Pouvez-vous congeler des poireaux? Les poireaux sont disponibles toute l’année, mais si vous avez acheté ce légume en vrac, gardez le reste pour des recettes ultérieures. Nous vous déconseillons de congeler les poireaux car ce légume a une forte teneur en eau, mais cela peut être fait pour éviter le gaspillage. Cette méthode peut être utilisée pour stocker un surplus de poireaux, bien que les légumes puissent devenir détrempés lorsqu’ils sont décongelés.
Faut-il congeler les poireaux ?
La température de congélation peut affecter la texture du poireau. Ce légume a tendance à exsuder un liquide clair et collant lorsqu’il est tranché, ce qu’il faut garder à l’esprit lors de la préparation de ce légume pour la congélation. Par exemple, si la texture est importante pour le plat, il n’y a aucun moyen de restaurer la texture croquante des poireaux une fois qu’ils sont congelés. En revanche, si vous congelez des poireaux pour la cuisson, la texture du légume importe peu. Une fois cuits, la consistance des poireaux surgelés et frais est similaire.
Congeler des poireaux ?
Choisir et préparer les poireaux
La congélation affecte la qualité globale du légume, il est donc logique de choisir les meilleurs poireaux sur lesquels vous pouvez mettre la main. Choisissez des poireaux avec une couleur vibrante, des tiges fermes et des feuilles croquantes et sans meurtrissures. Les tiges du poireau doivent être souples mais fermes, le bulbe doit être blanc. Évitez les poireaux dont les pointes brunissent, flétrissent ou jaunissent.
Après avoir choisi les poireaux de la plus haute qualité que vous pouvez trouver dans votre épicerie locale, rincez bien les verts à l’eau courante. Nettoyez soigneusement les tiges et enlevez la saleté et les débris coincés entre les feuilles.
Après avoir rincé et nettoyé les poireaux, essuyez les légumes avec du papier absorbant et coupez les poireaux à la bonne taille. Vous pouvez couper les poireaux en morceaux égaux ou les hacher grossièrement avant de les congeler. Parce que les poireaux deviennent détrempés après la congélation et la décongélation, il est préférable de couper les verts lorsqu’ils sont encore frais. Après avoir coupé les poireaux à la bonne taille, vous êtes prêt à congeler les légumes.
Flash Freeze les poireaux pour les congeler
La surgélation permet de préserver la valeur nutritive et l’arôme du poireau. Pour préparer les poireaux pour la congélation rapide, tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré ou de papier d’aluminium.
Disposez les poireaux en une seule couche en veillant à ce qu’aucun morceau de légume ne se touche. Mettez le moule au congélateur et laissez le poireau congeler pendant une heure ou deux.
Pendant que vous attendez que les poireaux gèlent, préparez un sac en plastique refermable allant au congélateur.
Après une heure ou deux, sortez les poireaux du congélateur et placez les poireaux surgelés dans le sac plastique refermable.
Faites sortir le plus d’air possible avant de sceller. Inscrire la date de conservation et conserver à plat au congélateur.
Congeler immédiatement
Si vous voulez un moyen simple de congeler des poireaux, vous pouvez simplement congeler ce légume tout de suite. Coupez les poireaux à la taille désirée et préparez un sac en plastique refermable et résistant au congélateur.
Placez les poireaux tranchés dans le sac en plastique et faites sortir le plus d’air possible avant de sceller. Inscrire la date de conservation et conserver à plat au congélateur. Cette méthode est la meilleure pour le stockage à court terme uniquement.
Blanchir les poireaux pour congeler
Blanchir les feuilles est un excellent moyen de préserver la couleur du poireau. Cette étape est facultative, mais recommandée.
Préparez une casserole d’eau bouillante et un bol d’eau glacée. À l’aide d’une passoire, plonger les poireaux tranchés dans l’eau bouillante et blanchir les verts pendant 1 à 2 minutes.
Une fois que les poireaux deviennent vert vif, retirez-les de l’eau et plongez-les dans de l’eau glacée. Une fois refroidis, placez les poireaux blanchis sur du papier absorbant et séchez-les. Ayez un sac en plastique refermable prêt à congeler.
Placez les poireaux tranchés dans le sac en plastique et faites sortir le plus d’air possible avant de sceller. Inscrire la date de conservation et conserver à plat au congélateur.
Suggestions de durée de conservation, de décongélation et de réchauffage
Le poireau se conserve au moins 3 mois au congélateur. Cependant, comme le légume a tendance à se décomposer rapidement après la décongélation, vous devez consommer votre approvisionnement dès que possible.
Pour décongeler des poireaux surgelés, ajoutez les légumes directement dans le plat que vous cuisinez. La chaleur décongelera les légumes surgelés presque immédiatement. Cependant, si vous utilisez les poireaux comme garniture, vous pouvez les décongeler en laissant un paquet de poireaux surgelés sur le comptoir. Après une heure, il devrait être prêt à l’emploi.
Aperçu
Pouvez-vous congeler des poireaux? Bien que les poireaux soient disponibles toute l’année, il peut être judicieux de les stocker et de les congeler de temps en temps. La congélation est assez simple : laver, couper, blanchir si nécessaire et congeler les poireaux. N’oubliez pas que la congélation du poireau n’est meilleure que si vous l’utilisez pour des plats cuisinés. Gardez ces conseils de conservation à l’esprit pour préserver la saveur et la couleur naturelles du poireau !
