Comment savoir si le saumon est mauvais ? Apprenez les signes du saumon gâté

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Aimez-vous le saumon? Si vous le faites, il y a de fortes chances que vous achetiez plus souvent ce poisson gras populaire. Mais avez-vous déjà perdu la trace de la date à laquelle vous avez acheté du saumon ? Et puisque vous ne savez absolument pas comment savoir si le saumon est mauvais, vous venez de jeter le poisson.

Le saumon sera toujours en tête de liste des poissons les plus populaires. Je pense que le saumon est l’un de mes trois fruits de mer préférés. Mais avouons-le, il y a vraiment des moments où nous oublions simplement quand nous avons acheté un certain aliment, en particulier lorsque des aliments comme le saumon et d’autres poissons sont conservés au congélateur.

Signes de saumon gâté

Saumon et asperges dans l'assiette

Saumon et asperges dans l’assiette

Il existe plusieurs façons de savoir si le saumon a mal tourné. Vous pouvez commencer par le regarder. Le saumon frais a une couleur rose ou orange très spéciale. En tant que tel, vous sauriez que le saumon est gâté s’il a l’air très pâle. Les écailles semblent ternes tandis que les branchies ont une couleur sombre.

Le saumon gâté a généralement des taches sombres sur la chair. Dans certains cas, les taches sont de couleur blanchâtre. La décoloration de la chair du poisson est un autre indicateur que le saumon n’est plus propre à la consommation.

Si le saumon que vous avez acheté a la tête, examinez les yeux. Le saumon frais a les yeux clairs avec une pupille foncée. Il devrait aussi gonfler un peu. Les mauvais saumons ont les yeux foncés et décolorés.

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Le saumon frais a ces lignes blanches qui sont très faciles à distinguer. Ces lignes peuvent aider à maintenir la fermeté du poisson. Mais finalement ces lignes se sépareront. De cette façon, vous pouvez voir que le saumon a mal tourné lorsque les lignes blanches familières ont disparu.

De plus, le saumon avarié n’est plus ferme. En fait, la chair semble si fragile quand on la manipule.

Enfin, l’odeur est un autre indicateur de mauvais saumon. Bien que le saumon ait cette odeur de poisson distinctive, un saumon frais n’a pas une odeur nauséabonde intense. Si le saumon que vous avez conservé longtemps au congélateur dégage une odeur très forte, je vous conseille de le jeter.

Comment bien conserver le saumon ?

Saumon dans les sacs en plastique

Saumon dans les sacs en plastique

Comment prolongeriez-vous la durée de conservation du saumon et l’empêcheriez-vous de se gâter ? Tu peux le faire de plusieurs façons.

La meilleure façon de prolonger la durée de conservation est de congeler le saumon. Enveloppez-le dans un sac en plastique scellé et placez-le dans la partie la plus froide du congélateur. Normalement, je le mettrais contre le mur du congélateur. Ne le placez pas près du couvercle de la porte, car la température dans cette zone a tendance à fluctuer, en particulier lorsque le congélateur est ouvert de temps en temps.

Lorsque vous stockez du saumon frais, il est important d’éliminer tout l’air de la pellicule plastique où vous allez le mettre. Cela peut empêcher les brûlures de congélation. Je vous conseille d’investir dans un scellant sous vide.

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Le saumon cru peut conserver sa meilleure qualité pendant 2 à 3 mois lorsqu’il est conservé au congélateur. Cependant, même si vous pouvez encore cuisiner ou consommer du saumon cru pendant plus de 3 mois, la qualité n’est pas au top.

Vous pouvez ensuite décongeler le saumon congelé au réfrigérateur pendant la nuit avant de le cuire. Mais le saumon décongelé à l’eau froide doit être cuit immédiatement.

Comment soigner le saumon ?

Une autre façon de prolonger la durée de conservation du saumon est de le saumurer. La salaison est idéale si vous souhaitez utiliser du saumon en quelques jours, mais que vous ne voulez pas passer par les processus de congélation et de décongélation. Je guéris habituellement le saumon pendant 3 jours avant de l’utiliser.

Ingrédients

Saumon frais et légumes sur l'assiette et tranches de citron vert

Saumon frais et légumes sur l’assiette et tranches de citron vert

  • Deux tasses et demie d’eau froide
  • Un tiers de tasse de sucre blanc
  • Une demi-tasse de sel
  • Une livre de filet de saumon, enlever les arêtes

Guide étape par étape

Une tasse d'eau et des cuillerées de sel

Une tasse d’eau et des cuillerées de sel

  • Mélanger le sel, l’eau et le sucre dans un bol. Continuez ainsi jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissous.
  • Couper le saumon au centre du filet mais pas à travers la peau. Avant que le couteau n’atteigne la peau du saumon, tournez-le dans le sens des aiguilles d’une montre afin de pouvoir trancher et retirer la peau de la chair.

tranches de saumon et un couteau sur la planche à découper

tranches de saumon et un couteau sur la planche à découper

  • Répétez cette méthode de coupe pour l’autre côté, en coupant chaque filet en tranches d’environ ¼ de pouce d’épaisseur.
  • Faire tremper les tranches de saumon dans la saumure environ 3 minutes. Retirez-les ensuite et tapotez-les délicatement avec du papier absorbant.
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tranches de saumon et tranches de citron

tranches de saumon et tranches de citron

  • Placer le saumon sur une assiette, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.
  • Vous pouvez également saupoudrer le poisson d’herbes comme le thym.

C’est ça. Vous avez maintenant du saumon fumé que vous pouvez fumer ou cuire pendant les prochains jours.

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Conclusion

Saumonn qui a mal tourné est en fait facile à dire. Vous sauriez que le poisson est devenu rance rien qu’en le regardant. La puanteur est aussi si forte que vous la jetez immédiatement.

Mais tant que vous conservez correctement le saumon dans le congélateur, les chances qu’il se gâte sont très faibles. La salaison du saumon est également un autre moyen de prolonger sa durée de conservation.

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