Comment savoir si le jus de citron est mauvais – un guide

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Le jus de citron se gâte-t-il ?

La réponse courte à cela est oui. Le jus de citron se gâte.

Vous pourriez supposer que l’acide citrique contenu dans le jus de citron l’empêche de se gâter. Bien que ce soit vrai dans une certaine mesure, ce n’est pas très long.

Si le jus de citron est conservé à température ambiante ou dans une pièce chaude, les bactéries entreront et gâteront le jus. Consommer du jus de citron gâté peut provoquer une intoxication alimentaire, ce qui est vraiment désagréable et même dangereux.

Comment reconnaître un mauvais jus de citron

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La sève gâtée prend une couleur jaune plus foncée. Si vous en goûtez une très petite quantité, vous remarquerez que la netteté a disparu. Il aura également une mauvaise odeur. Jetez-le tout de suite.

Le jus de citron frais se gâte plus rapidement qu’en bouteille car il ne contient aucun agent de conservation. Ne conservez pas de jus fraîchement pressé plus de 3 jours, même s’il est réfrigéré au réfrigérateur.

Le jus de citron en bouteille commerciale qui a été ouvert puis réfrigéré durera environ six mois. Vous n’avez pas besoin de conserver les bouteilles non ouvertes au réfrigérateur.

Jetez le jus de citron des bouteilles qui fuient, sont bombées ou bosselées.

Si vous voyez une trace de moisissure sur votre jus de citron, versez-le immédiatement et rincez la bouteille avant de la jeter ou de la recycler. Tout aliment moisi peut contaminer d’autres aliments dans votre réfrigérateur et votre cuisine.

Intoxication alimentaire due au jus de citron gâté

Le plus grand danger d’intoxication alimentaire concerne les très jeunes, les personnes âgées ou les personnes atteintes d’une maladie auto-immune.

N’importe quel aliment peut être contaminé, pas seulement le jus de citron. Voici une liste des symptômes possibles d’intoxication alimentaire.

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La diarrhée. Si vous avez la diarrhée, buvez beaucoup d’eau claire pour éviter la déshydratation. Évitez les produits laitiers, la viande, l’alcool et les aliments sucrés. Tenez-vous en aux soupes douces et filtrées et ajoutez de la poudre d’électrolyte à votre eau potable si nécessaire.

Maux d’estomac. Si les douleurs à l’estomac s’accompagnent de vomissements et de diarrhée, contactez immédiatement votre médecin.

vomir. Si vous êtes certain que les vomissements sont le résultat de la consommation d’aliments ou de liquides contaminés, n’essayez pas de les arrêter. Vous devez retirer la substance contaminée.

Il est important de rester attentif aux signes de déshydratation. Ils peuvent être clairsemés, de couleur foncée et urine à forte odeur; soif inhabituelle; vertiges; fatigue; bouche sèche, les lèvres et les yeux. Parfois, il y a des douleurs dans le bas du dos.

Si vous ressentez ces symptômes, consultez immédiatement un médecin.

Sueurs froides ou fièvre. Ce sont également des symptômes possibles d’intoxication alimentaire.

Les symptômes d’intoxication alimentaire peuvent se développer en quelques minutes ou quelques heures, mais certaines bactéries ne se développent pas et ne colonisent pas votre intestin avant quelques jours. Vous devriez consulter un médecin si vous vomissez pendant plus de deux jours, avez la diarrhée pendant plus de trois jours, avez une température corporelle supérieure à 101,5 °F ou avez des raisons de croire que vous êtes déshydraté.

Sélectionnez de bons citrons

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Inspectez les citrons que vous achetez à la recherche de moisissures, de coupures ou d’ecchymoses. Les citrons à peau fine sont plus juteux que les citrons à peau épaisse.

Vous pouvez acheter des citrons verts à faire mûrir dans un sac en papier. Les citrons mûris de cette façon sont souvent plus sucrés et plus juteux à la maison.

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Conservez le jus de citron fraîchement pressé en toute sécurité

Le jus de citron fraîchement pressé doit être conservé dans une bouteille ou un récipient hermétique au réfrigérateur. Cela prend 3 jours.

La lumière, même celle du réfrigérateur, détruit la qualité du jus. Conservez le jus dans une bouteille sombre ou enroulez le papier sombre autour de la bouteille ou du bocal pour bloquer la lumière.

Vous pouvez congeler du jus de citron en toute sécurité et le jus frais congelé durera jusqu’à 6 mois.

Il est utile de congeler le jus de citron dans des bacs à glaçons pour le décongeler à nouveau si nécessaire. Une fois le jus bien congelé en cubes, placez-les dans un sac de congélation refermable.

Placer le sac à plat au congélateur. Vous pouvez collecter beaucoup de cubes de jus de citron sans prendre trop de place dans le congélateur.

Un glaçon a une capacité de 2 cuillères à soupe, vous savez donc facilement combien de cubes de jus de citron vous devez décongeler pour une recette.

Une autre façon de conserver le jus de citron au réfrigérateur ou au congélateur consiste à utiliser la méthode de l’aspirateur domestique :

  • Verser le jus dans un sac en plastique refermable. Tenez-le debout pour ne pas renverser le jus. Placez une paille dans un coin du sac. Fermez-le presque fermé et laissez la paille.
  • Faites sortir tout l’air possible du sac, qui sortira de la paille. Lorsque vous avez terminé, retirez immédiatement la paille et fermez le sac.

Les citrons frais entiers peuvent également être congelés. Rincez les citrons et séchez-les avant de les congeler.

Les citrons congelés deviennent pâteux lorsqu’ils sont décongelés, mais leur jus est bon. Il est également facile de presser des citrons congelés.

Vous pouvez également congeler le zeste de citron dans de petits sacs en plastique refermables.

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Stockage en toute sécurité du jus de citron en bouteille

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Conservez les bouteilles non ouvertes de jus de citron commercial dans un endroit frais et sombre, comme le garde-manger ou un placard loin de la cuisinière.

Une fois le flacon ouvert, refermez-le hermétiquement et conservez-le au réfrigérateur. Une bouteille non scellée restera bonne pendant au moins 6 mois.

Les conservateurs et le traitement thermique que subit le jus de citron en bouteille augmentent la durée de conservation du jus de citron en bouteille. Vous pouvez conserver le jus de citron en bouteille pendant un an sans réfrigération jusqu’à ce que la bouteille soit ouverte.

Une fois qu’une bouteille de jus de citron du commerce a été ouverte, conservez-la au réfrigérateur. Il a une durée de conservation de 6 mois.

Le dépôt blanc au fond de la bouteille de jus de citron

S’il s’agit de jus de citron frais et réfrigéré du supermarché, les sédiments blancs sont probablement des morceaux de pulpe ou d’écorce. Si l’étiquette indique qu’il faut secouer le jus avant de l’utiliser, il s’agit encore plus probablement de jus frais naturel.

Les jus en bouteille ne contiennent généralement pas de sédiments en raison d’additifs autres que les conservateurs présents, tels que les fibres ajoutées, l’amidon modifié, le carraghénane, la gomme de xanthane et la gomme d’acacia.

Ces additifs sont là pour donner du corps liquide et imiter le jus naturel. L’étiquette peut également révéler des émulsifiants qui maintiennent les différents ingrédients fluides et lisses.

Il n’est pas toujours pratique de presser des citrons frais à la maison, nous le savons. Mais dans la mesure du possible, achetez du citron et d’autres jus fraîchement pressés et réfrigérés dans des bouteilles. Et gardez votre jus en sécurité.

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