Combien y a-t-il de jus dans un citron vert ?

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La réponse simple

Il y a une réponse facile à cette question et une réponse pas si facile. La réponse simple s’appliquerait au jus de citron vert le plus courant que l’on trouve dans les produits d’épicerie occidentaux.

Ce citron vert est le citron vert persan (Citrus x latifolia). Les citrons verts persans pèsent un peu moins de 60 grammes à maturité et produisent entre 15 et 44 ml (1 à 3 cuillères à soupe) de jus.

Le citron vert persan, au cas où vous vous poseriez la question, est un croisement triploïde (triple) entre le citron (Citrus limon) et le citron vert (Citrus x aurantifolia), qui est lui-même un croisement (d’où le triploïde). Le citron vert est dérivé d’une espèce de papeda (Citrus micrantha) trouvée aux Philippines croisée avec le citron d’Asie du Sud (Citrus medica).

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Qu’est-ce qu’un citron vert exactement ?

Combien y a-t-il de jus dans un citron vert

Tout dépend de quelle partie du monde vous venez. En Australie, il existe quatre cultivars de citron vert : le citron vert du désert australien [Citrus glauca]le citron vert australien [Citrus australasica]le citron vert australien officiel [Citrus australis]et la chaux sanguine [a triploid hybrid between the finger lime and the Ellendale mandarin: Citrus australasica x {sweet orange x Citrus reticulata}].

En Asie du Sud-Est, les citrons verts comprennent le combava (Citrus hystrix). C’est l’un des trois premiers citrons verts produits dans le monde (les deux autres étant le citron vert persan et le citron vert).

L’orange douce mentionnée ci-dessus, la plus familière aux Occidentaux dans votre épicerie typique, est elle-même un hybride du pomelo (Citrus maxima) et de la mandarine (Citrus reticulata). Comme vous pouvez le constater, la généalogie des agrumes est à peu près aussi simple que la généalogie des Habsbourg.

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Les meilleures façons d’extraire le jus d’un citron vert

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Puisque nous parlons de jus de citron vert, il est logique de parler de la façon d’extraire le jus du citron vert. Il existe plusieurs méthodes, dont nous parlerons ici, de la haute technologie à la basse technologie.

Quelle que soit la méthode que vous utilisez, assurez-vous de trancher vos limes en premier.

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Traitements pré-extraction

Passez-le au micro-ondes (brièvement !)

Réchauffer votre citron vert au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes avant de le trancher est un moyen d’améliorer l’extraction du jus. Vous pouvez utiliser n’importe quelle méthode d’extraction après vous être échauffé avec cette approche.

Au micro-ondes, de nombreux morceaux chauffent brièvement et se fissurent vésicules de jus dans le fruit sans fendre la peau. Assurez-vous de laisser le citron vert refroidir un peu avant de le trancher pour éviter qu’il ne brûle.

Rouler

Une autre façon de casser les vésicules de jus dans le fruit est de le rouler. Placez le fruit sur le côté sur une surface dure et propre.

À l’aide de votre main (ou, si vous n’êtes pas très fort, de votre pied), appliquez une pression moyenne et roulez le fruit d’avant en arrière sur toute la circonférence. N’appliquez pas une pression telle que vous cassiez la croûte, à moins que vous ne fassiez cette opération dans un grand récipient.

Méthodes d’extraction

Extracteur de jus puissant

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Le moyen le plus simple de presser les citrons verts est peut-être d’utiliser un presse-agrumes électrique tel que le. Celui-ci Élite étoile verte cependant, cette méthode n’est utile que pour traiter un grand nombre de limes. Cependant, cette méthode n’est utile que pour traiter un grand nombre de citrons verts.

Si vous choisissez cette façon d’obtenir votre jus de citron vert, vous ne pouvez pas utiliser tout ce que vous produisez. La seule option est de le conserver au réfrigérateur dans un récipient en verre (comme des bocaux à large ouverture de 16 ou 32 onces).

Remplissez le récipient jusqu’en haut avant de le sceller pour réduire la quantité d’air dans l’espace de tête. Cela prolonge la durée de conservation de votre jus.

Presse manuelle

Une autre méthode d’extraction du jus consiste à utiliser un presse-agrumes manuel. Cette approche écrase les fruits à l’aide d’un levier hydraulique et libère le jus dans un réceptacle.

Une bonne presse manuelle est la Presse Welles par Samson. Il a une plaque de pressage plate et peut traiter n’importe quel type de fruit ou de légume.

Presse à main ou alésoir

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Cette méthode est old school, low-tech, mais abordable. Il consiste à broyer manuellement la pulpe pour briser les vésicules de jus et libérer le contenu liquide.

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Ces méthodes sont destinées aux petits travaux et produisent de petites quantités de jus. Ils conviennent aux recettes de cuisine rapides et aux boissons pour adultes (également appelées cocktails).

Les bonnes options dans cette catégorie sont les Extracteur de jus manuel Zulay. Il a une conception entièrement métallique et un panier de collecte pour la pulpe.

Une autre bonne option est le Extracteur de jus en acier OXO. Il est doté d’une ceinture en plastique résistant aux chocs, d’une grille en maille d’acier pour recueillir la pulpe et d’un récupérateur de jus qui sert également de tasse à mesurer.

Si vous optez pour une technologie très basse, il y a le Alésoir à agrumes Zak Designs. C’est une ceinture en mélamine robuste, très basique, mais très efficace pour les petits travaux.

Fourchette

Oui, une fourchette. C’est une méthode de jus simple et fiable. Coupez simplement le citron vert en deux (pour voir une coupe transversale à travers la chair). Ensuite, vous faites macérer la chair à la fourchette.

Au fur et à mesure que vous libérez la pulpe, tordez le citron vert dans la paume de votre main et appuyez la fourchette contre l’intérieur de la peau.

Compression manuelle

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La méthode la plus simple consiste probablement à simplement couper le citron vert en deux, sur la chair, et à le presser dans un bol. Cette méthode ne donne généralement pas beaucoup de jus, sauf si vous êtes assez fort, car les citrons verts sont fermes même lorsqu’ils sont complètement mûrs.

Pincez manuellement dans le sens de la longueur

Vous pouvez donner un coup de fouet à votre jus de citron vert manuel en coupant le citron vert en tranches. Cependant, selon la façon dont vous le coupez, cela rendra le travail plus facile ou plus difficile.

Voici le moyen le plus simple : placez le citron vert debout sur la planche à découper. Couper entre la tige (point pointu en haut) et le côté vers le bas.

Tournez le fruit à 90 degrés et répétez. Après avoir terminé tous les tours, vous devriez avoir cinq fruits.

Un de chaque côté et au milieu. Ces petits morceaux sont plus faciles à presser pour extraire le jus.

La méthode du casque

En dernier recours, vous pouvez opter pour l’option nucléaire : ruban adhésif et un casque de vélo. Nous préférons le Casque CM-1 par Retrospec.

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Il n’a pas une forme d’aigle comme beaucoup de casques pour un bon aérodynamisme, ce qui gênerait un bon coup de tête dans cette application. Nous avons choisi d’énumérer cette méthode en dernier car il ne s’agit techniquement pas d’une mesure rudimentaire en raison du coût des matériaux.

Cette méthode nécessite plusieurs dispositifs supplémentaires, tels qu’un feuille de plastique, et peut-être un Minerve. Également requis, une surface murale dure, de préférence lisse (idéalement pas de brique).

Nous ne recommandons pas l’utilisation de cloisons sèches (comme dans les maisons plus anciennes) ou de cloisons sèches (cloisons sèches). Le jus de casque créera probablement des trous dans le mur et entraînera des coûts de matériaux supplémentaires : cloisons sèches, moulage.

Si vous suivez cette voie et que vous n’avez que des cloisons sèches, euh… des murs, voici un guide pratique pour vous aider dans vos réparations post-presse : Cloison sèche : Techniques professionnelles pour d’excellents résultats par Myron R. Ferguson.

Collez le plastique à mi-hauteur du mur (au moins au-dessus de la hauteur de flexion) et faites-le courir sur le sol sur une longueur d’environ trois pieds. Nous recommandons d’utiliser ruban de peintre pour éviter que la peinture ne s’écaille du mur.

Placez les limes (nous recommandons pas plus de trois) sur le dessus du casque et fixez-les en place avec un seul morceau de ruban adhésif. Placez le casque sur votre tête et fixez-le correctement selon les instructions du fabricant.

Placez la minerve autour de votre cou et serrez-la correctement selon les instructions du fabricant. Assurez-vous que le casque et le renfort sont bien ajustés.

Tenez-vous à 2-3 mètres du mur préparé, pliez-vous à la taille et courez vers le mur. A l’impact, les citrons verts sont broyés et le jus est libéré qui tombe sur la feuille de plastique.

Cette procédure peut être répétée plusieurs fois jusqu’à ce que le casque de vélo soit devenu inutilisable. N’oubliez pas que les bons casques de vélo sont destinés à se briser et à absorber les chocs pour protéger votre caboche.

Si vous en avez besoin, voici quelques aspirine.

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