Peut-on congeler des viandes ?

Peut-on congeler des viandes ? La charcuterie est une charcuterie souvent utilisée en cuisine ou comme garniture pour les sandwichs. Ils viennent dans une grande variété de variétés, y compris les charcuteries, les charcuteries et le prosciutto.

Parce que ces produits ont subi un processus de durcissement, ils resteront bons pendant au moins une semaine au réfrigérateur. Cependant, le durcissement n’empêche pas toujours la détérioration, vous devez donc congeler les viandes transformées pour une utilisation future. Cela est particulièrement vrai si vous n’utilisez pas les excédents de viande qui sont restés longtemps au réfrigérateur.

Assiette de viandes et fromages
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Comme tout type d’aliment, la congélation de viandes transformées peut affecter la texture et la saveur de la viande. Cela est particulièrement vrai si les viandes ont été congelées et décongelées de manière incorrecte. Lorsqu’elle est bien faite, la congélation des viandes transformées est l’un des meilleurs moyens de conserver les charcuteries. S’il est décongelé correctement, le goût et la texture resteront les mêmes.

Lorsqu’elles sont correctement congelées, les viandes séchées peuvent être conservées pendant 4 à 6 mois. En revanche, les viandes tranchées se conservent jusqu’à 2 mois lorsqu’elles sont congelées. Nous vous déconseillons de conserver les viandes pendant une longue période.

Les charcuteries sèches se conservent bien au congélateur car ces produits contiennent très peu d’humidité. On ne peut pas en dire autant des viandes tranchées. Le goût et la texture changent lorsque les viandes sont conservées au congélateur pendant des mois.

Viandes sur une assiette
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Comment congeler les produits à base de viande?

Avant de commencer avec les étapes sur la façon de congeler les viandes transformées, discutons des différents types de viandes transformées. De cette façon, vous savez quelles mesures prendre pour stocker correctement ces produits !

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Variétés de viandes

Il existe deux types de viandes, les charcuteries sèches et les charcuteries précuites. Les viandes riches en matières grasses et faibles en matières grasses peuvent être congelées avec succès tant qu’elles sont correctement emballées avant la congélation.

Pour les gros morceaux de viande – comme le salami – il est préférable de placer le produit dans un récipient hermétique avant de le placer dans le congélateur. Vous voulez vous assurer que le produit est complètement recouvert pour éviter les brûlures de congélation ou la perte d’humidité.

L’emballage est la clé d’une bonne congélation de la charcuterie. Vous voulez créer une bonne étanchéité afin que l’humidité ne puisse pas pénétrer dans la viande. L’exposition de la viande à un environnement à faible humidité entraînera une perte d’humidité, ce qui modifiera la texture et la saveur de la viande.

Congeler les produits de viande non ouverts ou préemballés

Si vous congelez des viandes non ouvertes et préemballées, ne transférez pas le produit dans un autre contenant. Il suffit de mettre le tout au congélateur et il restera bon car l’emballage est scellé sous vide.

Congeler les restes de viandes tranchées ou cuites

Pour les restes de viandes tranchées ou cuites, transférez la viande dans un récipient en plastique rigide, dont un avec un couvercle hermétique. Couvrez le récipient et ajoutez les dates de conservation et mettez au congélateur.

Congeler de plus gros morceaux de viande

Pour les grandes coupes de viandes séchées ou tranchées, utilisez plusieurs couches de papier d’aluminium ou de film alimentaire pour envelopper et couvrir toutes les zones exposées de la viande. Transférez ensuite le produit dans un grand récipient ou un sac plastique résistant au congélateur avant de le mettre au congélateur.

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Comment décongeler et réchauffer des viandes surgelées ?

La décongélation des produits de viande congelés est tout aussi importante que l’emballage correct des produits avant la congélation.

Décongeler les viandes

La clé ici est de décongeler les viandes lentement, alors ne laissez pas une assiette décongeler à température ambiante. Au lieu de cela, transférez les viandes congelées du congélateur au réfrigérateur. Laissez la viande décongeler pendant plusieurs heures à toute la nuit jusqu’à ce que la viande soit complètement décongelée.

Assiette de viandes et fromages
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Réchauffer les viandes

Après avoir décongelé les produits carnés, vous pouvez commencer à les réchauffer. Vous pouvez le faire en utilisant le micro-ondes ou un sac de cuisson en plastique. Pour réchauffer les charcuteries à l’aide d’un sac de cuisson en plastique, faites bouillir environ 3 à 4 tasses d’eau dans une casserole et placez les tranches de charcuterie dans le sac en plastique.

Fermez le sac et plongez-le dans l’eau bouillante pendant cinq minutes. Retirer les viandes du sac plastique après la cuisson et servir.

Aperçu

Peut-on congeler des viandes ? Oui, vous pouvez, mais vous devez prendre certaines mesures pour prévenir la perte d’humidité, la perte de goût et la croissance bactérienne. Quelques réflexions à prendre en compte : Ne mangez jamais de charcuterie décongelée sans la réchauffer ou vous pourriez vous retrouver avec une intoxication alimentaire. Ne jamais recongeler des produits de viande décongelés. Nous espérons que ce guide vous a aidé !