Pouvez-vous congeler des tomates vertes?

Pouvez-vous congeler des tomates vertes? L’été approche à grands pas et cela signifie profiter de l’abondance de tomates vertes. Les tomates vertes ne sont peut-être pas aussi populaires que les tomates rouges, mais elles sont tout aussi savoureuses et nutritives ! Elles sont piquantes et beaucoup plus fermes que les tomates rouges car les tomates vertes ne sont pas encore tout à fait mûres. Mais parce qu’elles sont plus fermes, les tomates vertes sont parfaites pour la friture. Elles tiennent bien leur forme, alors oui, les tomates vertes se congèlent bien aussi !

Choisir les tomates à congeler

Démarrer Sélection toutes les tomates vertes sans tache que vous pouvez trouver à l’épicerie. Ce sont les meilleurs pour la congélation. Évitez les tomates étrangement molles, meurtries et intactes. Lavez les tomates sous l’eau courante, retirez les tiges et toute saleté qui aurait pu se déposer sur le cœur du fruit. Épépinez et coupez les tomates en morceaux de taille égale (en dés, en tranches ou en deux) avec un couteau bien aiguisé et retirez les graines. Une fois les tomates nettoyées et tranchées, vous êtes prêt à emballer les tomates pour les congeler.

Tomates vertes
Image utilisée sous Creative Commons de Pauline Mac

Comment congeler des tomates vertes ?

Congeler des tranches de tomates vertes

Préparez une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré et disposez les tranches de tomates en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie. Assurez-vous qu’aucun morceau de tomate ne se touche. S’il y a un excès d’humidité, épongez les tomates en tranches avec une serviette en papier afin que les fruits ne collent pas à la plaque à pâtisserie. Placer la plaque de cuisson au congélateur et congeler pendant 2 heures.

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Une fois les tranches de tomates bien congelées, sortez la plaque de cuisson du congélateur et préparez plusieurs sacs en plastique refermables. Soulevez délicatement les tranches de tomates hors de la coque et placez-les dans le sac en plastique refermable. Faites sortir l’excès d’air et scellez. Notez la date de conservation et mettez le sachet au congélateur. Stocker à plat pour gagner de la place dans le congélateur.

Congeler des tomates vertes entières

Vous pouvez également congeler les tomates vertes entières. Préparez simplement les tomates comme vous le feriez normalement, puis plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes. Donnez-leur un bain de glace tout de suite. En raison du changement de température, il est beaucoup plus facile d’enlever la peau. Retirer la peau et réserver.

Préparez une plaque de cuisson tapissée de papier ciré. Placez les tomates vertes entières pelées sur la plaque à pâtisserie en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas. S’il y a trop d’humidité, séchez les tomates avec du papier absorbant pour que les fruits ne collent pas à la plaque de cuisson. Placer la plaque de cuisson au congélateur et congeler pendant 2 heures.

Cultiver des tomates
Image utilisée sous Creative Commons de Ed Seymour

Au bout de deux heures, retirez la plaque à pâtisserie du congélateur et préparez un sac en plastique solide, résistant au congélateur et refermable. Soulevez délicatement les tomates congelées de la plaque à pâtisserie et placez-les dans le sac refermable. Faites sortir l’excès d’air et scellez. Notez la date de conservation et mettez le sachet au congélateur.

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Congeler la pâte de tomates vertes

Oui, il est aussi possible de conserver le concentré de tomate au congélateur ! Préparez les tomates comme vous le feriez normalement en quartiers. Mixez les tomates avec un robot culinaire et versez la purée dans un récipient solide et hermétique. Ne remplissez pas le récipient à ras bord, laissez environ 2 pouces (5 cm) d’espace pour que la purée se dilate pendant la congélation. Couvrez le récipient avec du film alimentaire et fixez-le avec le couvercle hermétique. Inscrivez la date de conservation et collez-la au congélateur.

Suggestions de durée de conservation, de décongélation et de réchauffage

Les tomates vertes surgelées se conservent 10 à 12 mois au congélateur. Mais pour un goût optimal, nous vous recommandons de consommer votre stock immédiatement. Ne pas recongeler les restes.

La décongélation des tomates vertes surgelées est facile ; placez simplement les tomates au réfrigérateur et laissez-les décongeler pendant la nuit. Si vous êtes pressé, vous pouvez laisser les tomates surgelées décongeler à température ambiante pendant quelques heures. Une fois les tomates complètement décongelées, vous pouvez maintenant les ajouter à vos recettes préférées.

Si vous faites rôtir les tomates vertes, vous n’avez pas du tout besoin de décongeler les fruits. Déposez délicatement les tomates surgelées dans la rôtissoire. Les tomates se transformeront en bouillie lorsqu’elles seront décongelées avant d’être frites.

Aperçu

Pouvez-vous congeler des tomates vertes? Les tomates se conservent moins bien au congélateur, mais comme les tomates vertes ont une texture plus ferme, elles se conservent mieux que les tomates rouges ! La congélation est un excellent moyen de tirer le meilleur parti des tomates vertes, qui sont assez abondantes pendant la saison estivale.

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