Épaissir la sauce tomate maison

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La sauce tomate maison a un goût frais et vibrant qui en vaut la peine. C’est la sauce de base utilisée dans de nombreux plats d’automne et d’hiver comme le ragoût, la soupe minestrone et le piment, et les bienfaits éclatants de la sauce maison rehausseront presque toutes les recettes à base de tomates.
Faire de la sauce tomate à partir de zéro est un défi, mais cela ouvre également un espace de possibilités à explorer et à impressionner vos invités. Après avoir mélangé, vous voulez parfois une consistance plus épaisse.

Les tomates ont une forte teneur en humidité et lors de la cuisson des tomates, toute cette humidité est libérée dans la sauce. Cependant, avec quelques options simples et faites maison, vous pouvez obtenir cette épaisseur parfaite pour vos plats.

Ajouter la purée de tomates

Vous épaississez la sauce en ajoutant de la purée de tomates. La pâte de tomate achetée en magasin est essentiellement une charge de saveur épaisse qui ajoute beaucoup de solides de tomate à votre sauce sans ajouter trop de liquide en excès, ce qui permet d’épaissir rapidement et facilement votre sauce.

Cependant, il y a un inconvénient à utiliser de la sauce tomate. Les sauces achetées en magasin sont normalement accompagnées de leurs ingrédients, assaisonnements et épaississants. Ces ingrédients supplémentaires peuvent changer la saveur de votre plat, vous pouvez donc obtenir la consistance que vous aimez, mais vous pouvez vous retrouver avec un plat qui a un goût complètement différent !

Ce serait bien d’essayer une marque de pâte de tomate que vous n’avez jamais essayée auparavant sur un plus petit lot afin d’avoir une idée du goût du plat fini et si vous pouvez changer de plat.

Réduire la sauce

Certains puristes de la tomate recommandent d’offrir un peu plus de sauce liquide sur la cuisinière sans le dessus de la casserole. L’épaississement de la sauce tomate en évaporant le liquide supplémentaire présente des avantages supplémentaires.

Plus la sauce tomate se réchauffe, plus elle devient compliquée, meilleure et savoureuse. Si vos sauces ont été cuivrées ou presque rouillées dans le passé, une autre heure sur la cuisinière rendra le lot de cette année suffisamment épais pour recouvrir le dos de votre louche et lui donner des notes de saveur riches que vous adorerez.

Portez ensuite la sauce à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à découvert. Assurez-vous de remuer fréquemment la sauce pour éviter qu’elle ne brûle. Le faire mijoter à feu doux permet à l’eau supplémentaire de s’évaporer, ce qui donne une sauce plus épaisse. Bien que cela prenne plus de temps que la plupart des approches, cela a l’avantage de ne pas compromettre la saveur de la sauce.

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Ajouter un épaississant

Les épaississants artificiels et les tomates sont souvent concurrents. Dans les tomates, les amidons ne résistent pas à l’acide. La fécule de maïs, la fécule de pomme de terre et certaines farines peuvent modifier la saveur des sauces tomates, former des grumeaux ou se décomposer avec le temps. Si vous ajoutez du riz, de l’arrow-root ou de la fécule de maïs, mélangez-le d’abord dans un peu d’eau froide, puis utilisez immédiatement la sauce tomate. Tous les substituts de fécule de maïs agissent comme un épaississant, vous avez donc de nombreuses options.

Ajouter l’huile

Une petite quantité d’huile d’olive et un coup de style mélangeur peuvent aider à émulsionner la sauce contenant l’huile et d’autres ingrédients, en l’épaississant naturellement. L’ajout d’un peu d’huile aiderait également à produire une texture plus fine.

Ajouter d’autres légumes

Personne n’a jamais dit que la sauce tomate ne devait contenir qu’un seul légume. Mélanger des carottes moulues ou des oignons caramélisés transforme votre sauce monotone en une symphonie de saveurs et s’épaissit dans le processus. Les légumes améliorent non seulement le contenu nutritif de votre sauce à spaghetti, mais ajoutent également de la profondeur. Vous aurez besoin de choux, de céleri, de poivrons, d’oignons, champignonsou tomates en tranches.

Le goût de la sauce dépend du type de légumes que vous souhaitez ajouter. Même si cela ne vous dérange pas que votre sauce tomate soit un peu croquante, restez avec les tomates croquantes.

Eau de pâtes

Après la cuisson des pâtes, l’eau utilisée peut être trouble. C’est l’amidon qui sort des spaghettis. L’eau de pâtes restante est un excellent épaississant que vous pouvez ajouter à la sauce tomate pour l’épaissir. Avant d’égoutter les pâtes, prélevez une tasse d’eau de cuisson et mettez-la de côté pour l’ajouter à la sauce tomate.

Ajouter la fécule de maïs

La fécule de maïs est facile à utiliser car vous n’avez besoin que d’une petite quantité pour épaissir la sauce tomate. Vous n’avez besoin que d’une cuillère à soupe de fécule de maïs pour chaque tasse de sauce tomate. Bien que vous puissiez appliquer la fécule de maïs directement sur la sauce tomate, il est préférable de l’ajouter à la purée avant de l’appliquer.

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Pour faire la pâte, combiner la même quantité d’eau froide avec la fécule de maïs et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Assurez-vous de bien cuire la fécule de maïs pour ne pas avoir le goût ou la texture de la fécule de maïs crue dans votre sauce tomate.

Ajouter la purée de pommes de terre

Si vous avez de la purée de pommes de terre supplémentaire, vous pouvez les utiliser pour épaissir la sauce tomate. L’amidon de la purée de pommes de terre épaissit considérablement la sauce, ce qui donne une sauce tomate dense, aérée, sinon plus sucrée.

Ajouter la chantilly

Cette approche va absolument transformer votre sauce pour pâtes. La crème forte rend la sauce tomate lisse et épaisse. Il adoucit également l’acidité des tomates, ce qui donne une sauce à spaghetti moins conventionnelle.

Ajouter de la viande

La viande est une autre façon d’épaissir la sauce aqueuse pour pâtes tout en rendant la sauce plus savoureuse. Ce que vous devez faire est de faire dorer du bœuf haché, du jambon, du porc ou de la saucisse italienne et de l’ajouter à la sauce et de le laisser cuire. Plus vous laisserez cuire votre sauce, plus elle sera savoureuse.

Ajouter de la chapelure

Appliquer la chapelure sur la sauce et laisser tremper le reste de l’eau. Le pain est une éponge naturelle, il convient donc de l’utiliser comme absorbant pour extraire l’eau contenue sans en modifier la texture. La farine est un autre épaississant qui peut être utilisé pour épaissir les sauces.

La chapelure étant majoritairement composée de farine, elle est parfaite pour épaissir votre sauce rouge. Vous pouvez acheter une boîte de chapelure ou vous pouvez en fabriquer vous-même en faisant griller des tranches de pain et en les écrasant en fines miettes. Bien que vous puissiez voir l’inclusion de chapelure dans la texture de la sauce, la saveur ne change pas beaucoup.

Ajouter du fromage

Vous devez également utiliser du parmesan, qui se marie également parfaitement avec les spaghettis. Cela rend la sauce plus épaisse et plus savoureuse, même si vous avez ajouté des kilos en trop. Napper la sauce avec un peu de fromage râpé.

C’est un moyen simple et facile d’épaissir votre sauce pour pâtes. Étant donné que la plupart des fromages, y compris le parmesan, le cheddar et le roman, ont une teneur plus élevée sodiuml’ajout de fromage rend la sauce un peu salée.

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Ajouter Roux

Roux est utilisé comme épaississant dans la cuisine française et cajun. Il suffit de chauffer le beurre et d’ajouter la farine pour faire le roux. Plus précisément, faites fondre une tasse de beurre dans une poêle moyenne, puis ajoutez une tasse de farine. Mélanger jusqu’à ce que la sauce soit riche et crémeuse.

Si vous avez fait un roux, ajoutez-le à la sauce à spaghetti en quantités limitées à la fois. Gardez à l’esprit que cette approche modifie légèrement la saveur de votre sauce. Pour les personnes allergiques au gluten, remplacez l’une de ces farines sans gluten par de la farine ordinaire.

Ajouter le beurre

Vous avez besoin de beaucoup de beurre pour cela. Ce que vous devez faire, c’est une tasse de beurre fondu pour chaque tasse de sauce. Battre le beurre fondu en une pâte crémeuse et soyeuse. Connectez-le à la sauce et vous avez la bonne sauce qui se marie parfaitement avec les pâtes et la pizza.

Ajouter des noix

Si vous n’aimez pas la texture et le goût des noix, broyez quelques amandes et ajoutez-les à la sauce. Cela le ferme. Il y avait quelques mesures pratiques pour épaissir votre sauce tomate maison très rapidement, comme un professionnel.

Vous pouvez également utiliser ces astuces pour épaissir la sauce tomate pour la mise en conserve. Vous pouvez même essayer de faire la sauce dans une mijoteuse, ce qui aide à l’épaissir en la chauffant lentement.

Conclusion!

Comme mentionné ci-dessus, il n’y a pas une seule façon ou la meilleure façon d’épaissir une sauce tomate. Cela dépend de la consistance souhaitée, du profil de saveur que vous essayez d’obtenir et du plat sur lequel vous utiliserez la sauce tomate. La plupart des gens trouvent qu’une combinaison des méthodes fonctionne bien pour eux.

Ils ajoutent d’abord une petite quantité de leur amidon préféré. Ajoutez ensuite une petite quantité de pâte de tomate pour rehausser la saveur et les épices de la tomate. Enfin, laisser mijoter et réduire la sauce tomate pour obtenir la consistance finale souhaitée. La clé est de continuer à goûter votre sauce tomate au fur et à mesure, surtout si vous ajoutez des ingrédients féculents.

Lorsque vous avez terminé, vous pouvez conserver vos spaghettis au réfrigérateur, congeler la sauce dans un récipient congélateur ou l’utiliser tout de suite !

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