Comment faire un substitut au vinaigre balsamique

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Le vinaigre balsamique ajoute une saveur particulière aux vinaigrettes, marinades et sauces. Mais que faire lorsqu’une recette demande du vinaigre balsamique et que vous n’en avez plus ?

Ou peut-être avez-vous hésité à acheter ce type de vinaigre car il est souvent plus cher que d’autres types moins chers et plus simples ? Ne désespérez pas, nous avons rassemblé des alternatives au vinaigre balsamique, ainsi que des informations sur son origine et ce qui lui donne ce goût spécial, riche et épicé.

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Alors vinaigre balsamique, comment VOUS Action?

Le vinaigre balsamique est fabriqué à partir de toutes les parties des raisins blancs Trebbiano (cela comprend les raisins entiers pressés, ainsi que le jus, les peaux, les graines et les tiges). Et oui, nous avons définitivement remarqué que Trebbiano sonne comme le nom de famille de notre italien préféré de « Friends ».

Le vinaigre balsamique est un précieux actif italien vieux de mille ans. En fait, je viens d’une famille italienne, et à Noël, mon père a offert à sa sœur une bouteille chère de ce truc, que nous avons ensuite passé de main en main autour du sapin de Noël, en prenant des gorgées de vinaigre balsamique italien directement du sapin de Noël. la bouteille.

Et c’était délicieux!

Le vinaigre balsamique est prisé (et cher) pour le processus minutieux qu’il faut pour le fabriquer. Considérez le balsamique comme un bon vin; vous pouvez acheter des trucs bon marché, et ça fait le travail, mais ça ne se compare pas à une bouteille chère d’un bon millésime.

Une belle bouteille de vinaigre balsamique italien peut atteindre le chiffre astronomique de 400 $ la bouteille ! D’où le besoin de substituts, pour quand vous voulez une saveur balsamique fine, moins le prix !

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Plus vous comprenez les éléments qui composent un excellent vinaigre balsamique, plus vous serez prêt à modifier les ingrédients pour créer un substitut d’article ménager. Le vinaigre balsamique a une délicieuse saveur complexe composée d’éléments épicés, sucrés et fruités.

Si tous ces mots vous font penser à des descripteurs de vin, rappelez-vous que les experts dégusteront un bon balsamique avec toutes les descriptions (et mots descriptifs) par lesquelles un connaisseur approcherait un grand vin. Le vinaigre balsamique authentique est également vieilli en fûts de chêne, ajoutant à la célébration des saveurs.

Le vieillissement adoucit la saveur et le rend délicieux dès la sortie de la bouteille. La couleur est un brun riche avec une teinte violacée uniforme et épaisse comme du sirop. Cette couleur riche peut également affecter les recettes, avec de beaux résultats.

Acheter avec un petit budget

Il y a une énorme différence de prix pour le vinaigre balsamique, alors ne vous sentez pas obligé de faire des folies sur la bouteille la plus chère du magasin. Une bouteille de vinaigre balsamique italien vieilli peut coûter autant qu’une bonne bouteille de vin, mais choisissez-en une dans votre gamme de prix.

Selon la qualité, vous ne voudrez probablement pas boire des variétés moins chères directement de la bouteille, mais cela ne signifie pas qu’une bouteille de balsamique à un prix raisonnable n’ajoutera pas grand-chose à vos recettes. Une bonne qualité de base est la variante condimento.

Cela signifie simplement que le temps de maturation est plus court qu’avec les variétés plus fines. Le moût de raisin (la combinaison de produits liés au raisin mentionnée ci-dessus) devrait être le seul ingrédient.

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Vieillissement

Comme le vin et le fromage, certains aliments se bonifient avec l’âge. Même la sauce de soja a différents types et saveurs qui reflètent le temps et les matériaux qui y sont entrés processus de vieillissement. En fait, la sauce soja met des années à se gâter, elle continue donc à vieillir, même dans votre réfrigérateur.

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En termes balsamiques, un vieillissement plus long signifie une couleur violet-noir plus profonde, une épaisseur (comme un sirop riche) et des saveurs épicées, douces et complexes.

Substituts du vinaigre balsamique

Recette de base

Substituts au vinaigre balsamique

  • 1 cuillère à soupe de cidre de pomme ou de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 c. cassonade, sucre granulé ou miel

Préparation

Mélanger le vinaigre et l’édulcorant, remuer jusqu’à dissolution. L’ajout de cassonade ajoute de la profondeur à la couleur, et le vinaigre de cidre de pomme et le vin rouge confèrent une saveur fruitée et acidulée rappelant la complexité d’un bon balsamique.

Pour l’utiliser, substituez une cuillère à soupe de votre mélange pour chaque cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Recettes supplémentaires

1. Vinaigre de vin rouge et sucre

Le vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de xérès) est considéré comme le meilleur substitut du vinaigre balsamique. Pour remplacer 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, prenez 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre blanc ou roux.

2. Jus de citron, mélasse, sauce soja

Cette belle combinaison pourrait bien devenir un article vedette dans les vinaigrettes et les marinades une fois que vous l’aurez essayée. Il a toute la richesse de la saveur, la profondeur de la couleur et tangey je ne sais quoi de vinaigre balsamique, mais il est facile à préparer à partir d’ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger.

Utilisez la marinade dans le cadre d’une sauce, pour une saveur asiatique sans une tonne de sucre blanc. La mélasse a une saveur riche et complexe, ainsi que plus de minéraux et de vitamines que son sinistre cousin, le sucre blanc.

Pour remplacer 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique dans une recette, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de mélasse (ou cassonade à la rigueur, assurez-vous que la cassonade n’a pas gâché) et 1 cuillère à soupe de soja sauce.

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3. Vinaigre blanc et sucre

Faire bouillir 5 parts de vinaigre avec 1 part de sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Vous n’obtiendrez pas la couleur profonde et riche du balsamique, mais il servira de substitut en cas de besoin.

Laissez-le refroidir avant de l’utiliser avec vos lasagnes aux légumes rôtis ou arrosez-le simplement sur votre repas de brunch.

4. Vinaigre de cidre et sucre

Vous pouvez préparer un délicieux substitut de vinaigre balsamique en mélangeant 1 cuillère à soupe de cidre de pomme avec 1/2 cuillère à café de cassonade. Cela remplace essentiellement 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

La combinaison de la saveur de mélasse dans la cassonade, plus la saveur de pomme fraîche et acidulée du vinaigre, contribue grandement à recréer cette saveur balsamique spéciale. Tout autre vinaigre à base de fruits peut également fonctionner, mais le vinaigre de cidre de pomme est probablement facilement disponible dans votre garde-manger.

Dissolvez complètement le sucre dans le vinaigre et vous êtes prêt à utiliser ce substitut dans les salades ou dans d’autres recettes qui nécessitent du vinaigre balsamique.

5. Vinaigre de Malte

Vinaigre de malt

Le vinaigre de Malte a une saveur intense, basée sur son origine profonde et riche d’orge. Ajouter un peu de sucre au goût et dissoudre complètement le sucre avant utilisation.

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Conclusion

Alors que ma grand-mère italienne pourrait se retourner dans sa tombe à l’idée de ces substituts de vinaigre balsamique faits maison, ils font l’affaire en un rien de temps et ajoutent beaucoup de saveur et, dans la plupart des cas, de la couleur à vos plats. Alors bon mélange !

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