Moitié-moitié vous rencontrent entre la richesse de la crème et la faible teneur en matières grasses et en calories du lait. Comme son nom l’indique, il se compose à parts égales de lait et de crème fouettée. Il est utilisé en pâtisserie, dans les soupes et comme crème dans le café ou le chocolat chaud pour apporter une richesse supplémentaire.
Parce qu’il a une teneur en matières grasses plus élevée que le lait, il ne caille pas aussi facilement lorsqu’il est chauffé dans des soupes. Si vous manquez de fournitures dans le cadre d’un régime hypocalorique ou végétalien, vous aurez peut-être besoin d’un substitut moitié-moitié. Ce guide propose de nombreuses options simples pour cuire et faire mousser vos boissons chaudes.
À quoi devez-vous faire attention lorsque vous choisissez un remplacement pour Half and Half ?
Tous les substituts ne sont pas également adaptés à toutes les fins. Si vous cherchez spécifiquement quelque chose à utiliser comme crème à café ou dans un smoothie, une option qui nécessite une cuillère à café de beurre supplémentaire, par exemple, n’est pas le meilleur choix. Nous vous guiderons à travers les meilleures utilisations pour chaque remplacement. Voici quelques points supplémentaires à prendre en compte lors du choix du bon substitut moitié-moitié.
Source de courant
Lorsque vous choisissez un substitut, vérifiez l’étiquette, car certaines alternatives laitières sucrées ou végétaliennes sucrées peuvent contenir des calories supplémentaires en raison du sucre ajouté.
Si le contenu nutritionnel est une préoccupation, évitez les produits contenant des conservateurs et des ingrédients artificiels. Il existe également de bonnes options riches en protéines, en particulier pour une recette de pâtisserie.
caractéristiques
En général, les produits à faible teneur en calories et en matières grasses ne seront pas aussi riches et crémeux. Certaines alternatives non laitières, comme le lait de riz, ont une consistance plus fine que le lait entier. La teneur variable en matières grasses affectera la capacité d’émulsification et d’épaississement.
Goût
Considérez à quel point votre alternative moitié-moitié affectera le goût de votre boisson ou de votre plat. Si vous utilisez un substitut végétalien comme crème pour votre tasse de café du matin, vous remarquerez peut-être une légère différence de goût.
Meilleur remplacement moitié-moitié
#1. fais le toi-même
Si vous avez de la crème fouettée et du lait entier, vous pouvez faire votre propre moitié-moitié. Après tout, c’est exactement ce dont est faite la version commerciale. La seule différence avec la version du commerce est qu’il est homogénéisé (les machines mélangent les liquides entre eux), ce qui l’empêche de se séparer.
Si vous conservez votre version maison au réfrigérateur, elle peut se séparer, mais vous pouvez simplement la remuer pour la mélanger à nouveau. Pour faire votre remplacement moitié-moitié, mélangez à parts égales du lait entier et de la crème. Remuez, secouez ou mélangez jusqu’à obtenir une consistance uniforme.
Alternativement, vous pouvez remplacer le lait moitié-moitié en ajoutant plus d’eau.
Quantité de remplacement : Remplacez vos versions demi-lait et demi-crème en quantités égales.
Convient à: Toute application, y compris la pâtisserie, les boissons, les pâtes et les soupes.
Astuce : L’ajout de produits laitiers froids à un liquide chaud peut le cailler. Pour éviter que le produit laitier ne caille lorsque vous l’ajoutez à des sauces et des soupes, vous devez d’abord le tempérer.
Cela vous oblige à ajouter une petite quantité de liquide chaud (par exemple, la soupe que vous cuisinez) au moitié-moitié. Remuer pour mélanger puis ajouter à la soupe. Cela augmente progressivement la température de la laiterie avant de l’ajouter au plat chaud.
En rapport: Substitut à la crème épaisse
#2. Lait entier et beurre
C’est une autre substitution facile et vous pouvez utiliser du lait entier ou écrémé, du beurre ou de la margarine selon ce dont vous disposez. Mélangez une tasse à mesurer de lait entier avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu (ou de margarine) et mélangez bien.
Si vous utilisez du lait écrémé ou faible en gras, vous devrez peut-être ajouter une cuillère à café ou deux supplémentaires de beurre. Veuillez noter qu’il ne convient pas pour faire mousser des boissons.
Quantité de remplacement : Remplacez votre mélange à parts égales.
Meilleur pour: Pâtisserie
Voir plus: Par quoi puis-je remplacer le lait ?
#3. Lait évaporé
Le lait évaporé en conserve contient environ 60 % moins d’eau que le lait entier et a un délicieux goût caramélisé, mais n’est pas sucré. Cela le rend approprié pour les applications sucrées et salées.
Comme il a une durée de conservation, vous pouvez le conserver dans le garde-manger pendant des mois sans vous soucier de sa détérioration. Si vous choisissez cela comme substitut, la variété de lait entier conviendra mieux.
Quantité de remplacement : Remplacez le lait évaporé en quantités égales.
Convient à: Toute application, y compris la cuisson, la boisson et la cuisine.
En rapport: Alternative au lait évaporé
#4. Crème épaisse en poudre
Un autre produit de longue conservation que vous pouvez conserver longtemps dans le garde-manger sans risquer de vous gâter est la crème en poudre. Avec son goût neutre, il n’affecte pas le goût de votre plat, ce qui en fait un excellent choix. Reconstituer une demi-tasse de crème en poudre avec une tasse d’eau et bien mélanger.
Quantité de remplacement : Une fois reconstitué, remplacer en quantités égales.
Meilleur pour Toute application, y compris la cuisson, la boisson et la cuisine.
#5. yaourt grec
Le yogourt grec peut être utilisé comme substitut nutritionnel car il contient beaucoup de protéines. Parce qu’il est un peu plus épais, vous devez le diluer avec du lait ordinaire. Vous pouvez également utiliser de l’eau. Cependant, la consistance ne sera pas aussi crémeuse.
Cela ne convient pas pour faire mousser le café, mais peut être ajouté aux smoothies. L’utilisation de yogourt aromatisé changera la saveur de votre plat, il est donc préférable de l’éviter. Si vous préparez quelque chose de sucré, vous pouvez vous contenter d’un yaourt à la vanille si c’est tout ce que vous avez.
Quantité de remplacement : Mélangez des parties égales de yogourt grec et de liquide jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et utilisez-les comme substitut en quantités égales.
Meilleur pour: Gâteaux, cupcakes, muffins, smoothies, soupes et currys.
Astuce : Si vous ajoutez du yaourt à des plats chauds comme une soupe, ajoutez-le vers la fin du temps de cuisson pour éviter qu’il ne caille.
#6. Crème aigre
La crème sure ne convient pas pour faire mousser des boissons, mais peut être utilisée comme substitut dans de nombreuses autres applications. Diluez-le avec un peu d’eau ou de lait pour obtenir la consistance désirée avant de l’ajouter à votre plat.
Quantité de remplacement : Diluez-le avec un peu de liquide et remplacez-le en quantités égales.
Convient à: Cuire et épaissir des soupes, des ragoûts, du piment et de la sauce.
#7. Crème fraiche
La crème fraîche est un autre produit laitier de culture très similaire à notre option ci-dessus et peut être utilisée de la même manière.
Quantité de remplacement : Diluer avec un peu de liquide pour obtenir la consistance désirée et remplacer en quantités égales.
Meilleur pour: Cuire et épaissir des soupes, des ragoûts, du piment et de la sauce.
Voir plus: Substitut de crème fraîche
Alternatives moitié-moitié végétaliennes et sans produits laitiers
creme de noix de coco
La crème de noix de coco en conserve est un excellent substitut végétalien. Il a une saveur de noix de coco distincte qui changera le goût de votre plat. Demandez-vous s’il correspond au profil de saveur de votre plat général lorsque vous le choisissez comme substitut.
Bien qu’il soit végétalien, il contient une grande quantité de matières grasses, il ne sera donc pas bénéfique si vous essayez de réduire les calories.
Quantité de remplacement : Remplacer la crème de coco en quantités égales.
Convient à: Cuisson, sauces, currys, soupes et smoothies.
En rapport: Alternative à la crème de coco
Lait de soja et huile d’olive
Le lait de soja est disponible en variétés sucrées, non sucrées et aromatisées. Opter pour une marque naturelle non sucrée est votre meilleur pari pour éviter les changements dans le profil de saveur du plat. Certaines marques ont une saveur distincte tandis que d’autres offrent une saveur de soja plus subtile.
Utilisez environ ¾ de tasse de lait de soja mélangé à ¼ de tasse d’huile d’olive pour obtenir une consistance similaire. Cette alternative est une alternative végétalienne au mélange de lait de vache et de beurre.
Quantité de remplacement : Utilisez le mélange d’huile d’olive et de lait de soja en quantités égales
Convient à: Pâtisserie
Alternative au lait et margarine
Semblable à l’option ci-dessus, il s’agit d’une version végétalienne du mélange de produits laitiers et de beurre. Vous pouvez utiliser n’importe quelle alternative au lait végétalien, y compris l’amande, le soja, l’avoine ou le riz. Mélangez un peu moins d’une tasse de lait avec 2 cuillères à soupe de margarine fondue. Optez pour du lait non aromatisé et non sucré.
Étant donné que le lait de riz a une consistance très aqueuse, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à café supplémentaires de margarine.
Convient à: Cuire uniquement
Questions fréquentes
Conclusion
Il existe de nombreuses agrafes de garde-manger que vous pouvez utiliser lorsque vous avez besoin d’un substitut moitié-moitié. La chose la plus importante à retenir lors du choix de la meilleure option est l’utilisation que vous en faites.
Certains substituts ne sont pas parfaits comme crème à café, tandis que le lait évaporé, la crème épaisse en poudre et un mélange maison de crème et de lait sont vos meilleurs choix pour votre café du matin. La plupart des alternatives conviennent à la cuisson avec quelque chose qui convient à toutes les préférences alimentaires.
Voir plus: Pouvez-vous congeler moitié-moitié?
*image par bhofack2/depositphotos
