Peut-on congeler du yaourt grec ?

Vous pouvez congeler du yogourt grec, mais cela a un coût – il se sépare un peu et devient granuleux. Le manger « cru » après décongélation n’est pas une expérience terrible, mais il existe de meilleures façons de l’utiliser.

Si vous avez un peu trop de tasses de yogourt grec ou des restes que vous ne prévoyez pas d’utiliser de sitôt, congelez ce produit laitier vaut la peine d’être envisagé.

Ce n’est pas une solution idéale car le yaourt grec ne fait pas partie des produits laitiers qui se congèlent bien (comme le parmesan par exemple). Et vous ne pouvez pas non plus simplement le mettre au congélateur et le manger comme de la glace.

Mais si vous l’utilisez dans un plat cuisiné ou peut-être un smoothie, vous avez de la chance, car le yogourt grec décongelé fonctionne parfaitement.

Vous voulez en savoir plus sur les tenants et les aboutissants de la congélation du yogourt grec ? Lire la suite.

Conteneur de yaourt grec : préparation à la congélation
Conteneur de yaourt grec : préparation à la congélation

Peut-on congeler du yaourt grec ?

Vous pouvez congeler du yogourt grec, mais la texture changera après la décongélation. Il perd son onctuosité et devient un peu épais. De plus, du fait de la séparation, il perdra probablement un peu de son épaisseur.

Par exemple, le mien était très épais, mais est devenu sensiblement plus fin après décongélation.

Le changement de texture n’est pas énorme, mais il est difficile de le manquer, et manger du yogourt grec décongelé avec des fruits frais n’est pas aussi savoureux que de manger le même fruit avec une tasse fraîche.

Voici à quoi ressemble un contenant de yogourt grec décongelé :

Gros plan de yaourt grec décongelé
Gros plan de yaourt grec décongelé – liquide séparé clairement visible

Comme vous pouvez le voir, un peu de liquide s’est séparé sur le dessus.

Vous pouvez, bien sûr, prendre une cuillère et incorporer ce lactosérum. Voici à quoi ressemble mon yaourt grec après mélange :

Yaourt grec décongelé et brassé
Yaourt grec décongelé et brassé

C’est mieux, mais il y a des petits grumeaux partout. C’est ce que je voulais dire en disant que c’est « granuleux ».

Maintenant, vous pouvez certainement le manger tout droit sorti de l’emballage ou avec des fruits frais (ou comme vous l’aimez), mais ces choix ne sont pas idéaux.

Le yogourt grec congelé et décongelé fonctionne mieux dans les plats cuits et cuits au four, ou dans les recettes où la texture n’est pas critique pour le plat lui-même.

Les smoothies sont un bon exemple de cette dernière catégorie. Peu importe si le yogourt est lisse ou du côté plus épais ou plus mince. Ce sera un délicieux smoothie de toute façon.

Congeler pour les smoothies

La congélation du yogourt grec fonctionne bien pour les smoothies. Vous avez deux façons de procéder :

  1. Congelez le yogourt dans un bac à glaçons et utilisez ces glaçons à la place de la glace dans vos smoothies.
  2. Congelez et décongelez votre yaourt de la manière habituelle, puis versez-le dans votre mixeur avec le reste des ingrédients et mixez.

La première option nécessite un peu plus de temps de manipulation, mais vous permet de refroidir vos smoothies sans les diluer avec l’eau des glaçons. N’hésitez pas à l’essayer si vous utilisez de la glace dans vos smoothies.

En ce qui concerne la méthode elle-même, je parlerai plus en détail de la congélation du yaourt dans un bac à glaçons plus loin dans l’article.

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Des surgelés

Malheureusement, vous ne pouvez pas simplement congeler du yogourt grec et le manger congelé sous forme de crème glacée. Le yogourt grec gèle solidement et essayer de le ramasser comme vous le faites avec votre crème glacée préférée ne fonctionnera pas.

Voici à quoi ressemble le yaourt grec glacé :

Gros plan de yaourt grec glacé
Gros plan de yaourt grec glacé

Ça ne ressemble pas à de la glace, n’est-ce pas ?

Pour faire de la « vraie » glace, vous avez besoin d’une sorbetière, ou au moins d’un accessoire sorbetière pour votre batteur sur socle. Triste mais vrai.

Cela dit, il existe des centaines de recettes de yogourt glacé. Vous pouvez les diviser en au moins deux catégories :

  • Vous mélangez du yaourt avec des fruits surgelés, ajoutez un édulcorant si nécessaire et dégustez-le immédiatement. Vous ne congelez même pas le yaourt dedans.
  • Vous mélangez des fruits avec du yaourt et du fromage à la crème ou de la crème fouettée, puis congelez-le pendant 1 à 2 heures pour qu’il épaississe, avec une texture semblable à celle d’une glace. Si vous le laissez au congélateur pendant environ 4 à 8 heures, il gèlera.

Comme vous pouvez le voir, les deux types sont parfaits si vous voulez manger le yaourt tout de suite ou bientôt, et aucun ne fonctionne si vous devez le congeler pendant une longue période.

Si vous avez déjà lu l’une de ces recettes de « yogourt glacé », découvrez ce que l’auteur dit à propos de la congélation de ce dessert. 99 fois sur 100 ils vous diront de ne pas le congeler du tout ou seulement pendant un temps limité pour obtenir la texture désirée.

Yogourt grec dans un contenant hermétique
Yogourt grec dans un contenant hermétique – prêt à congeler

Fabricants

Si vous lisez les pages FAQ des fabricants, beaucoup d’entre eux mentionnent que vous pouvez congeler leur yogourt.

C’est quoi dit Chobani sur la congélation de leur yogourt :

Absolu! (…) Lorsqu’on l’ouvre pour en profiter, il a une texture un peu différente selon qu’il soit congelé ou décongelé, mais c’est une gâterie rafraîchissante.

Chobani

Donc, si vous vous êtes déjà demandé si vous pouviez congeler le yogourt grec Chobani, la réponse est oui. Même l’entreprise dit que c’est possible.

Congeler du yaourt grec

C’est ma méthode de congélation du yaourt grec. C’est super facile, ne nécessitant que quelques récipients hermétiques et prend environ 5 minutes de temps pratique au total.

Après la méthode principale, je couvrirai quelques ajustements afin que vous puissiez l’adapter à vos besoins.

Voici ce qu’il faut faire :

  1. Planifiez la façon dont vous utiliserez le yogourt. C’est crucial. Sans un plan simple, il est difficile de déterminer les portions. Cela signifie que vous vous retrouverez probablement avec des restes qui doivent être traités. Un peu de planification évite le problème. Je vous donnerai une poignée d’idées pour utiliser du yogourt grec décongelé plus tard dans l’article.
  2. Répartir le yaourt dans des contenants hermétiques. Versez dans chaque récipient autant que nécessaire pour chaque plat que vous avez prévu. Fermez-les tous hermétiquement. Ajoutez éventuellement des étiquettes avec le nom et la date.
  3. Congelez tous les contenants.

Et tu as fini.

Combien de temps faut-il pour congeler le yaourt grec, demandez-vous ? Tout dépend de la quantité et de la taille du contenant.

Si vous congelez une demi-tasse de yogourt dans un petit récipient carré, il devrait congeler en 3 à 4 heures. Mais si vous le changez en un rectangle large de sorte qu’il ne contienne qu’un pouce de yogourt, il sera probablement prêt en 2 heures.

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Je suppose généralement que le yaourt a besoin d’au moins 4 heures pour geler ou toute la nuit si je congèle une plus grande quantité.

Yaourt Grec Glacé
Yaourt Grec Glacé

Pouvez-vous le congeler dans le récipient?

Bien sûr, vous pouvez congeler du yaourt grec dans le récipient. Si la quantité d’une tasse convient parfaitement à l’utilisation que vous comptez en faire, mettez simplement le yaourt au congélateur.

Chaque pot de yaourt a au moins un peu d’espace libre, de sorte que les chances que le récipient éclate dans le congélateur sont proches de zéro.

De plus, vous n’avez pas besoin d’étiqueter quoi que ce soit, car toutes les informations possibles sont déjà là.

Congeler dans un bac à glaçons

Congeler du yaourt dans un bac à glaçons est une excellente option pour les smoothies, mais aussi si vous n’avez pas encore de plan d’utilisation du yaourt.

Pour ce dernier, vous pouvez simplement décongeler le nombre de cubes dont vous avez besoin pour la recette que vous cuisinez et laisser le reste au congélateur.

Voici comment congeler du yaourt grec dans un bac à glaçons :

  1. Verser le yaourt dans un bac à glaçons.
  2. Placer le récipient au congélateur jusqu’à ce que les cubes soient fermes. Attendez-vous à ce qu’ils prennent au moins 2 à 3 heures pour geler. Je les y laisse toute la nuit.
  3. Placez les cubes dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. De cette façon, vous récupérez votre contenant et le yogourt glacé prend moins de place dans le congélateur. De plus, les cubes sont légèrement mieux protégés contre les brûlures de congélation.
  4. Jetez le sac ou le contenant au congélateur.

Si la plaque de cuisson est trop petite ou si vous voulez des portions moins nombreuses mais plus grandes, vous pouvez utiliser un moule à muffins à la place. Il sera plus difficile de retirer le yogourt glacé de la boîte, mais une fourchette ou un couteau devrait faire l’affaire.

Crêpes se bouchent
Crêpes de gros plan de yogourt grec décongelé

Combien de temps pouvez-vous congeler du yaourt grec ?

Essayez d’utiliser du yogourt grec glacé dans les trois mois.

La marque de 3 mois n’est en aucun cas spéciale, mais plus votre yogourt reste longtemps dans le congélateur, plus la qualité globale sera mauvaise. Et plus vous êtes susceptible de le laisser là pendant encore six mois environ.

Fait intéressant, certaines marques disent que vous ne pouvez conserver leur yaourt au congélateur que jusqu’à la date indiquée sur l’étiquette. Par exemple, voici comment Chobani le dit:

Le yogourt glacé Chobani peut être conservé dans votre congélateur jusqu’à la date de péremption imprimée sur l’emballage.

Chobani

Pour moi, cela n’a pas beaucoup de sens. Autant le laisser au frigo, et ça devrait aller. Alors pourquoi gèleriez-vous?

En d’autres termes, je n’ai aucune idée du raisonnement ici, alors j’ignore ce conseil.

Si vous avez tendance à oublier les aliments que vous avez mis au congélateur, prévoyez d’utiliser votre yogourt glacé dans le mois suivant sa congélation. Et même l’ajouter à votre calendrier si vous en avez besoin pour le faire.

Décongeler du yaourt grec

Décongelez votre yaourt grec au réfrigérateur pendant la nuit. Selon la taille et la quantité du contenant, il faut 2 à 8 heures, d’où la recommandation.

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Pour accélérer un peu les choses et s’assurer qu’il est bien décongelé le matin, placez le récipient ou le sac dans un bol d’eau tiède. Assurez-vous que le sac est étanche.

Voici à quoi ressemble la configuration :

Décongeler du yogourt grec glacé
Décongeler du yogourt grec glacé

Une fois décongelé, il y aura un peu de liquide à la surface comme je l’ai déjà dit. Vous pouvez retirer ce liquide avec une cuillère à café ou le mélanger.

J’enlève habituellement de grands sacs d’eau et j’absorbe le reste. Peu importe l’option que vous choisissez.

Une fois votre yaourt brassé, il est prêt à l’emploi.

Yogourt grec décongelé
Yogourt grec décongelé, avant de remuer

Congeler à nouveau

Vous pouvez congeler les restes de yogourt grec que vous avez décongelés au réfrigérateur. Contrairement aux idées reçues, recongeler des aliments qui ont été décongelés dans le réfrigérateur est sans danger.

Bien sûr, cela ne signifie pas qu’il est acceptable de le faire. Ce n’est pas ça.

Le principal problème est que chaque fois que vous congelez et décongelez des aliments, leur qualité diminue. Et si vous faites cela encore et encore, la qualité se détériore encore plus.

C’est pourquoi je recommande de portionner le yogourt grec avant de le congeler afin de ne pas avoir de restes que vous pourriez avoir à recongeler.

Utilisez du yogourt grec décongelé

Comme je l’ai mentionné, le yogourt grec congelé et décongelé fonctionne mieux dans les smoothies et les plats cuits ou cuits au four. Ceux-ci incluent :

  • crêpes, gaufres et autres (mon option préférée, comme vous pouvez le voir sur les photos de cet article)
  • gâteaux et autres pâtisseries
  • tourbillonner dans les soupes (surtout celles que vous mélangez ensuite)
  • ajouter aux ragoûts et aux poivrons
  • smoothies

Le yogourt décongelé devrait fonctionner dans n’importe quel plat où il est cuit, donc toute recette que vous connaissez déjà et qui répond à ce critère devrait fonctionner.

Une chose à laquelle il convient de prêter attention est la façon dont la texture du yaourt affecte le plat lui-même.

Si votre yogourt décongelé est un peu plus liquide que ce qu’il y a de mieux pour les gaufres, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de farine pour résoudre ce problème. Ou un peu moins si vous retirez le lactosérum séparé et que le yaourt s’épaissit.

C’est pourquoi il est de loin préférable d’utiliser du yogourt grec décongelé dans les recettes que vous connaissez. De cette façon, vous pouvez ajuster les choses à la volée si nécessaire.

Pancakes à base de yaourt grec
Pancakes à base de yaourt grec

Remplacer le yaourt décongelé par du yaourt frais

La façon la plus simple d’utiliser du yogourt grec que vous avez congelé est de le remplacer par une partie du yogourt frais de votre recette.

Supposons que vous fassiez un grand smoothie avec 2 tasses de yogourt et que vous ayez une demi-tasse de yogourt glacé. Excellent. Vous pouvez décongeler cette demi-tasse et l’utiliser avec une tasse et demie de yaourt grec frais.

Pâte à crêpes au yaourt frais et décongelé
Pâte à crêpe mélangée à du yogourt grec frais et décongelé

Si vous avez congelé votre yogourt grec contre votre gré sans planifier la façon dont vous l’utiliserez et le portionnerez en conséquence, cette méthode est votre ticket pour sortir de prison.

Je les ai utilisées pour les crêpes que j’ai faites pour cet article.