Pouvez-vous congeler des raisins?

Les raisins sont un aliment de saison, vous en avez donc parfois trop à utiliser tout de suite. Pouvez-vous congeler des raisins? Heureusement, vous le pouvez et cet article vous donnera toutes les informations dont vous avez besoin sur la congélation des raisins.

Qu’ils soient cuits dans une tarte riche ou utilisés dans un souper savoureux, les raisins ajoutent une délicieuse douceur à n’importe quel plat. Les raisins sont populaires comme collations parmi les enfants du monde entier et sont cultivés et appréciés depuis au moins 8 000 ans.

Leur portabilité, leur goût, leur texture, leur variété et une gamme infinie de teintes de bijoux allant du rouge au vert en passant par le violet font des raisins un ajout délicieux à presque tous les repas. Non seulement ces boulettes sucrées sont savoureuses et polyvalentes, mais elles sont également saines – des études ont montré qu’elles sont associées à la prévention de l’hypertension artérielle, des maladies cardiaques, du cancer et de la constipation.

Bien que les raisins soient cultivés partout dans le monde, ce qui les rend généralement disponibles toute l’année, il peut arriver que vous ayez trop de raisins à utiliser tout de suite.

S’ils sont en vente dans votre épicerie locale ou disponibles en vrac dans votre club de grands magasins préféré, c’est le moment idéal pour faire le plein. Pendant les mois d’été, vous pouvez également être tenté par les offres de vos marchés fermiers locaux. Vous trouverez ci-dessous notre guide sur la façon de congeler les raisins :

Raisins
Image utilisée sous Creative Commons de Paradis de Jeena

Comment congeler les raisins ?

Bien qu’il soit préférable de déguster des raisins frais, les congeler est une bonne option si vous vous retrouvez avec trop de friandises sucrées. Les façons de préparer et de consommer des raisins congelés sont infinies – du jus à la gelée de raisin ou à la confiture, aux raisins secs et même au vin.

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Congeler des raisins frais

Choisissez des raisins bien mûrs, dodus, sans rides ni imperfections et serrés au toucher. Recherchez des fruits fermement attachés à une tige d’apparence saine et de couleur unie. Les raisins rouges sont les plus sucrés, les verts sont modérément sucrés et les raisins violets sont les moins sucrés. Choisissez des fruits avec une couleur riche et profonde.

Les raisins, même les variétés biologiques, doivent être lavés avant la congélation. Retirez les tiges et lavez-les à l’eau claire et froide. Mettez les raisins dans une essoreuse à salade ou dans une passoire et laissez-les égoutter quelques minutes.

Placez les raisins sur une couche de papier absorbant ou une serviette de bain propre et séchez-les doucement avec du papier absorbant ou un torchon non pelucheux. L’excès d’humidité fait que les raisins se collent en une seule grosse touffe gelée.

Après séchage, placez les raisins en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier ciré, de papier parchemin ou de pellicule plastique facilitera le transfert des raisins congelés. Placez la plaque de cuisson au congélateur pendant une heure ou deux.

Une fois que les raisins sont solidement congelés, transférez-les dans un sac de congélation en plastique épais ou un récipient à fermeture éclair et remettez-les au congélateur.

Utilisez un scellant sous vide ou placez une paille sur le bord de l’ouverture du sac et aspirez l’air, en retirant la paille tout en scellant rapidement le sac pour réduire les risques de brûlure de congélation.

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Les raisins stockés dans un sac de congélation sans air dureront plus longtemps que les raisins stockés dans des conteneurs de stockage durs en raison de l’oxydation de l’air.

Geler les gelées et confitures de raisin

Pour congeler les raisins pour les confitures, gelées et autres recettes cuisinées, écrasez les raisins avant de les congeler. Ajoutez les raisins nettoyés au mélangeur par petites quantités et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient lisses et que de gros morceaux de peau se soient détachés. Transférer dans des contenants de congélation ou des bocaux Mason et placer au congélateur.

Congeler du jus ou de la purée de raisin

Pour refroidir les boissons à base de jus et les purées, versez-les dans des bacs à glaçons et placez-les au congélateur. Une fois congelé, retirer des contenants et placer dans des sacs de congélation à fermeture éclair.

Pour le meilleur goût et la meilleure qualité, utilisez les raisins congelés dans les neuf à douze mois.

Comment décongeler des raisins congelés ?

Décongeler des raisins congelés est si facile. Transférez simplement le récipient du congélateur au réfrigérateur. Laisser décongeler plusieurs heures à une nuit. La méthode de décongélation s’applique à toutes les préparations de raisins, frais, purée, jus de raisin et confiture.

Il est important de décongeler lentement les raisins pour préserver leurs saveurs et textures naturelles. Bien que la congélation et la décongélation des raisins nuisent légèrement à leur couleur, leur saveur et leur texture, mais pas beaucoup.

Aperçu

Maintenant que vous savez comment congeler des raisins, il n’y a plus aucune raison de prolonger la durée de conservation des fruits et de faire de délicieuses friandises !

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En plus de les manger comme collation congelée, les raisins congelés peuvent être utilisés de différentes manières. Vous pouvez les utiliser comme substitut aux glaçons dans un punch ou les mélanger avec du lait de soja et une banane pour un smoothie sain.

Vous pouvez également congeler des raisins et les utiliser pour une compote de fruits ou les ajouter à une sangria au vin. Vous pouvez préparer des friandises adaptées aux enfants ou les utiliser décongelées dans des recettes qui nécessitent des raisins frais, comme des confitures, des gelées et des boissons à base de jus.