Glaçage trop fin ? Comment épaissir le glaçage

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Pour ceux qui ont la dent sucrée et un talent pour la pâtisserie ou la confiserie, il est si important d’obtenir le bon glaçage. C’est la décoration et la présentation du gâteau qui est possible avec la bonne consistance du glaçage. Qu’il s’agisse de gâteaux pour les anniversaires, les anniversaires ou d’autres célébrations, le tout avec un beau glaçage.

Bien sûr, personne n’aime le glaçage qui coule ou le glaçage sur ses gâteaux préférés. C’est un cauchemar que tout maître boulanger ou boulanger amateur veut éviter, surtout si vous avez des invités ou de la famille pour le dîner.

Bien que chaque gâteau ou tarte nécessite un type et une texture de glaçage différents, un glaçage fin ou liquide ruinera votre plat. Voici donc quelques bonnes façons de préparer ce glaçage et de le rendre plus épais.

Bien qu’il existe plusieurs méthodes pour ce faire, l’une des plus courantes consiste à utiliser du sucre en poudre. Contrairement à d’autres ingrédients, c’est bon marché et facilement disponible dans toutes les cuisines. Même si vous n’avez pas de sucre en poudre prêt à l’emploi, vous pouvez simplement prendre du sucre cristallisé et le broyer rapidement à sec dans votre robot culinaire.

Cependant, il faut faire attention à la douceur. Faites attention à la quantité de sucre que vous ajoutez, sauf si vous faites un gâteau végétal qui utilise déjà moins de sucre, par exemple. Si votre glaçage est déjà assez sucré, ou si vous préférez ne pas ajouter de sucre, il existe d’autres options pour vous. Le sucre ajoute beaucoup plus de volume. Puisqu’il s’agit d’un ingrédient sec, il peut également absorber le liquide supplémentaire.

Voici quelques conseils à garder à l’esprit avant de commencer :

  • L’ingrédient doit être sélectionné en fonction de sa texture et de sa compatibilité avec la glaçure.
  • Choisissez le bon pour que le goût original de la glaçure ne soit pas affecté. Quelques exemples pourraient être cités ici.
  • > Si vous utilisez du beurre, ajoutez-le au glaçage de la crème au beurre, de la crème épaisse et de la gélatine pour équilibrer le glaçage de la crème fouettée ou du fromage à la crème.
  • Si vous utilisez de la farine pour épaissir le glaçage, vérifiez la consistance de la farine. Il agit principalement comme un épaississant, donc l’ajouter au glaçage chaud peut lui donner un goût amusant s’il n’est pas cuit correctement.
  • Avant d’épuiser une autre stratégie, essayez les bases. Placer le glaçage au réfrigérateur, dans un contenant hermétique
  • Lorsque vous commencez à épaissir le glaçage, assurez-vous d’en appliquer un peu au début, puis ajoutez progressivement autant que nécessaire pour ne pas le rendre trop épais.
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Exigences:

  • Un bol
  • Un fouet/mélangeur électrique ou à main
  • Farine ou fécule de maïs
  • Beurre, chantilly
  • Gélatine

méthodes

    1. Comment épaissir le glaçage avec de la fécule de maïs

Si votre mélange est trop liquide, ajoutez 0,5 c. fécule de maïs dans le bol. Battez-le à la main ou avec un batteur électrique. Vérifiez la consistance si elle est à votre goût, sinon vous pouvez ajouter plus d’une demi-cuillère à café de fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange ait la consistance parfaite. Vous obtiendrez les meilleurs résultats si vous utilisez de la fécule de maïs pure à 100 %, mais d’autres substituts de fécule de maïs fonctionneront également.

    1. Comment épaissir en ajoutant de la farine

La farine est l’un des ingrédients les plus importants de toute cuisine. Bien qu’il s’agisse de l’ingrédient principal, la farine peut également être ajoutée en cas d’urgence ou lorsque rien d’autre n’est disponible. Vous pouvez donc commencer par ajouter 1 à 2 c. fleur dans la marmite avec glaçage. Placez la casserole ou le récipient sur la cuisinière à feu doux et remuez progressivement. Une fois qu’il commence à épaissir et à atteindre la consistance désirée, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir.

    1. Comment épaissir en ajoutant du beurre

Un autre ingrédient commun qui rend n’importe quel plat plus délicieux est le beurre. Vous devez ajouter 1 cuillère à soupe. de beurre mou ou de beurre végétalien dans un bol de glaçage. Si vous aimez les cacahuètes, vous pouvez même utiliser du beurre de cacahuète fouetté. Battez-le ou utilisez un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Votre glaçage est prêt à l’emploi.

    1. Comment épaissir en ajoutant de la crème
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La crème fouettée est souvent utilisée comme garniture finale sur les tartes, les gâteaux, les gaufres et autres. C’est aussi l’ingrédient parfait pour le glaçage. Vous devez donc ajouter environ 3 à 4 cuillères à soupe. crème dans un bol de glaçage. Encore une fois, vous pouvez le battre à la main ou utiliser le batteur électrique. Vous devez vérifier la cohérence entre les deux pour voir si elle répond à vos besoins souhaités. Sinon, vous pouvez en ajouter plus, peut-être 1 cuillère à soupe. étape par étape jusqu’à ce que le mélange atteigne l’épaisseur parfaite que vous souhaitez.

Lorsqu’il est réfrigéré, le glaçage au fromage à la crème s’épaissit généralement. S’il est encore trop épais, ajoutez du fromage à la crème ramolli une cuillère à soupe ou deux à la fois, en faisant attention de ne pas trop battre le glaçage. Vérifiez si le glaçage a épaissi et placez-le au réfrigérateur pour durcir davantage. Vous pouvez également épaissir le glaçage à la crème au beurre ou le glaçage avec du beurre de la même manière.

    1. Comment épaissir en ajoutant de la gélatine

Bien qu’on ne la trouve pas couramment dans les cuisines, la gélatine est un ingrédient assez courant utilisé par les boulangers et les pâtissiers. En avoir sous la main peut changer le goût ou l’apparence de votre glaçage. Gélatine souvent utilisé pour stabiliser ou épaissir la crème au beurre, la crème fouettée et le glaçage au fromage à la crème.

Préparez de la gélatine non aromatisée et laissez-la refroidir complètement. Une fois qu’il a suffisamment refroidi, ajoutez 2 cuillères à soupe. de gélatine tout en battant le glaçage ensemble. Après cela, refroidir le mélange au réfrigérateur pendant environ 10 minutes. Vous avez maintenant votre glaçage parfait

    1. Comment épaissir en ajoutant du tapioca ou de l’arrow-root

Le tapioca et l’arrow-root figurent également sur la liste des épaississants. Vous pouvez commencer par ajouter deux cuillères à café de poudre dans un moulin, comme un moulin à grains de café ou un petit robot culinaire. Une fois que la poudre est extra fine, ajouter 1/2 cuillère à café à la fois au glaçage, en remuant bien entre chaque ajout, jusqu’à ce que le glaçage soit épais.

    1. Comment épaissir en ajoutant du sucre en poudre
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Les ingrédients les plus courants du sucre en poudre doivent être utilisés avec prudence. Ajoutez-en trop et vous aurez un glaçage trop épais ou trop sucré. Ensuite, vous devez ajouter plus de liquide au glaçage, ce qui va à l’encontre du but d’ajouter l’épaississant en premier lieu. L’ajout d’une demi-tasse de sucre en poudre par lot est une mesure décente. Assurez-vous de bien mélanger le glaçage. Vous pouvez utiliser un fouet à main ou un batteur électrique jusqu’à ce que le glaçage colle au fouet au lieu de tomber.

Pour équilibrer la douceur du sucre glace, vous pouvez ajouter de la poudre de meringue car elle n’a pas de goût et peut épaissir le glaçage. Pour commencer, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de poudre de meringue pour chaque ½ tasse de sucre en poudre. Si vous utilisez moins de 1/2 tasse de sucre, vous pouvez simplement omettre la poudre de meringue.

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Conclusion

Avec les techniques et les mesures données, vous pouvez maintenant obtenir cette consistance parfaite dans votre glaçage. La plupart des ingrédients listés ici sont disponibles dans la cuisine de chacun ou au plus proche épicerie. Vous pouvez donc tous les utiliser, selon le type de gâteau, de tarte ou de biscuit que vous avez préparé, et expérimenter sans vous soucier d’un glaçage qui coule.

Les étapes sont simples et l’équipement aussi. Contrairement à d’autres préparations, tout ce dont vous avez besoin pour le glaçage est un fouet à main ou électrique. Avec les bonnes mesures et en tenant compte du type de textures avec lesquelles chaque ingrédient est compatible, vous pouvez faire un joli glaçage moelleux.

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