Pouvez-vous congeler des pommes de terre rôties?

Les pommes de terre rôties sont un plat d’accompagnement populaire qui se marie bien avec les viandes et la volaille grillées. Parce qu’il est simple à préparer, il est si facile de préparer un lot surdimensionné de pommes de terre au four, surtout si vous organisez un événement spécial. Alors comment conserver les restes ? Pouvez-vous congeler des pommes de terre au four?

Pommes de terre rôties sur une poêle
Image utilisée sous Creative Commons de Do8y

Oui, vous pouvez congeler des pommes de terre au four et c’est assez facile aussi. Mais avant d’aborder cela, gardez à l’esprit que la pomme de terre cuite est sujette à des changements de texture lorsqu’elle est mal conservée au congélateur. Il peut prendre une texture granuleuse et détrempée si les pommes de terre cuites sont exposées au gel et aux brûlures de congélation. Mais lorsqu’elles sont bien faites, les pommes de terre cuites au four devraient conserver leurs saveurs douces et appétissantes même lorsqu’elles sont congelées et décongelées.

Les pommes de terre au four ne se conservent que 3 à 5 jours au réfrigérateur. Mais s’il est conservé au congélateur, le plat durera un an ou plus. Cela est particulièrement vrai si la température est maintenue à 0° Fahrenheit constant !

Les pommes de terre bouillies ou rôties décongelées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. La façon dont vous réchauffez les pommes de terre affectera la durée de conservation du plat après sa décongélation.

Vous trouverez ci-dessous un guide étape par étape pour congeler des pommes de terre au four.

Ragoût de boeuf L carottes et pommes de terre
(crédit: Charles Deluvio)

Comment congeler des pommes de terre rôties?

Si vous préparez des pommes de terre au four à partir de zéro et que vous vous attendez à beaucoup de restes, nous vous recommandons de ne pas assaisonner jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir. Cela signifie laver, éplucher, cuire et saupoudrer un peu de farine sur les quartiers de pommes de terre avant de les congeler. Les épices ont tendance à changer de saveur lorsqu’elles sont congelées et décongelées, ce qui peut modifier la saveur du plat lui-même.

Pommes de terre rôties et ustensiles de cuisine
Image utilisée sous Creative Commons de Rachel Hathaway

Pour conserver les pommes de terre rôties mi-cuites, laissez les pommes de terre refroidir complètement. Utilisez un récipient en plastique rigide peu profond avec un couvercle hermétique et placez les pommes de terre dans le récipient. Ne remplissez pas trop le récipient, laissez suffisamment d’espace aux morceaux de pommes de terre pour qu’ils ne collent pas les uns aux autres. Couvrir avec le couvercle hermétique et noter la date de conservation. Terminez en collant au congélateur.

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Achetez maintenant plusieurs sacs en plastique refermables pour les restes de pommes de terre rôties. Vous pouvez stocker les patates dans un grand sac en plastique refermable ou diviser le reste en portions gérables à l’aide de petits sacs en plastique refermables. À l’aide d’une écumoire, mettre les pommes de terre restantes dans le sac en plastique. Faites sortir le plus d’air possible avant de sceller. Ensuite, écrivez la date de stockage avec un marqueur et collez-le au congélateur.

Pommes de terre rôties fraîchement sorties du four
Image utilisée sous Creative Commons de département de l’agriculture des Etats-Unis

Comment décongeler et réchauffer des pommes de terre rôties ?

Il n’est pas recommandé de décongeler les pommes de terre rôties, sauf si vous réchauffez les restes.

Pour les pommes de terre au four sans assaisonnements, vous pouvez faire cuire la pomme de terre congelée. Préchauffez simplement le four à 400° Fahrenheit. Arrosez les pommes de terre sur un plat allant au four graissé avec de l’huile d’olive et des épices de votre choix et glissez-les dans le four. Cuire environ 15 minutes.

Pour les restes de pommes de terre rôties, vous pouvez décongeler le plat en le déplaçant du congélateur au réfrigérateur. N’essayez pas de décongeler complètement les spuds, cependant. Environ une heure ou deux après avoir mis les pommes de terre cuites au réfrigérateur, vous pouvez les réchauffer au micro-ondes. Tourner à feu vif, puis cuire par intervalles de 2 minutes. Pour éviter que les pommes de terre ne se dessèchent, couvrez le plat d’un essuie-tout humide avant de le mettre au micro-ondes.

Quartiers de pommes de terre rôties
(crédit: Stacy Spensley)

Aperçu

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Les pommes de terre rôties sont une excellente collation, un apéritif ou un plat d’accompagnement. Maintenant que vous savez comment congeler des pommes de terre au four, vous pouvez en faire une grande portion et garder le reste pour plus tard !