Pouvez-vous congeler des carottes?

Si vous avez plus de carottes que vous ne pouvez en utiliser actuellement, vous cherchez probablement un moyen de les conserver. La façon la plus simple de conserver la plupart des légumes plus longtemps est de les congeler. Et c’est pareil pour les carottes. Donc, si vous êtes tombé sur cet article demandant si vous pouviez congeler des carottes, vous savez maintenant que la réponse est oui, vous le pouvez.

Avant d’aborder des manières spécifiques de congeler les carottes, il y a une chose à garder à l’esprit : les carottes congelées et décongelées fonctionnent mieux dans les plats cuisinés. La congélation des carottes modifie leur texture. Il est particulièrement visible dans les recettes qui utilisent des carottes crues. En d’autres termes, les carottes décongelées râpées ne fonctionnent pas aussi bien dans une salade que les carottes fraîches râpées. Ce changement de structure n’est pas un si gros problème avec les plats cuisinés. Par conséquent, il est recommandé d’utiliser des carottes surgelées uniquement dans les plats cuisinés.

Carottes et autres légumes
Carottes et autres légumes

Comment congeler des carottes rôties

La torréfaction est une excellente préparation pour congeler les carottes. C’est ce que je fais dans ma routine de préparation des repas. La quantité de travail est similaire à la congélation de carottes blanchies et les carottes ont juste besoin d’être réchauffées pour être prêtes à manger. Voici comment ça se passe :

  1. Préparation. Lavez les carottes, retirez les extrémités et épluchez-les. Il est maintenant temps de décider comment vous voulez congeler les carottes. Les carottes entières mettent plus de temps à décongeler et sont plus difficiles à réchauffer uniformément, surtout les plus grosses. Je recommande de couper les carottes en tranches d’un pouce de long ou de les couper en lanières dans le sens de la longueur.
    Couper les carottes
    Couper les carottes
  2. Badigeonnez les carottes d’huile d’olive et d’épices. Ici, vous assaisonnez les carottes à votre goût. Prenez un grand bol et ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, ou plus selon le nombre de carottes que vous souhaitez congeler. Ajoutez maintenant vos épices préférées. J’y vais généralement avec du sel et une pincée de poivre, mais n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres épices. Il est maintenant temps de jeter les carottes et de bien mélanger. Assurez-vous que chaque carotte est enrobée d’huile d’olive et des épices.
    Mélanger les carottes avec l'huile d'olive et les épices
    Mélanger les carottes avec l’huile d’olive et les épices
  3. Temps de torréfaction. Préchauffez votre four à 430 degrés F (ou 220 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium (pour un nettoyage facile) et placer les carottes sur la plaque. Disposez les carottes en une couche plate et uniforme. Une fois le four à température, enfournez la plaque de cuisson et faites cuire environ 30 à 35 minutes. Utilisez un cure-dent ou une fourchette pour vérifier si les carottes sont bien cuites.
    Carottes à rôtir
    Carottes à rôtir
  4. Calmer. Sortez la plaque de cuisson du four et laissez-la revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Étant donné que les légumes sont coupés et étalés en une couche plate, ils doivent refroidir rapidement.
    carottes rôties
    carottes rôties
  5. Placez les carottes dans des sacs de congélation ou des récipients de préparation de repas. Étiquetez les sacs ou contenants avec un nom et éventuellement une date.
    Carottes rôties en barquettes repas
    Carottes rôties en barquettes repas
  6. Mettez les légumes au congélateur.
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La façon la plus simple de réchauffer des carottes rôties surgelées est sur la cuisinière. Utilisez une poêle antiadhésive à feu doux pour décongeler les carottes, puis augmentez le feu pour les réchauffer. Une fois chaudes, elles sont prêtes à être dégustées.

Comment congeler des carottes blanchies

La congélation de légumes blanchis est le moyen le plus populaire et le plus universel de congeler des légumes. Voici comment procéder :

  1. Préparation. Laver, couper les extrémités et éplucher les carottes. Si nécessaire, coupez-les en lanières ou en tranches dans le sens de la longueur.
  2. (Recommandé) Blanchir. Porter une casserole d’eau à ébullition et préparer un bain de glace pour les carottes blanchies. Le bain de glace est simplement un bol d’eau froide et quelques glaçons. Il est maintenant temps de blanchir les carottes. Blanchir les carottes entières pendant 3 à 5 minutes, selon la taille. Les carottes épluchées ou tranchées ont besoin de 1 à 2 minutes de blanchiment. Après un certain temps, prenez une écumoire et transférez les légumes de l’eau bouillante dans le bain de glace pendant quelques minutes. Le bain de glace arrête le processus de cuisson. Après quelques minutes, videz l’eau.
  3. Sécher. Maintenant, nous devons nous assurer que les carottes sont aussi sèches que possible avant de les emballer. S’il reste des gouttelettes d’eau, beaucoup de glace/neige se formera dans le sac ou le récipient de congélation. Étalez les légumes sur un torchon et laissez-les reposer 20 à 30 minutes. Séchez ensuite les carottes avec du papier absorbant.
  4. (Recommandé) Pré-congeler. Si vous voulez que les carottes se congèlent individuellement (et non regroupées), pré-congelez-les. Prenez une plaque à pâtisserie et placez-y les carottes en veillant à ce que les morceaux individuels ne se touchent pas. Placer la feuille au congélateur pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que les légumes soient congelés. Sortez la plaque de cuisson du congélateur.
  5. Placez les carottes dans des sacs ou des contenants de congélation. Étiquetez les sacs avec un nom et éventuellement une date.
  6. Mettre les sachets au congélateur.
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Comment décongeler des carottes surgelées

  • Une nuit au réfrigérateur. Jeter les aliments surgelés dans le réfrigérateur la nuit avant d’en avoir besoin est la règle d’or. Fonctionne aussi pour les carottes. Les carottes décongelées nécessitent moins de temps de cuisson que les carottes congelées. C’est une bonne option à essayer si vous souhaitez réduire le temps de cuisson d’un plat.
  • Sur la cuisinière. Utilisez une poêle antiadhésive à feu doux pour décongeler les légumes. Augmentez progressivement le feu pour cuire les légumes. Quelques cuillères à soupe d’eau peuvent être utiles lors de l’échauffement. Si les carottes ont été congelées blanchies, elles mettront plus de temps à cuire que si elles ont été rôties au préalable. Vous pouvez également ajouter un peu d’huile d’olive lors de la cuisson des carottes blanchies.
  • Mélangez les carottes directement dans le repas que vous cuisinez. S’il s’agit d’une soupe ou d’un ragoût, il y a généralement peu ou pas d’inconvénient à ajouter des carottes surgelées pendant la cuisson du repas. Assurez-vous d’ajouter quelques minutes de temps de cuisson pour tenir compte de la décongélation et du réchauffage des carottes.