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Cherry Heering et Luxardo Maraschino Originale sont toutes deux des liqueurs de cerise entièrement naturelles.
Cherry Heering est une liqueur traditionnelle à base d’herbes, d’amandes amères et de cerises Stevens danoises (sans pépins) légèrement broyées avec des noyaux.
Le mélange est trempé dans de l’alcool de grain neutre puis élevé en barriques pendant au moins trois ans. Le sucre est ajouté au cours du processus de vieillissement.
Luxardo Maraschino Originale est l’une des rares liqueurs distillées disponibles aujourd’hui. Luxardo est fabriqué à partir de cerises de mascara moulues (avec peau et noyau).
Les cerises, les épices et le miel sont ensuite macérés dans de l’alcool neutre pendant deux ans avant que le mélange ne soit distillé. Ensuite, la liqueur est vieillie pendant 12 à 18 mois.
Du sucre et de l’eau sont finalement ajoutés pour diluer la liqueur avant qu’elle ne soit mise en bouteille, expédiée et vendue.
Tableau comparatif : Cherry Heering est-il identique à Luxardo ?
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Cerise Heering |
Luxardo |
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Introduction |
Cherry Heering est une liqueur naturelle aromatisée à la cerise certifiée casher, primée, similaire à l’eau-de-vie de cerise. |
Luxardo Maraschino Originale est une liqueur de cerise distillée primée, certifiée casher, similaire à un kirsch à l’eau-de-vie (eau-de-vie de fruits incolore). |
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Couleur |
Rouge foncé |
Incolore |
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Goûter |
Doux mais légèrement acide, comme la confiture de prunes et de cerises ou les cerises compotées avec une pointe d’amande boisée et épicée |
Doux mais pointu floral et épicé avec des notes fruitées et des notes de cerise douce, de vanille, d’amande, d’eau de rose et de bois |
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Ingrédients |
Cerise de Stevens, botaniques, amande amère, alcool de grain neutre |
Cerises au marasca avec les noyaux et les peaux, le miel et les ingrédients à base de plantes |
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Pourcentage d’alcool |
24% ABV (preuve 48) |
32% ABV (preuve 64) |
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Suggestions de service |
Correctement |
Correctement |
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cocktail utilisé |
Guirlande Singapour |
Daïquiris Hemingway |
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Comment utiliser en cuisine |
Utilisez Cherry Heering pour des applications salées dans : Vinaigrettes Dans les applications sucrées : Remplacer Cherry Heering par du brandy/liqueur de cerise |
Pour les repas salés : Utilisez Luxardo dans les sauces à base de vin rouge ou de cerise, les glaçages ou les salsas avec une protéine comme l’agneau ou le porc Lors de la cuisson : substituer l’eau-de-vie de cerise ou autre liqueur de marasquin au Luxardo dans les confitures et les sauces |
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Lieu d’origine côté d’origine |
Copenhague, Danemark |
Zara, dans l’actuelle Croatie |
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Histoire |
En 1818, Peter Heering commercialise la liqueur sous le nom Liqueur de cerise Heering dans sa boutique du port de Copenhague. La liqueur de cerise royale était l’une des préférées des cours royales européennes et a été utilisée en 1915 pour fabriquer le Singapore Sling. |
En 1821, Girolamo Luxardo construit une distillerie à Zara pour perfectionner la liqueur Rosolio Maraschino. Au bout de huit ans, Girolamo a obtenu le succès lorsque l’empereur d’Autriche a indiqué que la liqueur était de qualité supérieure. La Seconde Guerre mondiale a interrompu la production de la liqueur et les membres survivants de la famille Luxardo ont fui vers l’Italie. En 1947, la famille Luxardo a construit une distillerie à Torreglia, en Italie, et a recommencé à produire Luxardo Maraschino Originale. |
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Prix |
26,99 $ – 32,99 $ pour une bouteille de 750 ml (25,36 fl oz) |
32,99 $ – 37,99 $ pour une bouteille de 750 ml (25,36 fl oz) |
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Où acheter |
Magasin d’alcool local |
Magasin d’alcool local |
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Calories |
80 calories pour une portion de 1 once |
73 calories pour une portion de 1 once |
Cerise Heering expliquée
Cherry Heering est une liqueur de cerise rouge riche et sucrée obtenue en écrasant des cerises Stevens danoises avec des graines et en ajoutant des plantes (herbes et épices).
Le mélange est ensuite trempé dans de l’alcool de grain neutre. La liqueur est vieillie en fûts de chêne pendant trois à cinq ans et du sucre est ajouté au cours du processus de maturation.
Comment servir Cherry Heering
La cerise Heering est souvent comparée à une eau-de-vie de cerise car les deux se dégustent sous des formes similaires. Servir Cherry Heering pur, on the rocks (avec des glaçons), ou en cocktail.
Utilisez cette recette pour faire un Heering à l’ancienne:
Ingrédients
- 1 once de cerise Heering
- 2 onces de whisky de seigle tel que Rittenhouse Rye
- 1-2 traits d’Angostura Bitters (amers à l’orange)
- 1 boule de sirop simple (eau et sucre blanc dans un rapport 1:1)
- cubes de cé
- Cerise
- Long zeste de zeste de citron
Des instructions
- Mélanger le Cherry Heering, le whisky, les amers et le sirop dans un verre à mélange
- Ajouter de la glace pour refroidir le mélange
- Lorsqu’il est bien froid, filtrer le mélange dans un verre à whisky (verre court)
- Ajouter des glaçons
- Garnir de zeste de citron et d’une cerise
- Servir et déguster
Cuisiner avec Cherry Heering
Cherry Heering est également utilisé dans la cuisine et la pâtisserie. Pour les applications salées, utilisez Cherry Heering dans une fondue au fromage (en remplacement du Kirsch) ou comme vinaigrette.
Remplacez la liqueur de cerise par l’eau-de-vie de cerise dans les recettes de vin rouge salé ou de sauce à base de cerise, car elle se marie bien avec le filet, le porc et le poulet.
Cherry Heering fonctionne bien avec du vinaigre balsamique pour faire un glaçage pour les jambons et les protéines similaires.
Ou arrosez un peu de la liqueur à saveur de cerise sur du pain grillé avec de la ricotta, des cerises et des pistaches, ou sur du camembert grillé ou cuit au four avec du romarin et des cerises macérées. Si vous n’avez pas de ricotta, certains substituts de ricotta sont également délicieux chez Cherry Heering.
En pâtisserie, le Cherry Heering peut être utilisé pour faire du Cherry Jubilee, du Chocolate Cherry Liqueur Cake, du Zabaione, du Cherry and Pistachio Rugelach, du Cherry Clafoutis, des confitures ou des sauces.
Pour Halloween, préparez Severed Hands avec Cherry Heering et des cerises pour le remplissage et le sang et le sang.
La liqueur de cerise est idéale pour faire un sirop puis imbiber les couches de gâteau. Ajoutez une touche de liqueur à des fruits ou à un sundae aux noix, utilisez-la comme garniture pour des beignets ou des tartes, ou utilisez-la pour aromatiser de la crème fouettée ou de la crème au beurre.
Ou ajoutez un peu de Cherry Heering à un café irlandais pour une touche peu orthodoxe mais délicieuse, ou à une crème glacée au soda aromatisée au chocolat et à la cerise noire.
Histoire de Cherry Heering
Au début des années 1800, Peter Heering à Copenhague, au Danemark, a adapté une recette de liqueur de cerise de Mme Carstensen, l’épouse de son ancien patron. Peter appelait à l’origine la liqueur Heering Kersenliqueur.
La liqueur a été vendue pour la première fois en 1818 dans le magasin du sous-sol de Peter vendant des produits coloniaux dans le port de Copenhague.
La liqueur royale rouge est rapidement devenue populaire sur les cargos naviguant autour du monde. C’est toujours un favori parmi la royauté européenne. En 1876, la liqueur a trouvé son chemin vers la cour royale danoise.
Deux ans plus tard, il est devenu un incontournable de la cour impériale de Russie et de la cour du prince de Galles. En 1901, la liqueur a été présentée au roi d’Angleterre et Cherry Heering est restée depuis lors l’une des préférées de la reine Elizabeth II.
Historiquement, la société Peter F Heering produisait Cherry Heering. En 2017, la marque a été rachetée par De Kuyper, un groupe de spiritueux néerlandais.
Prix et où acheter Cherry Heering
Le prix d’une bouteille de 750 ml de Cherry Heering se vend entre 26,99 $ et 32,99 $. Achetez la liqueur de cerise royale dans votre magasin d’alcools local ou commandez en ligne auprès de :
Informations nutritionnelles sur la cerise Heering
Selon MyFitnessPal1 once de Cherry Heering contient 80 calories et 10 grammes de glucides ou de sucre.
Luxardo expliqué
Luxardo Maraschino Liqueur est une liqueur aromatisée à la cerise à base de cerises au marasquin dénoyautées, de miel et d’ingrédients à base de plantes qui sont macérés dans de l’alcool neutre dans des fûts en bois de mélèze pendant deux ans.
Le mélange est ensuite distillé dans de petits pots en cuivre et vieilli dans des fûts de frêne finlandais pendant 12 à 18 mois. La dernière étape consiste à ajouter de l’eau et du sucre pour diluer la liqueur avant la mise en bouteille.
Comment servir Luxardo
Servir Luxardo Maraschino Originale pur, en sirop, avec des glaçons ou en cocktail.
Utilisez cette recette pour faire un Hemingway Special, également appelé Hemingway Daiquiri ou Papa Doble :
Ingrédients
- ½ once Luxardo Marasquin Originale
- 2 onces de rhum blanc ou léger
- ½ once de jus de pamplemousse rose, frais
- ¾ once de jus de citron vert, frais
- ¼ once de sirop simple
- Zeste de citron vert ou rondelle de citron vert
Des instructions
- Mélanger le Luxardo, le rhum, le jus de pamplemousse, le jus de citron vert et le sirop dans un shaker avec de la glace
- Agiter jusqu’à ce que le mélange soit bien refroidi
- Double filtrer le mélange avant de le verser dans un verre à cocktail ou à coupe
- Garnir de zeste de citron vert ou d’une rondelle de citron vert
- Servir et déguster
Vous pouvez également servir le Hemingway Daiquiri avec de la glace pilée pour une sensation cubaine plus authentique.
Cuisiner avec Luxardo
Pour les recettes salées, utilisez la liqueur Luxardo Maraschino dans un glaçage à base de cerise ou de vin rouge, salsa ou sauce pour jambon, côtelettes d’agneau ou longe de porc.
Ajoutez Luxardo à une vinaigrette balsamique ou à un piment chipotle aux cerises. Arroser Luxardo sur des toasts grillés avec de la salsa à la ricotta et aux cerises, ou une salade avec des betteraves, des cerises, de la feta et des olives.
Pour les applications sucrées, utilisez Luxardo lors de la cuisson d’un gâteau de la Forêt-Noire, d’un jubilé aux trois cerises, d’un cordonnier aux biscuits aux cerises, d’un clafoutis au babeurre aux cerises, d’une tarte aux cerises acides ou de parfaits aux cerises au marasquin.
Vous pouvez également ajouter une touche de Luxardo à votre confiture de cerises ou à vos conserves ou faire des sauces pour y tremper des fruits, des biscuits ou des beignets.
Luxardo a un bon goût de crème au beurre, qui peut être utilisée comme glaçage pour les gâteaux et les cupcakes. Ou arrosez de liqueur Luxardo une glace, une compote de cerises et un yaourt au miel, des pancakes ou des gaufres.
Vous pouvez ajouter Luxardo à une version adulte d’un slushy aux cerises, dans un spritz aux cerises épicées ou une glace au bourbon et aux cerises.
Histoire de Luxardo
En 1821, Girolamo Luxardo fonde une distillerie à Zara, ville vénitienne de la côte dalmate (Croatie actuelle).
Il a fallu huit ans à Girolamo pour perfectionner sa recette afin de créer la liqueur Rosolio Maraschino, un mélange de rose, de distillat de cerise et de sucre produit en Dalmatie depuis le XVIIIe siècle.
Girolamo avait besoin de savoir que sa recette était un succès, et il a obtenu le « poinçon » ultime lorsque l’empereur d’Autriche lui-même a déclaré que le produit était de qualité supérieure.
Le bombardement de Zara pendant la Seconde Guerre mondiale a entravé la production de liqueur. Les membres survivants de la famille Luxardo se sont enfuis en Italie, apportant avec eux un échantillon de la cerise au marasca.
En 1947, Giorgio Luxardo et Nicolò III construisent une distillerie à Torreglia dans le nord-est de l’Italie.
Bientôt, Giorgio et les membres de la famille de cinquième génération produisaient la liqueur Luxardo Maraschino. Aujourd’hui, la liqueur est toujours vendue dans des bouteilles en verre vert avec un bouchon rouge enfermé dans une paille tissée à la main.
Initialement, la couverture de paille était destinée à protéger les bouteilles pendant le transport. Aujourd’hui, la paille tressée à la main fait partie du look signé Luxardo Maraschino Originale.
Prix et où acheter Luxardo
Luxardo Maraschino Originale se vend entre 32,99 $ et 37,99 $. Achetez la liqueur distillée dans votre magasin d’alcools local ou en ligne sur :
Informations nutritionnelles Luxardo
Selon gros secretune portion de 1 once de liqueur Luxardo contient 73 calories, 9 grammes de glucides et 8 grammes de sucre.
Choisir Luxardo contre Cherry Heering
Luxardo Maraschino Originale et Cherry Heering sont des liqueurs qui utilisent des ingrédients entièrement naturels avec des cerises comme ingrédient principal.
Cherry Heering est plus une eau-de-vie de cerise et un rouge riche (mais plus doux), tandis que Luxardo est un spiritueux clair et distillé qui ressemble plus à du kirsch.
La cerise au marasca entière est utilisée dans la fabrication de Luxardo, y compris le noyau. Aucun noyau de cerise n’est utilisé dans la fabrication de Cherry Heering à partir de cerises Stevens.
Choisissez Cherry Heering si vous voulez une liqueur riche au goût de cerise douce, et choisissez Luxardo si vous voulez une liqueur plus piquante, plus florale et herbacée.
Les liqueurs et alternatives alcooliques similaires à Cherry Heering et Luxardo comprennent l’ Amaretto , le brandy de cerise , le kirsch , la vodka de cerise , le porto , le Cherry Marnier ou le schnaps aromatisé à la cerise .
