Vous avez des stocks d’huiles végétales et autres huiles de cuisson que vous avez trouvées dans le garde-manger et vous n’êtes pas sûr de pouvoir les utiliser, ou vous devez tout jeter à la poubelle ? Découvrez tout ce que vous voulez savoir dans notre article.
Avec la farine, le sucre et le sel, l’huile végétale est probablement l’un des aliments les plus courants que les gens achètent. Vous voulez avoir suffisamment de nutrition de base pour chaque crise. Comme nous l’avons vu pendant la pandémie, la plupart des gens ont choisi de stocker de l’huile végétale et certains autres produits.
Et que se passe-t-il si vous vous rendez compte que vous avez des dizaines de gallons d’huile que vous n’avez pas consommés et que cela fait peut-être un an ou que la date de péremption est déjà passée ? Eh bien, pour commencer, nous pouvons vous dire que l’huile végétale est sans aucun doute susceptible de se détériorer. Cependant, sa durabilité est également affectée par la façon dont vous le stockez, alors voici les informations essentielles à garder à l’esprit.
Combien de temps dure l’huile végétale ?
L’huile végétale est sujette à la détérioration, comme nous l’avons déjà écrit. En fait, le principal problème sera que l’huile devient de plus en plus rance avec le temps, et c’est un processus qui peut être ralenti par un stockage approprié, mais il ne peut jamais être arrêté. Par conséquent, avec le temps, l’huile deviendra tôt ou tard très rance. Il est difficile de prédire la durée exacte, mais vous pouvez suivre certaines directives.
Huile végétale non ouverte
Il y a toujours une date de péremption sur l’emballage, mais vous n’êtes pas obligé de vous y tenir strictement. Si vous avez des bouteilles d’huile non ouvertes qui ont récemment expiré, vous pouvez les utiliser sans trop réfléchir. Vous pouvez en gros compter que l’huile non ouverte se conservera au moins trois mois après la date de péremption. Ce délai peut être plus long si les conditions de conservation sont favorables, mais la durée maximale sera de six mois après péremption. Il est peu probable que l’huile ne rancisse pas par la suite.
Huile végétale ouverte
Il existe plusieurs conseils sur la durée de conservation de l’huile de cuisson une fois ouverte. L’alimentation en oxygène accélère la détérioration, donc l’ouverture de la bouteille est certainement une procédure qui conduira à la détérioration. Le pronostic le plus sûr est que vous devez utiliser l’huile dans les trois mois suivant l’ouverture. Cependant, il y a de fortes chances que l’huile reste bonne pendant au moins six mois et que vous puissiez incorporer l’huile dans votre alimentation sans aucun souci pendant cette période.
L’huile de cuisson peut-elle se gâter?
L’huile végétale a sa propre durée de conservation et n’est même pas aussi longue que prévu, car il s’agit d’un produit gras. Il est difficile de dire au début si l’huile est gâtée ou non, mais certains signes peuvent vous aider à repérer plus facilement l’huile périmée.
Signe 1 : Le parfum est mauvais
L’huile végétale doit avoir une odeur relativement neutre qui n’est en aucun cas désagréable, et c’est définitivement un produit gâté si vous sentez une forte odeur rance comme le métal. Sentez donc l’huile lorsque vous ouvrez la bouteille pour le premier test d’exactitude.
Signe 2 : il y a de la moisissure sur le bouchon
La moisissure est un phénomène dangereux pour la santé, surtout s’il s’agit d’un produit que vous ne traitez pas avec de la chaleur. La moisissure se voit le plus souvent sur le bouchon ou le dessus de la bouteille, et si vous la remarquez, vous feriez mieux de la jeter à la poubelle. Certes, si vous utilisez une telle huile pour la friture, la moisissure sera détruite, mais dans tous les cas, pour votre propre sécurité et votre plaisir de manger, remplacez l’huile par de l’huile fraîche.
Signe 3 : Le goût n’est pas bon
Si l’odeur n’est pas inhabituelle et que vous ne remarquez aucune moisissure mais que vous avez encore des doutes sur le fait que tout va bien, vous pouvez essayer de mettre une petite quantité d’huile dans votre bouche et évaluer si tout va bien. Si le goût semble inhabituel, métallique ou un peu astringent, cela signifie que vous avez de l’huile rance.
Quelle est la meilleure façon de conserver l’huile végétale ?
Bien qu’un stockage approprié soit important pour tous les aliments, pour l’huile végétale, cela fera une différence dans les mois précédant le rancissement de l’huile. Suivez donc quelques directives simples et assurez-vous que votre huile de cuisson dure le plus longtemps possible.
Astuce 1 : Conserver dans un endroit sombre et frais
L’huile végétale ne tolère ni la chaleur ni les sources de chaleur. Il n’aime pas non plus la lumière car elle favorisera l’oxydation. Ainsi, le pire endroit pour stocker est celui où il fait plus chaud qu’une température ambiante confortable et où les rayons du soleil l’atteignent. Choisissez un garde-manger plus frais ou un endroit dans les armoires de cuisine loin de la source de chaleur.
Astuce 2 : Bien refermer après utilisation
Comme nous l’avons dit, l’air n’est pas un ami de l’huile végétale car il accélère le processus de rancissement. Il faut donc toujours bien refermer la bouteille après utilisation et ne pas laisser la bouteille ouverte trop longtemps pendant la cuisson.
Questions fréquentes
Les indicateurs les plus sûrs sont une mauvaise odeur ou la présence visible de moisissure sur le bouchon ou le dessus de la bouteille. Vous pouvez également goûter une petite quantité et voir si le goût est rance.
Il est difficile de répondre correctement à cette question. Vous irez bien à court terme. En plus de vous donner un mauvais goût de la nourriture, l’huile rance ne devrait pas causer de problèmes de santé immédiats. Cependant, de nombreuses études montrent que la consommation d’huile rance peut avoir de graves conséquences à long terme. De nombreux experts qualifient cette huile de cancérigène.
Conclusion
L’huile végétale est un choix courant pour la préparation des aliments par friture ou cuisson. Nous l’ajoutons également aux salades et aux plats frais, il est donc extrêmement important que l’huile soit correcte et savoureuse.
La durée de conservation moyenne de l’huile végétale est d’environ 18 mois et devrait être bonne pendant environ trois mois après la date de péremption. Le moyen le plus simple d’identifier l’huile gâtée est son odeur métallique désagréable, qui est un signe certain que le produit est rance.
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*image par carloscastilla/depositphotos
