Un tamale est un plat mésoaméricain à base de masa, une pâte à base de nixtamalisé maïs. Le produit est cuit à la vapeur dans un épi de maïs ou une feuille de bananier, qui peut être utilisé comme assiette ou jeté.
Les tamales contiennent une garniture telle que de la viande, du fromage, des légumes ou des fruits, selon la recette. Ces plats peuvent être sucrés ou salés et peuvent être consommés en plat principal ou en accompagnement.
Le tamale date de 8 000 à 5 000 av. Ses origines en Amérique latine. On pense que le plat a été introduit par les cultures indigènes du Mexique et du Guatemala avant de se répandre sur tout le continent.
Il existe plusieurs façons de réchauffer des tamales frais et congelés pour des résultats optimaux, y compris dans un cuiseur vapeur ou un four.
La meilleure façon de réchauffer les tamales
La meilleure façon de réchauffer les restes de tamales est de les cuire à la vapeur dans un panier. Comme c’est ainsi que les tamales sont cuits à l’origine, l’utilisation d’un panier vapeur aidera à préserver la saveur et la texture originales du plat.
Voici comment réchauffer vos tamales dans un cuiseur vapeur :
- Remplissez le cuiseur vapeur juste en dessous de la base du cuiseur vapeur avec de l’eau et réglez le feu à moyen
- Cuire à la vapeur les tamales dans leur enveloppe pendant 15 à 20 minutes en les plaçant dans un panier vapeur au-dessus de la vapeur. Si vous utilisez des tamales surgelés, augmentez le temps de cuisson à 10 à 15 minutes
- Retirer les tamales du cuiseur vapeur et servir
7 meilleures façons simples de réchauffer les tamales
Voici sept façons alternatives de réchauffer les tamales si vous n’avez pas de cuiseur vapeur :
Réchauffer les tamales au four
Réchauffer des tamales congelés et des tamales frais au four est facile et aide à préserver la texture du produit lorsqu’il est fait correctement.
- Préchauffer le four à 325°F
- Pressez les tamales pour éliminer l’air emprisonné
- Couvrir chaque tamale de papier d’aluminium
- Placer les tamales dans un plat allant au four en laissant de l’espace entre chaque tamale, puis mettre le plat au four
- Retournez les tamales de l’autre côté pendant 10 minutes dans le processus de cuisson
- Cuire les tamales pendant 10 minutes supplémentaires (20 minutes au total) s’ils sont frais, ou 20 minutes de plus (30 minutes au total) s’ils sont congelés
- Retirer du four et déguster
L’utilisation de papier d’aluminium pour chauffer les tamales au four est cruciale car chauffer les tamales sans papier d’aluminium peut endommager la texture du tamale.
Réchauffer des tamales dans une Airfryer
Réchauffer des tamales frais ou surgelés dans une airfryer est simple et rapide.
- Allumez l’airfryer et mettez-le à feu moyen
- Humidifier l’épi de chaque tamale avec de l’eau froide
- Placez les tamales dans le panier de l’airfryer et faites-les cuire à l’air libre pendant 5 minutes. Ajouter 3 à 5 minutes supplémentaires pour les tamales congelés
- Retirez délicatement les tamales du panier de friture et laissez-les refroidir avant de servir
Réchauffer des tamales au micro-ondes
Réchauffer les tamales au micro-ondes est rapide. Cependant, chauffer les tamales au micro-ondes peut leur faire perdre leur texture d’origine, ce n’est donc pas la méthode idéale. Les tamales au micro-ondes sont la meilleure méthode si vous êtes pressé et que vous n’avez pas à vous soucier du dessèchement des tamales.
- Enveloppez chaque tamale dans une serviette en papier humide
- Disposez chaque tamale sur une assiette ou un plat allant au micro-ondes en vous assurant qu’il y a suffisamment d’espace entre chaque tamale
- Faire chauffer les tamales à feu moyen pendant 1 à 2 minutes
- Sortez le tamale du micro-ondes et dégustez
Si vous utilisez des tamales congelés, décongelez-les au réfrigérateur pendant au moins 5 heures avant de les mettre au micro-ondes.
Comment réchauffer les tamales sur la cuisinière ?
Réchauffer vos tamales sur la cuisinière fait ressortir leur saveur et peut donner à l’extérieur une texture croquante, c’est donc une excellente méthode pour les personnes qui préfèrent leurs tamales croquants.
- Jeter les épis de maïs des tamales
- Ajouter une cuillère à café d’huile végétale telle que l’huile d’olive ou de canola dans une casserole
- Faire chauffer la poêle pendant 2 minutes jusqu’à ce que l’huile soit chaude
- Mettez les tamales dans la casserole et couvrez la casserole avec un couvercle
- Retirez le couvercle et retournez les tamales toutes les quelques minutes
- Retirer les tamales de la poêle au bout de 10 minutes ou lorsque les tamales ont l’air jaune doré
Réchauffer des tamales dans une poêle instantanée ?
Si vous manquez de temps, vous pouvez réchauffer les tamales dans un autocuiseur, comme une marmite instantanée.
- Mettez votre Instant Pot à feu vif
- Humidifiez vos tamales avec de l’eau
- Placez les tamales dans votre Instant Pot avec suffisamment d’espace entre chaque tamale
- Laissez les tamales chauffer pendant 10 minutes
- Retirez les tamales de l’Instant Pot et laissez-les refroidir avant de servir
Réchauffer des tamales à la mijoteuse ?
Si vous n’êtes pas pressé, vous pouvez réchauffer les tamales dans une mijoteuse. Cette méthode de cuisson est simple et nécessite un minimum d’effort.
- Réglez la mijoteuse à haute température
- Arroser la peau de chaque tamale avec de l’eau
- Placez les tamales dans leur coque dans le bocal avec les extrémités ouvertes vers le haut. Assurez-vous qu’il y a de l’espace entre chaque tamale
- Couvrez la casserole et faites chauffer les tamales pendant une heure
- Après une heure, vérifiez la température interne avant de manger. La température doit être d’au moins 165°F. être
Réchauffer les tamales sur le gril
Réchauffer les tamales sur le gril leur donne une texture croquante et une saveur fumée. Cette méthode fonctionne mieux avec les tamales décongelés et ne convient pas aux tamales congelés
- Chauffer le gril à feu moyen
- Enveloppez les tamales dans du papier d’aluminium pour plus d’humidité (facultatif)
- Placez les tamales sur le gril avec suffisamment d’espace entre eux
- Griller d’un côté pendant quelques minutes
- Retournez les tamales et faites-les griller de l’autre côté pendant quelques minutes. Une fois les peaux noires, les tamales sont prêts
Foire aux questions sur le réchauffage des tamales
Voici quelques questions fréquemment posées sur les tamales et leurs réponses.
Comment garder les tamales humides pendant le réchauffage ?
La meilleure façon de garder vos tamales humides pendant le réchauffage est d’utiliser un cuiseur vapeur. Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur et que vous réchauffez vos tamales au micro-ondes, enveloppez chaque tamale dans une serviette en papier humide avant de le placer sur une assiette allant au micro-ondes.
Lorsque vous réchauffez des tamales au four, couvrez-les de papier d’aluminium ou humidifiez-les si vous utilisez une friteuse à air chaud ou une poêle instantanée. Si vous voulez que vos tamales soient moelleux et non croustillants, ne les réchauffez pas sur la cuisinière.
Pouvez-vous cuire des tamales à la vapeur le lendemain ?
Le lendemain, vous pouvez cuire à la vapeur des tamales. Une fois que vous avez cuit les tamales, placez-les au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Au cours de cette semaine, vous pouvez réchauffer les tamales en utilisant l’une des méthodes mentionnées ci-dessus.
Tamales au micro-ondes dans l’enveloppe de maïs ?
Il faut mettre des tamales dans l’épi de maïs. Cependant, vous devez envelopper l’épi de maïs dans une serviette en papier humide ou humidifier l’épi de maïs avant de mettre les tamales au micro-ondes.
