La sauce soja se gâte-t-elle ? Comment bien conserver la sauce soja

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La sauce de soja est un aliment de base dans la cuisine de presque toutes les familles. Le fait qu’elle puisse être utilisée comme assaisonnement principal pour un repas lorsque vous cuisinez rapidement ou que vous ajoutez simplement une touche à quelque chose de plus compliqué en fait l’une des sauces les plus polyvalentes.

Les superfans parmi nous peuvent même avoir toutes les variantes de sauce soja, sucrée, légère, noire et tamari, ainsi qu’une recette pour chacune, prêtes à être préparées.

Combien de fois avez-vous regardé cette bouteille à moitié vide et pensé « mon Dieu, je pense que je l’ai peut-être depuis trop longtemps » ? Je suis sûr que nous nous demandons tous si la sauce soja a mal tourné. Alors résolvons ce mystère une fois pour toutes.

Voyons d’abord qui a créé cette saveur spectaculaire et à quoi elle servait.

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Histoire de la sauce soja

La sauce soja se gâte-t-elle

Dans la culture asiatique, il est de coutume de saumurer les aliments crus dans du sel pour les faire durer plus longtemps. La Corée, le Japon, l’Indonésie et les régions environnantes ont tous utilisé à peu près le même processus. Mais lequel d’entre eux a été le premier à faire de la sauce soja ?

C’était les Chinois et c’était il y a plus de 3000 ans. Maintenant, malheureusement, la sauce soja que vous avez à la maison n’est pas exactement la même que celle brassée dans la Chine ancienne. Les choses évoluent et s’adaptent au marché. Surtout au cours des 50 dernières années, la sauce soja a beaucoup changé.

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Il est généralement déconseillé aux personnes intolérantes au gluten d’utiliser de la sauce de soja dans leur alimentation, ce qui est préoccupant car elle est fabriquée à partir de blé. Qui aurait deviné ?

Les sauces de soja chinoises et japonaises sont très populaires sur le marché actuel. Vous ne savez peut-être même pas si ce que vous utilisez est du japonais ou du chinois, car la différence n’est remarquée que par les fanatiques.

La sauce de soja japonaise est ce que vous utiliseriez avec vos sushis, plus sucrée et plus liquide. Alors que la sauce soja chinoise est plus épaisse et beaucoup plus salée et plus délicieuse lorsqu’elle est cuite avec du poulet.

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Faits amusants sur la sauce soja

La sauce soja se gâte-t-elle

Il serait impoli d’apprendre l’histoire de la sauce soja sans partager quelques faits intéressants à ce sujet avec des amis.

  • La sauce soja tamari peut être préparée sans gluten. Donc, si vous regrettez de ne pas pouvoir avoir de sauce soja en raison d’allergies au blé, faites attention au Tamari.
  • Il n’y a que deux façons de faire la sauce. Méthodes chimiques (la sauce soja achetée dans le magasin est fabriquée de cette façon) et façon traditionnelle de brassage.
  • Le plus approprié pour cuisiner avec de la viande. La sauce soja fait ressortir le côté charnu du poulet et de la viande rouge, ce qui en fait de parfaits partenaires.
  • Étonnamment, 1 cuillère à soupe de sauce soja contenait 1 gramme de protéines. C’est beaucoup !
  • Pourquoi la sauce soja est-elle brune ? La couleur est créée à la suite d’une réaction chimique entre les sucres et les acides aminés.
  • La sauce soja peut réduire les allergies
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Lorsque vous achetez de la sauce soja, il y a quelques points à garder à l’esprit. La sauce soja doit contenir 8 % ou plus de protéines. N’achetez pas de sauce soja contenant du MSG, car elle peut provoquer des maux de tête, des nausées, des palpitations cardiaques et des bouffées de chaleur. Le MSG se trouve dans plus d’aliments que nous ne le pensons, alors la prochaine fois que vous ferez vos courses hebdomadaires, prenez plus de temps pour regarder l’étiquetage des sauces ou des repas pré-préparés que vous obtenez.

Bienfaits santé de la sauce soja

C’est un fait connu que dans les cultures asiatiques, les remèdes naturels sont préférés aux médicaments modernes et les aliments sont inclus dans leurs médicaments naturels. La sauce soja en fait partie vieille sauce asiatique il est connu pour contribuer à la guérison dans certains domaines.

  • Si vous souffrez d’hypertension artérielle, la sauce soja aide en fait à la faire baisser. Ironique quand la sauce soja est assez salée. La logique occidentale vous dit le contraire.
  • La sauce de soja aide au processus de digestion du repas dans lequel elle est consommée.
  • Il renforce le système immunitaire.
  • Obtenez votre dose de fer et de magnésium en utilisant cette sauce savoureuse sur vos aliments.
  • La sauce soja contient même des vitamines comme B3 et B2. B3 aide votre corps à lutter contre l’hypercholestérolémie et les articulations arthritiques douloureuses. La B2 est absolument essentielle dans l’alimentation quotidienne car elle aide votre corps à décomposer les graisses, les glucides et les protéines.

Comment conserver la sauce soja et quand la jeter ?

La sauce soja se gâte-t-elle

Je pense qu’il est prudent de dire qu’après toute cette surcharge d’informations, nous sommes tous intelligents maintenant. Pour que votre sauce soja se gâte, vous devez la laisser au soleil et dans des conditions humides et chaudes pendant une longue période. Quelque chose que je ne pense pas est très susceptible de se produire dans votre maison. La sauce soja ne peut se gâter que si elle est terriblement négligée.

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Conservez votre sauce soja dans un endroit frais et sec, comme le garde-manger ou le réfrigérateur, selon la durée d’ouverture. Vous pouvez conserver votre sauce soja dans le garde-manger pendant environ un an, après quoi il est recommandé de la mettre au réfrigérateur pour en préserver le goût. Il peut durer jusqu’à deux ou trois ans au réfrigérateur.

C’est bon de savoir que la sauce de soja qui dure 2-3 ans est toujours bonne à utiliser. C’est étonnant! Il peut avoir une durée de conservation plus longue, mais il franchit le seuil lorsque le goût n’est pas tout à fait le même. Même la texture peut être affectée. Il est donc préférable de ne pas le conserver plus de quelques années.

Je crois avoir entendu ce soupir de soulagement que tu viens de pousser. Ce soupir dit: « Eh bien, ma sauce soja est partie depuis longtemps. » La plupart des gens le font, vous n’avez donc rien à craindre.

En cas de doute, humez et goûtez un peu. S’il ne sent pas bon pour vous et que le goût est un peu amer ou que la texture est lâche, il est probablement arrivé à son terme et doit être jeté. Ou s’il y a quelque chose de moisi autour du couvercle ou dans la sauce, ne le goûtez pas et jetez-le.

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