Pouvez-vous congeler Double Cream?

La plupart des produits laitiers peuvent être congelés en toute sécurité, mais qu’en est-il de la crème fouettée ? Pouvez-vous congeler avec succès la crème fouettée? La réponse courte est oui, vous pouvez congeler de la crème fouettée, mais certaines choses doivent d’abord être prises en compte.

La crème double est ainsi nommée parce que le terme fait référence à la quantité de matières grasses dans la crème.

Il existe trois types de crème fouettée : simple, double et fouettée. La crème nature contient environ 18 % de matières grasses, tandis que la crème épaisse en contient 36 %. La double crème contient deux fois plus de matières grasses que la crème ordinaire à 48 %. Avant de réfléchir à la manière de congeler la crème fouettée, examinons les facteurs que vous devez connaître avant de la congeler.

Cuillère à soupe de chantilly fraîche
Double crème sur une cuillère

Les molécules de graisse de la crème double sont uniformément réparties, mais lorsqu’elles sont congelées, ces molécules collent ensemble. Si la crème n’est pas congelée correctement, la texture originale de la crème changera. Cela dit, la double crème décongelée peut être consommée ou cuisinée sans danger, mais la consistance sera différente.

Lors de la congélation de la crème double, gardez toujours à l’esprit la teneur en eau de la crème, qui se dilate lorsqu’elle est congelée. Par conséquent, utilisez un récipient plus grand pour contenir la crème et ne remplissez pas le récipient à ras bord. Le récipient peut se fissurer ou déborder si la crème se dilate pendant la congélation.

La crème fouettée surgelée devrait durer 1 à 3 semaines au congélateur. Idéalement, vous voudrez congeler la crème fouettée lorsqu’elle est fouettée afin qu’elle ne perde pas sa texture d’origine lorsqu’elle dégèle.

  Peut-on congeler des choux de Bruxelles ?

Voici un guide étape par étape sur la façon de congeler correctement la crème fouettée.

Double crème dans un bol
Image utilisée sous Creative Commons de Jules

Comment congeler la double crème ?

Que vous congeliez ou non les restes de crème fouettée, mettez la crème fouettée dans un récipient en plastique. Ne pas congeler la chantilly dans son emballage d’origine, afin qu’elle n’éclate pas au congélateur.

Pour de petites quantités de crème fouettée, versez le produit dans un récipient en plastique refermable de qualité alimentaire. Marquez le sac avec le nom du produit et la date de stockage. Mettez le récipient en plastique au congélateur et le tour est joué.

Si au contraire vous congelez de la chantilly, vous pouvez utiliser un bac à glaçons pour congeler et conserver le produit. Bien sûr, cette technique ne fonctionnera pas si vous avez des boîtes de chantilly à congeler.

Pour congeler une grande quantité de crème fouettée, versez le produit dans un récipient en plastique dur avec un couvercle hermétique. Ne remplissez pas le récipient à ras bord, laissez environ un pouce ou deux d’espace. De cette façon, la crème peut gonfler pendant la congélation. Couvrir la crème fouettée, marquer le récipient avec le nom du produit et la date et le mettre au congélateur.

Conteneur de crème double
(le crédit: voie océanique moggs)

Comment décongeler la Double Cream ?

Pour décongeler la crème fouettée surgelée, il vous suffit de déplacer le récipient du congélateur au réfrigérateur. Laissez le produit décongeler pendant plusieurs heures à toute la nuit.

Dès qu’il dégèle, le liquide et la matière grasse s’agglutinent, donnant à la crème décongelée un aspect aqueux. Avant d’utiliser la crème, remuez bien pour ré-émulsionner les ingrédients.

  Pouvez-vous congeler des pains à hot-dog? Oui, voici un moyen facile

La crème fouettée décongelée devrait très bien fouetter, mais elle risque de perdre un peu de son corps. Lorsque vous fouettez la crème fouettée, elle peut sembler granuleuse au début. Mais l’ajout d’ingrédients édulcorants adoucira la consistance.

Ne recongelez jamais de la crème fouettée décongelée, sauf si vous comptez utiliser le produit pour cuisiner. En recongelant la crème fouettée décongelée, les molécules de graisse se décomposent.

Chantilly
Image utilisée sous Creative Commons de bague de nerissa

Aperçu

La plupart des gens – en particulier les boulangers – évitent de congeler de la crème contenant moins de 35 % de matières grasses afin que la crème puisse être congelée avec succès. Cependant, en raison de la forte teneur en matières grasses de cette crème, la congélation nécessite une préparation supplémentaire. Si vous ne le faites pas, la crème deviendra liquide ou aqueuse après décongélation !

N’oubliez pas que la crème fouettée aqueuse ne fouette plus bien et ne peut donc pas être utilisée pour la cuisson. Nous espérons que ce guide simple vous a été utile.