Congeler le kiwi (est-ce possible ?)

Alors le kiwi (ou les kiwis) est de saison et vous en avez trouvé beaucoup. Qui n’en profiterait pas ?

Vous avez acheté beaucoup, et maintenant tu as peur que certains tournent mal. Cela signifie que vous cherchez désespérément des moyens de les faire durer plus longtemps en ce moment. Et la congélation semble être le choix évident.

Le seul problème est que, comme vous le savez déjà, certains fruits se congèlent bien, d’autres non. Et vous ne savez pas trop à quel groupe appartient le kiwi. En d’autres termes, vous ne savez pas s’il est logique de congeler des kiwis et comment congeler des kiwis si c’est le cas. C’est pourquoi j’ai élaboré ce guide afin que vous puissiez en savoir plus sur les avantages et les inconvénients de la congélation des kiwis et décider si c’est le bon choix pour votre situation.

tranches de kiwi
tranches de kiwi

Pouvez-vous congeler le kiwi?

Les kiwis se conservent assez longtemps au réfrigérateur, vous pouvez donc souvent les utiliser tous avant qu’ils ne se gâtent.

D’accord, vous savez donc que les kiwis réfrigérés durent assez longtemps. Mais cela ne suffit toujours pas. Peut-être que vous partez en vacances pour quelques semaines, ou que votre frigo est plein en permanence (comme le mien). C’est pourquoi le gel semble être votre dernier recours. D’où la question : pouvez-vous congeler le kiwi ?

Eh bien, comme d’autres fruits, comme la mangue, par exemple, la texture du kiwi change dès que vous le décongelez. Fondamentalement, les kiwis deviennent pâteux. Et cette différence est certainement perceptible pour quiconque y prête attention. Voici à quoi ressemblent des tranches de kiwi décongelées :

Tranches de kiwi décongelées
Tranches de kiwi décongelées

Et voici un gros plan d’une seule tranche :

Tranche de kiwi décongelée
Tranche de kiwi décongelée

Comme vous pouvez le voir, il y a de l’eau dans le récipient même si je n’ai décongelé que quelques tranches. Et les tranches sont pâteuses par rapport aux kiwis frais.

Globalement, congeler le kiwi pour les plats cuisinés et composés est bien, mais le manger tel quel ou dans une salade de fruits est discutable. Si vous choisissez ce dernier, décongelez et égouttez le kiwi avant de l’ajouter au saladier. Et assurez-vous que les fruits décongelés ne représentent qu’une petite partie de la salade.

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Comment congeler le kiwi ?

Bien que la congélation de kiwis entiers pelés soit une option, elle présente de nombreux inconvénients. Les kiwis entiers prennent beaucoup de place et la décongélation prend également un certain temps. De plus, les fruits ont tendance à devenir très pâteux, ce qui n’est pas ce que vous recherchez.

Une meilleure façon de le faire est de congeler les kiwis en tranches ou même en cubes. Cela facilite l’insertion dans le congélateur et vous ne pouvez pas décongeler plus que nécessaire. Le fruit perdra encore une partie de sa texture, mais ce n’est pas aussi mauvais que si vous l’aviez congelé entier.

Congeler des tranches de kiwi

C’est le moyen le plus simple et le plus rapide de congeler ce fruit. Cela ne prend que quelques minutes de temps actif et produit de bons résultats. Voici comment procéder :

  1. Épluchez les fruits et coupez-les ou coupez-les en dés. La coupe est super rapide, mais si vous prévoyez de l’utiliser congelé dans un smoothie et que votre mélangeur n’est pas exactement une force avec laquelle il faut compter, la découpe en dés pourrait être votre meilleur pari. Même chose si ce kiwi se retrouve dans une salade de fruits. Fondamentalement, réfléchissez à la façon dont vous allez utiliser les fruits congelés et coupez-les en conséquence.
  2. Tapisser une plaque à pâtisserie ou une rôtissoire peu profonde de papier parchemin ou d’un tapis en silicone allant au congélateur. La doublure garantit que vous pouvez facilement retirer les fruits congelés de la surface.
  3. Disposez les tranches ou les morceaux en une seule couche sur le plateau. Assurez-vous que les morceaux ne se touchent pas afin qu’ils ne gèlent pas ensemble. Vous pouvez recouvrir les tranches de sucre. Utilisez environ 1 tasse de sucre pour 4 tasses de tranches (KFF). Les fruits enrobés de sucre conservent leur qualité plus longtemps (UM), mais en plus des fruits, vous mangez aussi beaucoup de sucre, donc c’est à vous de décider.
    Tranches de kiwi sur une plaque à pâtisserie
    Tranches de kiwi sur une plaque à pâtisserie
  4. Placez la plaque de cuisson au congélateur et laissez-la jusqu’à ce que les fruits gèlent. Je le laisse généralement toute la nuit pour m’assurer qu’il est complètement gelé.
    Tranches de kiwi surgelées
    Tranches de kiwi surgelées
  5. Retirez les tranches de la coquille et placez-les dans un sac ou un récipient de congélation.
    Tranches de kiwi surgelées dans un sac de congélation
    Tranches de kiwi surgelées dans un sac de congélation
  6. Ajoutez éventuellement une étiquette, et mettre les fruits au congélateur pour un stockage à long terme.
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Congeler le kiwi dans le sirop de sucre

La congélation des fruits dans du sirop de sucre est une autre méthode populaire. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des contenants hermétiques, de l’eau, du sucre et peut-être de l’acide ascorbique (vitamine C) ou des conservateurs de fruits commerciaux pour vous aider. Le processus prend un peu plus de temps que la méthode précédente et il y a beaucoup plus d’espace dans le congélateur, mais c’est à peu près tout. Voici ce qu’il faut faire :

  1. Préparez le sirop de sucre. Prenez les récipients et préparez le sirop simple en ajoutant 3 tasses de sucre pour 4 tasses d’eau (KFF) et mélangez. Si vous voulez des résultats encore meilleurs, ajoutez une cuillère à café d’acide ascorbique ou de conservateur de fruits pour 4 tasses (KFF).
  2. Préparez les fruits et mettez-les dans les récipients. Pelez les kiwis et coupez-les en morceaux ou en tranches. Ajoutez-les ensuite dans les récipients en veillant à ce que la solution sucrée recouvre les fruits. N’oubliez pas également de laisser un peu d’espace libre dans chaque récipient car l’eau se dilate lorsqu’elle gèle.
  3. Fermez bien les contenants. Si vous le trouvez utile, veuillez inclure une étiquette avec le nom et la date pour référence future.
  4. Mettez le tout au congélateur. Assurez-vous qu’il tient debout.

Comment décongeler un kiwi congelé ?

En ce qui concerne le dégivrage, les mêmes méthodes que d’habitude s’appliquent. Cela signifie que vous :

  • Décongeler les fruits une nuit au réfrigérateur. Jetez-le la nuit et il devrait être décongelé le matin.
  • Décongeler à l’eau froide. Parce que l’eau conduit mieux la température que l’air, le processus de décongélation prend moins de temps, généralement quelques heures (selon la quantité et la taille des fruits).
  • Ne décongelez pas du tout. Si vous ajoutez le fruit à un smoothie, vous pouvez vous en tirer sans le décongeler au préalable. De plus, cela aide à rendre le smoothie froid.
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Comment utiliser le kiwi congelé ?

Il n’est pas aussi facile d’acheter des kiwis surgelés que d’acheter des fraises ou des mûres surgelées, par exemple. Et la raison en est que les gens n’ont pas besoin ou n’utilisent pas souvent de kiwis surgelés. Mais puisque vous avez déjà congelé les fruits, profitons-en, d’accord ?

Voici quelques options populaires lorsqu’il s’agit d’utiliser du kiwi congelé :

  • Ajoutez-le à votre smoothie. Semblable à l’ananas et aux mangues, le smoothie est une utilisation parfaite des fruits surgelés. Jetez le kiwi sans décongeler et ajoutez un peu moins de liquide que vous ne le feriez normalement pour extraire un peu d’eau du kiwi.
  • Utilisez-le dans les salsas et les sauces, en particulier celles que vous mélangez. Un kiwi peut être un excellent ajout de fruits à toute salsa ou sauce qui pourrait utiliser une certaine douceur naturelle. Décongelez et tamisez le kiwi pour qu’il ne se dilue pas trop. Des points bonus si vous passez la sauce dans un mélangeur afin que la texture un peu pâteuse du kiwi ne ressorte pas du tout.
  • A utiliser dans une salade de fruits. Décongelez les kiwis et égouttez-les avant de les ajouter à la salade. Et assurez-vous que le kiwi n’est PAS l’ingrédient principal de cette salade afin que le changement de texture ne soit pas si perceptible.

Combien de temps dure le kiwi et comment le conserver ?

Si vous n’êtes pas familier avec la durée de conservation des kiwis, cette courte section est très importante. C’est parce que le kiwi a une durée de conservation étonnamment longue. S’il ne se conserve que quelques jours à température ambiante une fois mûr, il peut même durer jusqu’à 4 semaines (KFS) dans le bac à légumes du réfrigérateur. Donc, si vos kiwis sont déjà complètement développés et dans le garde-manger, vous pouvez les mettre au réfrigérateur, et le tour est joué, vous avez ajouté 3 à 4 semaines de durée de conservation. Souvent, c’est assez long pour parcourir la plupart de vos fournitures.

Garde-manger Réfrigérateur
Kiwi entier mûr frais 2 – 4 jours 3 à 4 semaines
Kiwi en tranches ou en dés 3 à 5 jours

Références

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