9 meilleurs substituts de vinaigre de xérès pour le cuisinier à la maison

Étant donné que le vinaigre de xérès authentique est un produit importé d’Espagne, il peut être difficile de le trouver dans les petits supermarchés. Si vous le faites, cela coûtera probablement beaucoup plus cher que les autres vinaigres.

Si votre recette demande du vinaigre de xérès et que vous ne voulez pas vous ruiner pour quelques cuillères à soupe de bonnes choses, il existe une gamme de substituts que vous pouvez utiliser.

Notre liste d’alternatives au vinaigre de xérès vous propose des options faciles à trouver, adaptées à votre portefeuille et vous les avez peut-être même déjà dans votre garde-manger.

Le meilleur substitut au vinaigre de xérès dépend du plat particulier que vous préparez. Tous les substituts ne fonctionnent pas aussi bien pour toutes les applications. Nous vous donnons des recommandations pour chaque option afin de vous aider à choisir la combinaison parfaite.

Qu’est-ce que le vinaigre de Xérès ?

Comme son nom l’indique, le vinaigre de xérès est produit par la fermentation du vin de xérès, mais il ne contient pas d’alcool. Le vinaigre a un goût plus doux que la plupart des autres vinaigres de vin, mais n’est pas aussi sucré que le vinaigre balsamique.

Le produit authentique, également appelé Vinagre de Jerez, a une acidité d’au moins 7 %. Il est importé d’Espagne, où il est produit dans la région de Cadix. Il subit un processus de maturation en fûts de bois pendant un minimum de six mois, mais cela peut prendre jusqu’à plusieurs années.

Comment utiliser le vinaigre de Xérès en cuisine ?

Le produit est un bon choix pour les marinades, la fabrication de glaçages, de sauces, de trempettes et de vinaigrettes. Il peut être ajouté en petites quantités aux soupes et aux ragoûts pour rehausser et équilibrer les saveurs. Il peut également être simplement arrosé de légumes, de salades ou de poissons.

Quel est le meilleur substitut au vinaigre de Xérès ?

#1. Vinaigre de vin de riz non assaisonné

Si vous cuisinez beaucoup de cuisines asiatiques, vous avez probablement cette option dans le garde-manger. Le produit est fabriqué à partir de riz par opposition aux raisins de cuve et a une couleur jaune clair.

Il a une acidité et une douceur similaires, ce qui en fait l’un de nos meilleurs choix pour un remplacement. Cette option peut être utilisée avec des plats de poisson, de volaille, de viande, de porc et de légumes.

Le vinaigre de riz assaisonné contient du sucre ajouté, du sel et parfois du sirop de maïs ou MSG. Il est souvent utilisé pour le riz à sushi et les salades et est plus sucré et légèrement moins acide que la version régulière non assaisonnée.

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Nous vous recommandons de vous en tenir au type non assaisonné lorsque vous l’utilisez comme substitut. Il offre un peu plus de polyvalence pour les plats où vous ne voulez pas de douceur supplémentaire.

Quantité de remplacement : Remplacer à parts égales

Mieux utilisé dans : Sauté, marinades, trempettes, sauces pan, plats de riz, vinaigrettes, ragoûts, soupes et glaçages.

#2. Vinaigre de Champagne

Le vinaigre de champagne est un autre de nos meilleurs choix pour remplacer le vinaigre de xérès. Il est moins dur et plus doux que le vinaigre de vin rouge ou blanc. Il a une saveur légère globale qui ne changera pas le profil du plat.

Il n’est pas aussi sucré que le vinaigre de xérès et se marie bien avec les saveurs environnantes.

Quantité de remplacement : Commencez avec un échange égal de 1: 1 et ajoutez-en plus au goût si nécessaire. Si vous avez besoin d’un peu plus de douceur, ajoutez une pincée de sucre

Mieux utilisé dans : Sauté, marinades, trempettes, sauces pan, plats de riz, vinaigrettes, casseroles, soupes et glaçages

#3. vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à partir de la fermentation de pommes. Il a une acidité plus élevée et une saveur moins complexe, alors faites attention à ne pas le laisser dominer le plat. Pour équilibrer l’acidité ou ajouter de la douceur, vous pouvez ajouter une pincée de sucre blanc ou brun.

Quantité de remplacement : N’utilisez que la moitié de la quantité requise pour votre recette. Si nécessaire, ajoutez lentement plus au goût.

Mieux utilisé dans : Sauté, marinades, plats de porc et de volaille, ragoûts, soupes et glaçages

#4. Vinaigre de fruits

Une variété d’autres vinaigres de fruits sont disponibles que vous trouverez souvent dans les magasins spécialisés, les épiceries fines, les marchés fermiers ou certains grands supermarchés. Leur douceur, leur acidité et leur saveur varient selon les ingrédients.

Avant de l’utiliser comme alternative au vinaigre de xérès, goûtez-le pour vous assurer qu’il a le profil que vous souhaitez et qu’il se marie bien avec les autres saveurs de votre plat.

Remplacer la quantité: La quantité que vous utiliserez dépendra de l’acidité, de la douceur et du profil de saveur du produit que vous avez. Commencez avec la moitié du montant demandé et ajoutez-en plus si nécessaire.

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Mieux utilisé dans : Vinaigrettes et salades

#5. Vinaigre balsamique

Le vinaigre balsamique a une couleur très foncée qui peut affecter l’apparence de votre plat. Cependant, l’acidité et la douceur sont similaires à celles du vinaigre de Xérès.

Il a une grande complexité de saveur et une consistance plus épaisse, ce qui le rend approprié pour une utilisation dans des plats robustes.

Le vinaigre balsamique authentique est cher et, malheureusement, les versions moins chères sont généralement de qualité inférieure et n’ont pas subi le processus de fermentation approprié. Les versions de qualité inférieure ont également une consistance beaucoup plus fine. Quoi qu’il en soit, même si vous avez une version contrefaite, vous pouvez toujours l’utiliser en remplacement.

Remplacer la quantité: Remplacer le vinaigre balsamique en quantités égales. Si vous le trouvez trop fort, mélangez-le avec un peu d’huile d’olive pour l’équilibrer.

Idéal pour : Marinades, soupes riches, ragoûts de viande, viandes rôties, légumes rôtis, trempettes et vinaigrettes.

#6. vinaigre de vin blanc

Bien que cette option ne soit pas aussi compliquée ou douce, elle peut toujours être utilisée comme substitut si c’est ce que vous avez dans le garde-manger. Le profil de saveur est meilleur avec les salades fraîches, les plats de volaille et de poisson.

Quantité de remplacement : Comme il a une acidité plus élevée, commencez avec seulement la moitié de ce que la recette demande. Ajouter un peu à la fois si nécessaire pour plus d’acidité. Pour ajouter une légère douceur, mélanger une pincée de sucre.

Idéal pour : Marinades, vinaigrettes, ragoûts, soupes, plats de poulet et de poisson.

Voir plus: Substituts au vinaigre de vin blanc

#sept. Vinaigre de vin rouge

C’est un produit assez astringent et étonnamment pas si sucré. Comme le balsamique, il se marie bien avec des saveurs robustes et des plats plus lourds.

Si vous utilisez du vinaigre de vin rouge, utilisez-le en plus petites quantités pour éviter de rendre votre plat trop aigre. Vous pouvez également ajuster la douceur en ajoutant un peu de sucre, notamment lors de la réalisation de marinades.

Quantité de remplacement : Commencez avec seulement un quart à la moitié de ce que la recette demande et ajoutez au goût si plus d’acide est nécessaire.

Idéal pour : Marinades, plats de viande rouge, sauces riches et ragoûts.

#8. Jus de citron ou jus de citron vert

Le jus de citron, le jus de citron vert et même le jus de pamplemousse peuvent fonctionner dans certaines applications, surtout si votre objectif principal est d’ajouter de l’acidité. Les jus d’agrumes ont un goût complètement différent, alors assurez-vous que vous êtes satisfait du changement de saveur qu’il apporte.

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Les citrons verts sont plus acides que les citrons, mais tous les agrumes ajoutent un délicieux fruité aux salades sans être sucrés.

Quantité de remplacement : La quantité que vous utiliserez dépendra de vos agrumes de choix. Commencez avec des quantités égales et ajoutez-en plus au goût.

Idéal pour : Vinaigrettes, marinades, plats de poulet et de poisson.

#9. Vinaigre de malt

La légère acidité et la couleur caramel en font un excellent substitut. Bien qu’il soit moins sucré, vous pouvez toujours ajouter du sucre, du miel ou un autre édulcorant si nécessaire.

Quantité de remplacement : Remplacer en quantités égales

Mieux utilisé dans : Marinades, sauces, plats de viande et de volaille, vinaigrettes, légumes, ragoûts, soupes et glaçages.


Questions fréquentes

Puis-je utiliser du vinaigre blanc ordinaire comme substitut du vinaigre de xérès ?

En tout dernier recours, vous pouvez utiliser du vinaigre blanc dilué, mais seulement si vous n’avez vraiment aucun autre substitut sous la main. Le vinaigre blanc est incroyablement piquant et peut facilement dépasser tout votre plat. Diluez-le d’abord avec un peu d’eau, puis ajoutez seulement ¼ à ½ de ce que la recette demande. Il ne convient pas aux vinaigrettes.

Le xérès et le vinaigre de vin sont-ils les mêmes ?

Bien qu’il s’agisse d’un type de vinaigre de vin, le vinaigre de xérès est très différent. C’est un produit importé d’Espagne et doit être fabriqué selon certaines directives. Il est moins acide avec un goût doux.

Dois-je conserver le vinaigre de Xérès au réfrigérateur ?

Non, il se conserve en raison de son acidité élevée, il n’a donc pas besoin d’être réfrigéré. Gardez-le bien fermé dans un endroit sombre et frais comme un garde-manger ou un placard de cuisine.

Conclusion

Il n’est pas rare de devoir trouver un substitut au vinaigre de Xérès. Parce qu’il a un prix élevé et qu’il n’est pas aussi facilement disponible que les autres vinaigres, les cuisiniers à domicile ont souvent besoin d’un substitut approprié.

La chose la plus importante lors du choix de votre substitut est de vous assurer que le profil de saveur correspond aux autres ingrédients de vos recettes et que l’acidité n’est pas trop forte.

*image par PantherMediaSeller/depositphotos