Comment choisir les meilleurs grains de café pour les lattes

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Les Turcs ont un dicton qui dit « Le café doit être noir comme l’enfer, fort comme la mort et doux comme l’amour », mais nous n’apprécions pas tous ce coup de réveil dur d’une tasse de café noir. Parfois, il suffit d’avoir un americano et de passer à quelque chose de plus doux. Sortez ensuite un mousseur à lait et optez pour un bon latte au lait.

Ce type de café se compose d’espresso, de lait et de mousse et ressemble beaucoup au cappuccino. S’il ne fait aucun doute que l’espresso peut être préparé avec n’importe quel type de grain de café, tous les types de grains n’ont pas le même goût et la même texture. Mais comment savoir quel grain de café rendra votre tasse de latte aussi bonne que possible ?

Restez dans les parages et dans cet article, je vous donnerai la réponse à cette question et des informations encore plus utiles.

Comment comprendre le profil de saveur?

Comprendre le profil de saveur

Avant de continuer à expliquer ce qu’est le profil de saveur, je dois vous dire que le café de mauvaise qualité n’a généralement pas de profil de saveur sur l’emballage. Si vous trouvez que ce n’est pas sur l’étiquette, vous devriez éviter ce café. Le profil de saveur contient les descriptions de saveur et elles peuvent toutes ensemble montrer si les grains conviennent à votre goût. Voici quelques descriptions courantes que vous pouvez trouver sur les récipients à café et leur signification :

Acidité: mesurer le goût vineux ou fruité du café.● arôme: L’odeur du café.● Arrière-goût: Le goût persistant qui reste après avoir avalé le café, qui peut parfois différer du goût original du café. ● Solde: le rapport des différents goûts, tels que l’acidité, l’amertume et la douceur.● Complexité: le nombre de saveurs différentes et comment elles vont ensemble.● Luminosité: le goût des agrumes.● Crème: une mesure de fraîcheur (et non de qualité).● Propreté: à quel point le café est-il exempt de défauts et à quel point les saveurs sont claires.● terreur: Goût de terre ou de terre.● Fleurs: arôme parfumé et goût floral.● Finir: saveurs qui ressortent clairement dans l’arrière-goût.● acidité: goût piquant semblable au vinaigre.● Douceur: notes sucrées, miellées et caramélisées.

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Quelle est la différence entre le Robusta et l’Arabica ?

Grains de café arabica et robusta côte à côte
Grains de café arabica et robusta côte à côte

Si vous avez déjà fait une petite recherche sur les grains de café, vous avez probablement entendu parler du Robusta et de l’Arabica. Mais savez-vous en quoi ils diffèrent et lequel est le meilleur ? Ces deux types sont les plus courants sur le marché des grains de café.

Le Robusta est idéal pour l’espresso car il produit beaucoup de crème, mais les Robustas n’ont pas beaucoup de sous-types. Si vous décidez d’acheter du Robusta, optez toujours pour des grains frais de haute qualité.

Contrairement au Robusta, l’Arabica a de nombreux sous-types. Ceux-ci sont communément appelés cultivars ou variétés. Alors que le Robusta est un excellent choix pour l’espresso, certaines variétés d’Arabica présentent une qualité élevée, comme le bourbon (saveur bien arrondie), l’éthiopien (une forte note de myrtille) et le Typica (saveur équilibrée).

Vous pouvez également opter pour un mélange de deux types de grains ou plus, mais assurez-vous de vérifier le profil de saveur avant de faire votre choix.

L’origine du café est-elle pertinente ?

Je me suis toujours demandé pourquoi les fabricants doivent insister sur le fait qu’un certain grain provient du Brésil ou d’une autre région de café bien connue. Cependant, au fur et à mesure que je me passionnais pour le café, j’ai appris que des facteurs tels que l’humidité, la température ambiante, le sol, la hauteur de croissance affectaient tous le goût et la qualité des grains de café.

Une chose à retenir est que plus la hauteur de croissance est élevée, meilleure est la qualité des grains.

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Le sens du traitement

Des grains de café mal traités peuvent donner un goût terreux ou moisi indésirable. Passons en revue les méthodes de traitement les plus courantes afin que vous puissiez apprendre les différences :

● Le traitement à sec permet aux cerises de café de sécher naturellement à l’aide de l’air ambiant. Les grains traités de cette manière sont plus sujets aux défauts. ● Le traitement par voie humide utilise de l’eau pour enlever la cerise et accéder au grain. Ensuite, les fèves sont trempées dans l’eau et conservées pendant une semaine. Ce processus se traduit par des notes plus acides et fruitées. ● Le traitement du miel est similaire au traitement par voie humide, à l’exception du trempage des fèves. Les fèves sont immédiatement lavées et séchées. Les grains traités de cette manière produisent le meilleur équilibre de saveurs.

Comment la torréfaction peut-elle modifier le goût originel ?

Même si le type de café, son origine et son traitement forment un certain goût, différentes méthodes de torréfaction peuvent produire des goûts complètement différents. Voici comment:

● Le café légèrement torréfié accentue la saveur naturelle du grain et a parfois un goût légèrement herbacé. ● Le café de torréfaction moyenne laisse les saveurs assez intactes, mais ajoute une légère caramélisation aux sucres du café. ● Le café de torréfaction foncée modifie le plus le goût et caramélise complètement les sucres. Cela donne aux rôtis des notes fortes, amères, fumées et brûlées.

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Le voici Les meilleurs grains de café pour le latte !

Tasse à café et grains de café

Êtes-vous nerveux de devoir attendre si longtemps pour obtenir la réponse à la question principale ? Je suis désolé, mais la réponse n’est pas si simple, et vous devriez être plus familier avec la terminologie, les différents types de haricots et les facteurs qui affectent leur goût.

Comme je l’ai dit, le latte est une boisson à base d’espresso, mais si l’espresso peut être préparé avec toutes sortes de grains (selon vos goûts), le latte n’est pas si flexible. Parce que le latte contient une quantité importante de lait qui modifie la saveur et la force, les profils de saveur subtils et faibles ne fonctionnent pas bien pour cette boisson. Il est préférable de choisir des grains aux saveurs plus prononcées et plus prononcées afin que la saveur naturelle du café l’emporte sur le lait. Pour la même raison, vous devez choisir le milieu du café corsé, car ils améliorent la richesse de la saveur du café, ce qui est très souhaitable pour le latte. Les cafés légers, en revanche, ont un goût aqueux.

Dernier mot

Faire une tasse de latte parfaite dépend de beaucoup de choses, y compris votre habileté, le choix du lait, votre cafetière et, bien sûr, les grains de café que vous choisissez. Avec cet article, vous avez maîtrisé au moins ce dernier.

J’espère que les conseils que j’ai donnés vous seront utiles. Faites-moi savoir si vous avez des questions dans la section des commentaires ci-dessous.