choix du fromage cottage pour la congélation. La chose la plus importante à savoir est que les caillés entiers ou gros se congèlent mieux que leurs homologues faibles en gras ou sans gras. Et, comme pour de nombreux autres produits, certaines marques se congèlent mieux que d’autres. N’hésitez donc pas à en tester plusieurs pour trouver celui qui vous convient le mieux.
En ce qui concerne la méthode de congélation, c’est rapide et facile. Voici comment ça se passe :
- Déterminez les portions. Réfléchissez à la façon dont vous utiliserez le produit laitier une fois décongelé et divisez-le en conséquence. J’ai besoin d’une demi-tasse de fromage cottage pour ma recette, c’est donc ce que je vais faire. En cas de doute, optez pour des portions plus petites. Vous pouvez toujours en décongeler deux ou plus, mais vous ne pouvez pas décongeler une demi-portion.
portion de fromage cottage - Transférez le fromage dans des contenants ou des sacs de congélation réutilisables. En général, les sacs de congélation sont une meilleure option car vous pouvez les placer à plat dans le congélateur et il y a peu de risque de brûlure de congélation. Si vous optez pour des conteneurs, le congélateur brûlera avec le temps, donc les sacs de stockage à long terme sont la solution. Assurez-vous que les sacs ne fuient pas et éliminez tout l’air avant de les refermer.
Fromage cottage préparé pour la congélation - Jetez les contenants ou les sacs au congélateur. Si vous le trouvez utile, ajoutez une étiquette avec le nom et la date.
C’est ça. Je vous ai dit que c’était super facile et je suis sûr que cela vous a pris environ 5 minutes.
Comment décongeler du fromage cottage ?
En matière de décongélation, plusieurs options s’offrent à vous :
- Une nuit au frigo. La méthode traditionnelle de décongélation fonctionne également pour le fromage cottage. Mettez le sac ou le récipient au réfrigérateur le soir et cela devrait être fait le matin. Gardez à l’esprit que les grandes portions prennent plus de temps à décongeler, alors planifiez en conséquence.
- En eau froide. Si vous n’avez que quelques heures avant d’avoir besoin de fromage cottage, un bain d’eau froide est la solution.
- Jetez-le dans congelé. Si vous préparez une soupe ou un ragoût et que vous avez oublié de décongeler le fromage, vous pouvez toujours l’ajouter congelé. Faire tremper le récipient ou le sac dans de l’eau froide pendant quelques minutes afin que la surface dégèle et que vous puissiez facilement retirer le fromage cottage congelé. Ajoutez quelques minutes de temps de cuisson pour permettre la décongélation, en veillant à remuer de temps en temps pour que le produit laitier décongèle et se répande uniformément.
Lorsque vous avez terminé la décongélation, égouttez l’excès d’humidité. Le fromage cottage sera liquide et si vous faites quelque chose comme des crêpes, cette eau ne vous aidera certainement pas. S’il s’avère trop sec, pensez à ajouter de la crème ou de la crème sure.
Comment utiliser le fromage cottage décongelé ?
Comme je l’ai mentionné, le fromage cottage congelé et décongelé fonctionne bien dans de nombreux plats cuisinés. Voici quelques options parmi lesquelles choisir :
- soupes (surtout si vous êtes amateur de soupes crémeuses)
- Gâteaux (gâteau au fromage, quelqu’un ?)
- Ragoûts et plats de pâtes
- Crêpes (oui, les crêpes au fromage cottage sont une chose)
Voici quelques crêpes que j’ai faites avec le fromage blanc que j’ai congelé (Recette):
Il n’y a aucune garantie que le fromage cottage congelé et décongelé fonctionnera bien dans vos recettes cuites préférées. Alors avant de préparer un plat pour vos invités lors d’une occasion importante, faites un test lorsque les enjeux sont faibles.
Comment savoir si le fromage cottage a mal tourné ?
Il est assez facile de distinguer un bon fromage cottage d’un fromage avarié. Voici les signes indiquant que votre fromage cottage est prêt :
- Le fromage est devenu jaunâtre.
- Ça sent l’aigre ou d’une autre manière. Le fromage cottage a généralement un parfum léger et frais qui est loin d’être aigre.
- Le goût est devenu aigre. Le fromage cottage n’est pas de la crème sure et ne devrait pas avoir ce goût.
Dans quelques endroits en ligne, vous pouvez lire que la texture du fromage cottage doit être cohérente, sinon c’est mauvais. Ce n’est pas vrai. Certaines séparations sont parfaitement naturelles (BD). Parfois, vous pouvez ouvrir un nouveau récipient et trouver le contenu quelque peu séparé, mais le plus souvent, cela se produit avec du fromage cottage qui a déjà été ouvert et qui est resté au réfrigérateur pendant quelques jours. Remuez bien et tout se réunira à nouveau.
Références
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