Pouvez-vous congeler des pommes de terre bouillies?

Pouvez-vous congeler des pommes de terre bouillies? Les pommes de terre bouillies peuvent être congelées, mais il y aura de légers changements de texture. Si les pommes de terre sont mal emballées, elles peuvent développer une texture détrempée, aqueuse ou même granuleuse après décongélation.

Cela dit, cuire les pommes de terre avant de les congeler permet de réduire le temps de préparation pendant la cuisson. De plus, la congélation des pommes de terre cuites prolonge la durée de conservation des pommes de terre, ce qui est très bien si vous avez plus de pommes de terre que vous ne pouvez en gérer. Imaginez toutes les pommes de terre au four, les frites et les croquettes que vous pourrez préparer à l’avenir en congelant des pommes de terre cuites maintenant.

Pommes de terre
Image utilisée sous Creative Commons de Ewan Munro

Les pommes de terre bouillies se conservent environ une semaine au réfrigérateur. Mais les pommes de terre bouillies surgelées resteront fraîches pendant 3 à 4 mois.

Gardez à l’esprit que certaines variétés de pommes de terre se conservent bien au congélateur et d’autres non. Les variétés de pommes de terre cireuses telles que les pommes de terre blanches, rouges et jaunes sont parfaites pour la congélation. Ces variétés de pommes de terre ont une faible teneur en humidité, ce qui signifie que les changements de texture sont réduits au minimum.

Lorsque vous choisissez le type de pommes de terre à congeler, recherchez des pommes de terre fermes, lisses et sans imperfections. Évitez les pommes de terre avec une teinte verte, car c’est le signe d’une exposition prolongée au soleil. La teinte verte est en fait une substance toxique.

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Regardons maintenant le guide étape par étape sur la façon de congeler des pommes de terre bouillies :

Légumes tranchés dans une casserole
(le crédit: Eiliv Sonas Acéron)

Comment congeler des pommes de terre bouillies?

Préparation des pommes de terre pour la congélation

Commencez par cuire les pommes de terre. Frotter les pommes de terre avec une brosse douce sous l’eau courante froide. Épluchez les pommes de terre avec un économe et retirez les yeux et/ou les imperfections. Vous pouvez couper les pommes de terre si elles sont trop grosses ou les laisser non coupées. Mettre de côté.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition, puis ajouter délicatement les pommes de terre. Faire bouillir les pommes de terre pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ne faites pas cuire les pommes de terre à fond, elles doivent rester fermes. En attendant que les pommes de terre cuisent, préparez un bol d’eau glacée.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, prélevez-les avec une écumoire et donnez-leur un bain de glace. Cela empêche la chaleur centrale de cuire le pudding. Après le bain de glace, séchez chaque pomme de terre avec une serviette en papier.

Emballez et congelez les pommes de terre

Étalez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et assurez-vous qu’elles sont toutes complètement refroidies. Placez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant deux heures ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien congelées. Cette étape supplémentaire empêche les spuds de s’agglutiner.

Une fois que les pommes de terre sont bien congelées, prenez plusieurs sacs en plastique refermables ou un grand récipient résistant au congélateur. Sortez les pommes de terre du congélateur et placez-les dans le récipient souhaité. Scellez le récipient, écrivez la date de stockage avec un marqueur, puis collez au congélateur.

Pommes de terre bouillies
Image utilisée sous Creative Commons de Divya Thakur

Comment décongeler des pommes de terre bouillies?

Lorsqu’il s’agit de décongeler des pommes de terre cuites entières surgelées, il suffit de déplacer le récipient du congélateur au réfrigérateur. Laissez les pommes de terre décongeler pendant plusieurs heures à toute la nuit.

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Quant aux pommes de terre coupées en dés et tranchées avant congélation, il n’est pas nécessaire de décongeler les pommes de terre. Ils peuvent être utilisés directement en cuisine. Parce que les pommes de terre bouillies en dés ou en tranches sont coupées en petits morceaux, elles décongeleront rapidement pendant la cuisson.

Si vous utilisez des pommes de terre bouillies décongelées en cuisine, ajoutez-les lorsque le plat est presque cuit. Cela signifie que vous préparez le plat sans les pommes de terre et que vous ajoutez la purée de pommes de terre au moment de l’emballage. Cela empêchera les patates de se transformer en un désordre détrempé et pâteux.

Pommes de terre en tranches dans une casserole
Image utilisée sous Creative Commons de Gaëlle

Aperçu

Congeler des pommes de terre cuites est facile tant que vous connaissez les facteurs à prendre en compte pendant le processus. Maintenant que vous savez comment congeler des pommes de terre cuites, ne vous inquiétez pas de savoir quoi faire de vos pommes de terre en trop ! Congelez simplement les pommes de terre pour une cuisson ultérieure.