Pouvez-vous congeler du fromage bleu? (Ouais, voici un moyen facile)

Bien que le fromage bleu ne soit pas aussi populaire que le brie ou le camembert, il a ses fidèles adeptes. Si vous êtes l’un d’entre eux et que vous avez acheté plus que ce que vous pouvez utiliser avant la date, vous cherchez probablement des moyens de le faire prolonger la durée de conservation. Idem si vous achetez ce produit laitier uniquement pour des recettes précises et que vous souhaitez conserver les restes.

Quoi qu’il en soit, la congélation est probablement la première chose qui vient à l’esprit, et pour une raison. Il ne nécessite généralement aucun outil supplémentaire et presque tout le monde a accès à un congélateur, alors pourquoi ne pas en profiter, n’est-ce pas ? La logique ici est parfaitement correcte, mais il s’avère Congeler du fromage bleu n’est pas toujours une bonne idée. Parlons-en plus en détail.

Morceau de fromage bleu
Morceau de fromage bleu

Pouvez-vous congeler du fromage bleu?

La meilleure réponse que je puisse trouver est : ça dépend. Le fromage bleu, comme le brie, se congèle assez bien, mais cela ne signifie pas que le fromage bleu décongelé fonctionne bien dans tous les contextes.

Comme pour le Brie, glacé modifie légèrement la texture et la rend moins crémeuse (DF). Le goût peut également être légèrement déformé. Cela signifie que cela pourrait ne pas fonctionner aussi bien dans les plats dépendant de la texture. En d’autres termes, réfléchissez à deux fois avant d’ajouter du fromage bleu décongelé à une salade ou à un plateau de fromages. Dans les plats cuisinés, en revanche, cela fonctionne assez bien, car ils ne dépendent pas de l’onctuosité ou de la friabilité du produit.

Avant de commencer à congeler votre fromage bleu, vérifiez sa durée de conservation. La durée de conservation n’est pas impressionnante, mais vous ne pourrez peut-être pas le congeler et le manger frais.

Au total, n’hésitez pas à congeler le fromage à veines bleues, mais rappelez-vous les restrictions. Il est probablement préférable que vous sachiez pour quelle recette vous avez besoin du fromage, car cela facilitera la congélation.

Si vous ne savez pas comment utiliser du fromage bleu décongelé, vous pouvez trouver d’excellents exemples plus loin dans l’article.

Pouvez-vous congeler des miettes de fromage bleu, demandez-vous? Bien sûr que vous pouvez, et le processus est le même que pour les quartiers de bleu. Gardez cependant à l’esprit qu’une boîte de crumble au fromage bleu non ouverte a une durée de conservation assez longue et que vous pouvez souvent la conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Ne congelez les miettes que si vous le devez.

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Comment congeler le fromage bleu?

Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de savoir comment vous allez utiliser le fromage bleu après décongélation avant de le congeler. De cette façon, vous pouvez l’emballer et l’emballer d’une manière qui a du sens pour vous, et c’est souvent le cas réduire au minimum le temps nécessaire pour le préparer à l’utilisation. Si vous ne l’avez pas encore planifié et que vous n’en avez pas envie pour le moment, nous avons également quelques conseils pour vous, alors ne vous inquiétez pas.

Voici comment j’aborde le processus de congélation :

  1. Coupez et portionnez le fromage. Savoir comment vous allez l’utiliser plus tard permet de choisir facilement comment s’y prendre. Si vous ne le faites pas, il y a quelques options. Vous pouvez le trancher, le couper en dés, le râper, le couper en quelques morceaux plus gros ou le laisser tel quel. Chacun a ses avantages et ses inconvénients. En cas de doute, optez pour des cubes ou des tranches. Chacun d’entre eux vous donne la possibilité de décongeler juste une petite quantité de fromage bleu, de sorte que vous êtes couvert, peu importe comment vous avez l’intention d’utiliser le fromage.
    Fromage bleu en tranches
    Fromage bleu en tranches
  2. Emballez-le. Cette étape est fortement dépendante de la précédente. Vous pouvez laisser le coin entier dans son emballage d’origine ou le placer dans un sac de congélation pour une protection supplémentaire. Les plus gros morceaux peuvent être emballés dans du plastique ou du papier d’aluminium et placés dans un sac de congélation. Sautez l’emballage si vous allez congeler les portions pendant une courte période (par exemple jusqu’à 1-2 mois). Pour les tranches et les cubes, je les congèle tous dans un seul sac de congélation sur une plaque à pâtisserie afin qu’ils ne gèlent pas ensemble. Une fois qu’ils sont congelés, j’enlève la feuille. Enfin, congelez le fromage bleu râpé dans un sac de congélation.
    Fromage bleu en tranches dans un sac de congélation
    Fromage bleu en tranches dans un sac de congélation
  3. Complétez l’emballage. N’oubliez pas de toujours retirer l’air du sac avant de le refermer. Si vous craignez que le fromage ne soit écrasé, n’hésitez pas à mettre ce sac dans un récipient en plastique pour plus de sécurité. Si vous le trouvez utile, ajoutez une étiquette de nom et de date sur le colis.
  4. Mettez-le au congélateur. Une fois congelé ça ressemble à ça :
    Tranches de fromage bleu surgelées
    Tranches de fromage bleu surgelées

Si vous allez utiliser le fromage bleu dans une sauce ou une garniture, et que vous le râpez généralement avant de le jeter, prenez-en soin avant de le congeler. De cette façon, il décongèle plus rapidement et dans de nombreux cas, vous pouvez ignorer complètement le dégivrage.

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Combien de temps pouvez-vous conserver du fromage bleu congelé ?

Selon à qui vous demandez, le fromage bleu peut durer de 6 mois au congélateur (NCHFP, DF) et un an (MDF).

Comment décongeler le fromage bleu?

La décongélation du fromage bleu n’est pas sorcier. Sortez le paquet du congélateur et placez-le au réfrigérateur. Assurez-vous que le fromage bleuté a suffisamment de temps pour décongeler avant d’en avoir besoin. Ce temps, bien sûr, dépend de la façon dont vous l’avez congelé, mais le décongeler pendant la nuit est généralement une valeur sûre. Sauf si vous avez congelé un très gros morceau, auquel cas il vous faudra peut-être 24 heures voire deux jours pour le décongeler complètement.

Si vous êtes pressé, vous pouvez décongeler le produit laitier dans de l’eau froide. Ou jetez-le congelé dans la marmite ou la poêle dans laquelle vous cuisinez le plat. Un dégivrage plus rapide produit généralement des résultats légèrement pires qu’un dégivrage lent dans le réfrigérateurmais puisque vous allez cuisiner ou cuire ce fromage de toute façon, cela ne devrait pas trop avoir d’importance.

Couper le fromage en petits morceaux raccourcit considérablement le temps de décongélation.

Comment utiliser le fromage bleu décongelé ?

Si vous vous demandez comment utiliser du fromage bleu décongelé, nous avons ce qu’il vous faut. Voici quelques options populaires parmi lesquelles choisir :

  • Sandwichs grillés. Oui, le brie et le camembert ne sont pas les seuls types de fromage que vous pouvez griller.
  • Garnitures et sauces. Il existe des tonnes de recettes de garnitures et de sauces qui nécessitent du fromage bleu.
  • Soupes. Le fromage bleu peut ajouter de l’onctuosité à de nombreuses soupes de légumes.
  • Ragoûts. Les cubes ou le fromage râpé sont toujours une excellente touche finale à une casserole, et le bleu fonctionne bien pour cela aussi.
  • Ragoûts.
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Le plus souvent, trouver une bonne recette de fromage bleu décongelé est aussi simple que de rechercher sur Google une phrase comme « fromage bleu ». [other ingredients you have] Recette. »

Après avoir décongelé le produit laitier, utilisez-le dans un délai d’un jour ou deux pour de meilleurs résultats. Si vous ne pouvez pas tout utiliser et que vous l’avez décongelé au réfrigérateur, vous pouvez probablement le recongeler en toute sécurité.

Bien sûr, le fromage bleu congelé deux fois aura moins de goût et de texture que congelé une fois, alors ne le recongelez que si vous n’avez pas d’autres options.

Avez-vous d’autres questions sur la congélation en général ? Consultez notre foire aux questions sur la congélation.

Combien de temps dure le fromage bleu ?

Le fromage bleu dure généralement beaucoup plus longtemps que le brie. Un coin dure généralement environ deux mois, alors qu’il s’effondre même jusqu’à six mois. Bien sûr, les deux variantes ont une date sur l’étiquette que vous devez respecter. Pour les quartiers, le fromage devrait être de qualité supérieure pendant peut-être une semaine après cette date. En ce qui concerne le bleu émietté, c’est plus près de deux semaines, à condition que vous n’ayez pas encore ouvert le récipient.

N’oubliez pas que si votre fromage approche ou a dépassé sa date de péremption, vérifiez toujours s’il s’est gâté avant de le manger. Voici quelques signes que votre fromage bleu est mauvais :

  • Changements d’apparence ou de texture (par exemple, la chair devient verte ou rose ou perd de sa fermeté)
  • Moisissure qui n’est pas originaire du fromage
  • Ammoniac ou une autre mauvaise odeur

Si le fromage bleu vieilli mord plus que d’habitude, ce n’est pas grave. Cela se produit avec le temps et c’est tout à fait normal ([CC]).

Références

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