Comment congeler du beurre ?

Parce que les prix du beurre augmentent régulièrement, nous recherchons toujours une bonne affaire pour ce produit de base savoureux. Il est tentant d’acheter toute une pile de bâtonnets de beurre quand on en trouve beaucoup, mais allons-nous tout utiliser avant que ça ne se gâte ? La durée de conservation du beurre est généralement de 3 à 4 mois et bien qu’il soit probablement bon à manger plus longtemps, il ne conserve pas sa qualité pour toujours.

C’est pourquoi la congélation du beurre est aujourd’hui plus populaire que jamais. Ce qui est encore mieux, c’est que ça se congèle bien. La congélation ne demande que peu ou pas d’effort et le beurre peut rester au congélateur pendant six mois, voire plus. Même les producteurs de beurre adorent Organic Valley (VO) ou LandOLacs (LL) disent que leur beurre peut être congelé.

Intéressé par la congélation du beurre ? En savoir plus.

La congélation du beurre est aussi simple que possible. Il suffit de placer le ou les bâtonnets de beurre au congélateur et le tour est joué. Les bâtonnets de beurre n’ont pas besoin d’être reconditionnés, l’emballage d’origine convient parfaitement.

Mais si vous prévoyez de conserver le beurre au congélateur plus de quelques mois, envisager d’ajouter une couche supplémentaire pour éviter les brûlures de congélation. Cette couche supplémentaire pourrait être un sac de congélation ou envelopper le bâton dans du papier d’aluminium. J’opte pour le premier, car les sacs sont réutilisables.

Si décongeler un bâtonnet de beurre à la fois est trop pour vous, coupez le bâtonnet en plusieurs tranches avant de le congeler. Enveloppez chaque tranche dans du papier d’aluminium et c’est prêt à être transféré au congélateur. Encore une fois, pour un temps de congélation plus long, placez la tranche enveloppée dans un sac de congélation.

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Vous pouvez également facilement congeler du pain.

Combien de temps peut-on congeler du beurre ?

Comme c’est souvent le cas avec la congélation des aliments, la réponse dépend de la personne à qui vous demandez. Organic Valley affirme que leur beurre salé et non salé conservera la meilleure qualité jusqu’à un an (VO). LandOLakes, d’autre part, dit que le temps de congélation peut aller jusqu’à 4 mois (LL). Ce qui donne?

Une chose est sûre plus vous congelez le beurre longtemps, plus la qualité à laquelle vous pouvez vous attendre est mauvaise. Il n’y a pas de point de consigne indiquant que ce produit laitier sera parfaitement bon après 4 (ou 8) mois au congélateur, mais la qualité commencera à se détériorer une semaine plus tard.

Le processus est progressif et il est impossible de dire à quel moment la qualité du beurre n’est plus assez bonne pour être consommée. En partie parce que le choix de savoir si le produit est assez bon ou non est aussi une question de préférence personnelle.

Si votre beurre est au congélateur depuis des mois et qu’il y a des signes de brûlure de congélation, envisagez de l’utiliser uniquement pour les recettes qui fondent. Dans de telles recettes, la qualité légèrement inférieure du beurre ne devrait pas faire beaucoup de différence. Nous faisons de même pour de nombreux autres produits laitiers comme le brie ou le fromage blanc.

Comment décongeler du beurre congelé ?

Vous pouvez décongeler du beurre congelé de plusieurs manières :

Une nuit au réfrigérateur. C’est la méthode recommandée. Transférez simplement le stick du congélateur au réfrigérateur la nuit avant d’en avoir besoin. Il est décongelé et prêt à être utilisé le matin.
Utilisez une râpe. Râper du beurre congelé est une chose à laquelle la plupart des gens ne penseraient pas, mais cela fonctionne à merveille. Râpez (à travers les gros trous) autant de beurre que nécessaire et laissez-le revenir à température ambiante. Il va dégeler en quelques minutes.

Beurre râpé surgelé
Bain d’eau froide. Si vous souhaitez que le beurre décongèle le plus rapidement possible, placez le bâtonnet dans un sac de congélation et plongez-le dans de l’eau tiède. La couche extérieure dégèlera assez rapidement, donc si vous avez besoin de beurre pour vos sandwichs, c’est une excellente méthode.
Jetez-le au congélateur. Si vous utilisez du beurre dans une recette cuite ou si vous avez besoin de beurre fondu, vous pouvez souvent l’ajouter congelé. Il va dégeler et fondre rapidement.
Faire fondre sur la cuisinière. Parfait pour les recettes de cuisson où vous avez souvent besoin de faire fondre le beurre de toute façon.
Passez-le au micro-ondes. Retirez le beurre de tous les emballages et passez-le au micro-ondes à intervalles courts (10-15 secondes). Retournez les côtés après chaque augmentation. Micro-ondes jusqu’à ce que le beurre soit mou mais pas fondu.